?? 營養(yǎng)成分 成分含量： 為每100克(3。5盎司) 能量3,004千焦(718千卡) 碳水化合物：13。82克 澳洲堅果 --糖：4。57克 --膳食纖維：14 g 脂肪：75。
??77克 --飽和脂肪酸：12。061克 --單不飽和脂肪酸：58。877克 --多不飽和脂肪酸：1。502克蛋白質：7。91克 --色氨酸：0。067克 --蘇氨酸0。37克 --異亮氨酸：0。314克 --亮氨酸：0。602克 --賴氨酸：0。
??018克 --蛋氨酸：0。023克 --胱氨酸0。006克 - 苯丙氨酸：0。665克 --酪氨酸：0。511克 --纈氨酸：0。363克 --精氨酸：1。402克 --組氨酸：0。195克 --丙氨酸：0。388克 夏威夷果 --冬氨酸：1。
??099克天 --谷氨酸：2。267克 --甘氨酸：0。454克 --脯氨酸： 0。468克 - 絲氨酸：0。419克水分：1。36克 維生素B11。195毫克(92%) 維生素B20。162毫克(11%) 維生素B32。473毫克(16%) 泛酸(維生素B5)0。
??758毫克(15%) 維生素B60。275毫克(21%) 葉酸(維生素B9)11微克(3%) 維生素B120微克(0%) 維生素C1。2毫克(1%) 維生素D IU0(0%) 維生素E0。54毫克(4%) 澳洲堅果 鈣85毫克(11%) 鐵3。
??69毫克(30%) 鎂130毫克(35%) 錳4。131毫克(207%) 硒3。6微克(5%) 磷188毫克(27%) 鉀368毫克(8%) 鹽5毫克(0%) 鋅1。3毫克(14%) 食用價值 在世界上眾多的干果之中，澳洲堅果的經濟價值最高，素來享有“干果之王”的譽稱。
?? 夏威夷果 夏威夷果（澳洲堅果）果仁營養(yǎng)豐富（呈奶白色），其外果皮青綠色，內果皮堅硬，呈褐色，單果重15—16克，含油量70%左右，蛋白質9%，含有包括人體必需的8種氨基酸在內的17種氨基酸，還富含礦物質和維生素。夏威夷果（澳洲堅果）果仁香酥滑嫩可口，有獨特的奶油香味，是世界上品質最佳的食用用果，有“干果皇后”，“世界堅果之王”之美稱，風味和口感都遠比腰果的功效與作用好。
??夏威夷果（澳洲堅果）除了制作干果外，還可制作糕點、巧克力、食用油、化妝品等。 由于澳洲堅果營養(yǎng)豐富、香脆可口、風味獨特，被譽為世界最高級的食用堅果。澳洲堅果可鮮食，但更多是加工成點心，用作面包糕點、糖果、巧克力和冰淇淋等的配料。果皮粉碎后可混作家畜飼料，果皮還可用作死覆蓋，果殼可制作活性炭或作燃料，也可粉碎作塑料制品的填充料。
?? 澳洲堅果 澳洲堅果種仁含油量高達75%～79%，尤其是以含有高比例不飽和脂肪酸為特點，以油酸和棕櫚酸為主，這類脂肪酸在大多數(shù)植物種子和動物脂肪中含量很少能達到10%。光殼種澳洲堅果種仁的不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值為6．2，粗殼種為4．8。
??澳洲堅果油質清香，清亮透明，熔點低，是上等的天然色拉油。澳洲堅果含油量很高，因而其發(fā)熱量也很高，尤其是多為不飽和脂肪酸，容易被人體吸收消化，有益健康，是理想的木本糧油。常規(guī)的制油工藝不能滿足澳洲堅果制油的要求，必須縮短工藝路線及加工時間，降低加工過程中的溫度，使澳洲堅果油中的生理活性物質不易變質。
??澳洲堅果理想的工藝流程為：田間收集帶莢的堅果一脫果皮一帶殼堅果的干燥一堅果分級一破果殼一果仁分級一榨油一過濾一精制油。 。