天津人最常吃的早餐

云吞 餛飩 老豆腐 燒餅夾油條
煎餅果子 豆?jié){ 包子 炸糕 羊肉湯 羊雜湯

天津的特色小吃

天津的煎餅果子,鍋巴菜

耳朵眼炸糕
風(fēng)味特點(diǎn)：
津門食品三絕之一。因店鋪緊靠耳朵眼胡同而得名。距今已近百年。外焦里嫩、細(xì)甜爽口、香味芬芳。1989年獲商業(yè)部金鼎獎(jiǎng)。

桂發(fā)祥麻花 （十八街麻花）
風(fēng)味特點(diǎn)：
桂發(fā)祥什錦夾餡麻花是天津著名風(fēng)味食品。金黃色像一根棍形的麻花，夾著冰糖塊，上面撒著青紅絲和瓜條等小料，散發(fā)著香甜的桂花味。即使放上個(gè)把月，吃時(shí)仍然酥脆可口。買幾根桂發(fā)祥麻花送人，成了天津人的一種習(xí)俗。

狗不理包子
制作方法：
津門食品三絕之一。創(chuàng)始于清朝末年。因店主高貴友乳名狗不理而揚(yáng)名。制作工藝嚴(yán)格，實(shí)行獨(dú)特的“八步操作法”。
風(fēng)味特點(diǎn)：
肉餡松散、包褶均勻、肥而不膩、清香適口。1989年獲全國(guó)食品金鼎獎(jiǎng)。

以上為天津三絕，下面再介紹幾種其他的小吃。
大福來(lái)鍋巴菜
綠豆、小米面攤成鍋巴，切為柳葉，放鹵汁中煮成。配以香菜、香干、麻醬、辣油、腐乳等佐料。色澤美觀，多味混合，清素爽口，香嫩有咬勁。
芝蘭齋糕干
以稻米、江米面和之為皮；以豆沙、白糖、芝麻、桃仁、瓜條、桔餅、紅果、玫瑰、奶油、可可等調(diào)配成餡；經(jīng)包餡、蒸熟。色白美觀，食之不粘、不散、不噎口、不粘牙，柔軟勁道，香甜可口。
什大酥燒餅
以蒸熟干面粉和大油成酥皮；以豆沙、白糖、紅果、棗泥、白蘿卜絲、香蕉、桔子、芝麻鹽、燜干菜等調(diào)配成餡；經(jīng)包餡、制餅、烘烤而成。皮薄色白，松酥香甜，餡種繁多。
明順齋什錦燒餅
以面皮裹豌豆黃、紅果、棗泥、白糖、大油、豆沙、火腿、蘿卜絲、梅干菜等10余種餡料，用小烤爐烘烤而成。造型美觀，皮酥餡鮮，味美適口。
上崗子面茶
以糜子面、麻仁、麻醬、香油炒制而成，加白糖，沸水沖食。色正味香，小料齊全，不粘碗，不糊嘴。
王記麻花
又稱馓子麻花。以特制面條擰細(xì)，形如剪刀，入油炸成。酥脆可口，桂花香溢。
杜稱齊蒸食、火燒
有白糖、豆沙、玫瑰、紅果、甜成等品種蒸食。皮白、餡細(xì)、滋味甜美?；馃に?、口釅、酥脆、甜香。
陸記燙面炸糕
以面粉燙半熟為皮，入油炸成。外焦里嫩，酥脆香甜，不粘不限。
豆香齋牛肉香圈
以面皮包新鮮牛肉餡炸熟，滋味鮮香。
豆皮卷圈
以豆腐皮作皮，以豆菜、粉皮、面筋、香千、香菜腐乳等配制成餡，裹而炸之。香味濃郁，清淡可口。
白記水餃
以牛羊肋條、脂蓋的肥中瘦肉，伴以膏菜或西葫蘆成餡。皮薄餡大，口松味鮮，不膻不膩，味道醇厚。
水爆肚
以牛羊肚的精嫩部分經(jīng)沸水爆之，蘸以各種調(diào)料。清鮮脆嫩，滋味醇厚，亦湯亦菜，佐酒最宜。
老豆腐
熟熱的老豆腐，澆以清鹵，鹵用椒油、辣油、韭菜花、麻醬、蒜泥、香椿、腐乳等調(diào)成。清澈透明，滋味清香。
煎燜子
以綠豆淀粉熬成，切為方丁，于熱鍋中油煎，佐以醬油、麻醬、醋、蒜等佐料。清香適口，別有風(fēng)味，與芝麻燒餅共食最佳。
煎餅馃子
以綠豆面漿攤成，裹以油炸馃子，味香適口。多充作早點(diǎn)。
花樣馃子
有棒捶馃子、馃篦、糖皮、老虎爪、花六瓣、開(kāi)劈、小馃子餅、糖馃子餅、雞蛋馃子等10余品種，均為特制面粉炸成，入油炸熟。滋味香，花樣多，風(fēng)味各異。
怪味果仁
以花生米外包多種調(diào)料，入油炸成。形如琥珀，味美酥脆，溶甜、咸、麻、辣為一體，滋味濃重。
石頭門坎素包
以綠豆芽、香油、麻醬、口蘑、木耳、花菜、香干、面筋、粉皮等作餡，用面皮包之，蒸熟。皮薄餡大，鮮嫩爽口，清素香醇。

狗不理包子
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? 大福來(lái)鍋巴菜
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? 石頭門坎素包
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