腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么?
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時(shí)間:2021-09-29 09:49
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腐竹,又稱豆筋。作為高蛋白的食品,腐竹深受大眾歡迎。腐竹加工始于唐朝,距今已有1000多年的歷史。腐竹的質(zhì)量可分3個(gè)等級(jí),一般顏色越淺營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。但購(gòu)買時(shí)要注意,有些看起來(lái)顏色特別鮮亮的腐竹,生產(chǎn)過(guò)程中可能添加了化學(xué)物質(zhì)“吊白塊”,它能分解出甲醛、二氧化硫等有毒物質(zhì),損害人體健康。腐竹含豐富蛋白質(zhì)而含水量少,且含有類似黃豆的營(yíng)養(yǎng)成分,如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化合物等。
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