花生，又名落花生、長生果、地果、唐人豆等?；ㄉ臓I養(yǎng)成分豐富全面，且營養(yǎng)價值很高?；ㄉ卸喾N維生素、卵磷脂、蛋白氨基酸、膽鹼及油酸、硬脂酸、棕櫚酸等?；ㄉ暮土扛哌_(dá)50%，是大豆的兩倍多，含蛋白質(zhì)32%，相當(dāng)于小麥的2倍、大米的3倍?；ㄉ牡鞍踪|(zhì)極易被人體消化，吸收率高達(dá)90%左右?；ㄉ漠a(chǎn)熱量也高于肉類，比雞蛋高400%。其它如核黃素、鈣、磷等也都比奶、肉、蛋為高，因此花生和大豆一樣被譽(yù)為營養(yǎng)豐富的“植物肉”。

花生還是一味很好的中藥。《本草綱目拾遺》中記載，花生有悅脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、清咽等功效。中醫(yī)認(rèn)為，花生適用于營養(yǎng)不良、脾胃失調(diào)、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等癥?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，花生的種子、種衣、種殼和花生油都可作為藥用。特別是花生米外面的棕紅色薄衣，是一味有效的止血藥，從中提煉出的“血寧一號”對治療各種出血性疾病有很好的效果。

生的紅皮花生補(bǔ)血好.