區(qū)別如下：

　　一、冷榨茶油

　　是在低溫條件下，用物理機(jī)械巨大的壓力榨取植物油，所以稱為冷榨，是因?yàn)榧庸さ牟栌妥褯]有經(jīng)過傳統(tǒng)熱榨工藝中的蒸炒處理，原料中的油脂仍分布在未變形的蛋白細(xì)胞中，所以冷榨茶油加工后保留了很多茶油籽中固有的成分(亞麻酸、亞油酸、多種微量元素等)，具有純天然的特性，保留了原有的生物活性物質(zhì)(VE， 甾醇、類胡蘿卜素等)，不存在溶劑殘留問題，也不存在對(duì)人體有害的反式脂肪酸，保留了大量的內(nèi)源性抗氧化劑。

　　二、熱榨茶油

　　其油酸、亞麻酸、硬脂酸等脂肪酸經(jīng)高溫處理，發(fā)生氧化分解，導(dǎo)致其成分含量下降，并產(chǎn)生相應(yīng)的風(fēng)味物質(zhì)，高溫使活性蛋白質(zhì)變性沉淀而損失了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，維生素、類胡蘿卜素等成分受高溫影響，發(fā)生自身氧化反應(yīng)以及自身發(fā)生降解反應(yīng)生成醇、醚類物質(zhì)，賦予茶油特殊的香味，礦物質(zhì)和微量元素也受到不同程度影響。

　　區(qū)分方法如下圖：

熱榨茶油在熱炒過程中會(huì)造成蛋白質(zhì)類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的變性和維生素類損失；浸出茶油會(huì)有一定的化學(xué)物質(zhì)殘留；冷榨橄欖油既無化學(xué)物質(zhì)殘留，也不經(jīng)高溫加熱，營(yíng)養(yǎng)成分是做好的。