抗癌食品很多，特列舉以下10種： （1）香菇：含抗癌物質(zhì)1，3-葡萄糖苷酶和誘發(fā)體內(nèi)產(chǎn)生干擾素物質(zhì)，提高機體的免疫能力，抑制癌細胞內(nèi)dna的合成。 （2）猴頭菇、銀耳：對肉瘤、胃癌、食管癌均有抑制作用。 （3）獼猴桃、柑橘、大棗：富含維生素c等，可阻斷人體內(nèi)致癌物質(zhì)亞硝酸胺的合成。 （4）蠶蛹：含廣譜免疫物質(zhì)，對癌癥有特殊療效，它還產(chǎn)生一種α-干擾素，可有效抑制癌細胞的繁殖。 （5）海帶、青魚、帶魚、赤紅魚：富含碘、鈣、等抗癌物質(zhì)。 （6）鮮玉米：含有大量的亞油酸、維生素a、維生素e和酶，還有重要的抗癌物質(zhì)谷胱甘肽、賴氨酸和。也是抗氧化劑，能防止致癌物質(zhì)在體內(nèi)形成。 （7）牛奶：含8種氨基酸，特別是植物蛋白質(zhì)所缺乏的蛋氨酸和賴氨酸更為豐富。100克牛奶中含有120毫克鈣，也可抗癌。據(jù)分析，西歐國家和近十多年來的日本，胃癌發(fā)病率很低，與大量食用牛奶及其制品有關(guān)。 （8）海參、甲魚類：中國古代和現(xiàn)代的很多研究都已證實它們有抗癌、治癌作用。 （9）茶葉和泡制除毒后的苦杏仁：其抗癌治癌作用國內(nèi)外已大量報道，但因苦杏仁有毒，需經(jīng)醫(yī)生指導(dǎo)方可食用。 （10）人參、山藥、枸杞子：含抗癌因子鍺。 蘆筍 據(jù)有關(guān)專家研究、驗證，蘆筍對高血壓、心臟病、心動過速、疲勞、水腫、膀胱炎、排尿困難等癥均有一定療效。近年來，美國學(xué)者發(fā)現(xiàn)蘆筍具有防止癌細胞擴散的功能，對淋巴肉芽腫瘤、膀胱癌、肺癌、皮膚癌以及腎結(jié)石等均有特殊療效。因而，其身價倍增。 生化學(xué)家認為：蘆筍之所以能治癌，是由于它富含組織蛋白。這是一種“使細胞生長正?；钡奈镔|(zhì)。而且蘆筍還含有豐富的葉酸，其含量僅次于動物肝臟。據(jù)報道，癌癥病人食用蘆筍后，一般2～4個星期，病情就開始好轉(zhuǎn)。但蘆筍不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且在整個治癌過程中，必須堅持服用蘆筍，不能中斷，直到醫(yī)學(xué)上確診癌瘤已經(jīng)消除為止。科學(xué)家認為蘆筍只是對某些癌癥有一定療效，不可能治好每一個癌癥患者。 白菜 白菜營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸等。同時，它也有重要的醫(yī)療價值。據(jù)古醫(yī)藥書記載，白菜具有“通利胃腸、除胸中煩、醒酒消食、和中、利大小便”等功效。我國民間常用白菜心涼拌做下酒菜，有良好的解酒作用。白菜中因含有豐富的維生素C和纖維素，可治療牙齦出血，防止壞血病的發(fā)生。而白菜中的粗纖維則能刺激胃腸蠕動，幫助消化，促進排便。民諺說：“白菜、豆腐保平安”，說明人們對白菜很依賴。 近年來，醫(yī)學(xué)科學(xué)工作者發(fā)現(xiàn)，纖維素可預(yù)防結(jié)腸癌。白菜含纖維素較多，有利于防癌。白菜中還含有微量元素（每公斤含74毫克）及微量元素鉬（每公斤含1.78毫克），這兩種重要物質(zhì)也具有防癌和抗癌作用。此外，大白菜中還含有較多的微量元素鋅。鋅具有生血功能，對傷口愈合有重要作用，并與抗衰老有一定關(guān)系。 百合 百合含有一些特殊的有效成分，如秋水仙堿等多種生物堿，以及淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷及維生素B1、B2、C、泛酸和胡蘿卜素等，這些成分綜合作用于人體，具有良好的營養(yǎng)滋補之功，對病后虛弱者及結(jié)核病，神經(jīng)官能癥患者大有裨益，尤其它所含的秋水仙堿，是療效較好的抗腫瘤藥，對多種癌癥有效。 現(xiàn)代藥理研究亦證實，百合對實驗性小鼠肉瘤-180、宮頸瘤-14有較強抑制作用。中醫(yī)學(xué)認為，百合甘微苦，性平，入心，肺經(jīng)，故以治療心肺疾患為主，有潤肺止咳、清心安神之功，對熱病后余熱未消，虛煩驚悸、神志恍惚和肺癆久咳、咯血等癥，均相適宜。 在腫瘤防治方面，百合也多適用于治療肺癌、鼻咽癌、皮膚癌、惡性淋巴瘤等惡性腫瘤以及腫瘤病人術(shù)后，尤其是放射治療后出現(xiàn)體虛乏力、口干心煩、干咳痰少、甚則咯血、身有虛熱、心悸失眠等癥。 圓白菜 圓白菜質(zhì)嫩脆甜，不僅容易栽培和收獲量大，而且食用方便，物美價廉。據(jù)分析，每百克圓白菜含蛋白質(zhì)1.4克，脂肪0.2克，碳水化合物3.4克，鈣62毫克，磷28毫克，鐵0.7毫克，胡蘿卜素0.33毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，而抗壞血酸的含量則為60毫克，是黃瓜的10倍，西紅柿的5倍。圓白菜還含有豐富的微量元素鉬，鉬有抑制致癌物亞硝胺合成的作用，因而具有一定的抗癌作用。 目前，作為一種抗癌物質(zhì)，它與菜花、花莖甘藍、孢子甘藍等，已被世界科學(xué)家列入抗癌食譜中。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和臨床實踐證明，圓白菜還具有廣泛的防病、治病功效，如用新鮮的圓白菜汁治療胃及十二指腸潰瘍，可提高胃腸內(nèi)膜上皮的抵抗力，使代謝過程正常化，從而加速潰瘍的愈合；圓白菜所含的果膠、纖維素能結(jié)合并阻止腸道吸收膽固醇和膽汁酸，因而對動脈粥樣硬化、心臟局部缺血、膽石癥患者及肥胖病人十分有益。經(jīng)常食用圓白菜對防治肝炎、膽囊炎等慢性病也有良好作用。 防癌食品論菜花 菜花的營養(yǎng)十分豐富，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖份，以及維生素如VitB1 VitB2 VitC VitA，和鈣鐵磷銅錳等多種礦物質(zhì)，長吃菜花可增加肝臟的解毒能力，并提高機體的免疫力，防止感冒和壞血病的發(fā)生。此外菜花中含有多種吲哚衍生物，能增強機體對苯并芘的抵抗能力，菜花還含有能分解亞硝胺的酶和“二硫酚硫酮”，能中和毒物并促進機體排泄，所以多食菜花可減少患癌癥的機會，對身體很有益處。 2、治癌食物屬蘆筍 蘆筍又名龍須菜，是一種高級營養(yǎng)蔬菜，在國外有“蔬菜之王”的美稱。 據(jù)有關(guān)專家研究證明：蘆筍具有防止癌細胞擴散的功能。它含有和植物纖維等，可用來防治多種癌癥。對淋巴肉芽腫瘤、膀胱癌、皮膚癌、直腸癌及乳腺癌等均有特殊療效?？茖W(xué)家認為：蘆筍之所以可以治癌，是由于它含有組織蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)，可以使細胞生長正常化，而維生素C和纖維素可增強細胞間質(zhì)，成為阻止癌細胞生長的第一道障礙，還可以促進腸蠕動，減少腸壁對食物中膽固醇的吸收，促進致癌物質(zhì)排出體外。另外，蘆筍中所含的天門動酰胺也是公認的抗癌物質(zhì)。 3、海帶含強抗癌物質(zhì) 海帶提取物對多種癌細胞有抑制作用。日本研究人員發(fā)現(xiàn)海帶和裙帶菜等褐藻類中含有一種能誘導(dǎo)癌細胞“自殺”的物質(zhì)，他們把從海帶等褐藻中提煉出一種純度很高的V一巖藻多糖類物質(zhì)注入人工培養(yǎng)的骨髓性白血病細胞和胃癌細胞后，細胞內(nèi)的染色體就會以自身擁有的酶將自己分解。 4、常吃玉米可防癌 其營養(yǎng)價值超過面粉、大米，經(jīng)常食用能預(yù)防動脈硬化、心腦血管疾病、癌癥、高膽固醇血癥、高血壓等病?！按旨Z”——玉米越來越受到營養(yǎng)學(xué)家的重視，據(jù)研究證明，玉米中含有豐富的鈣、鎂、等微量元量和多種維生素。是一種抗癌物質(zhì)，它在體內(nèi)起到一個清道夫的作用。 玉米中纖維素的含量很高，可以刺激胃腸道使腸蠕動增強，促進排便，減少腸道對致癌物質(zhì)的吸收，預(yù)防大腸癌的發(fā)生，因此，常吃玉米有一定的防癌作用。 不過，有一點是要特別提醒注意的，常吃新鮮玉米為最好 5、肉皮和豬蹄可抗老防癌 對抗老防癌具有主要意義的物質(zhì)是膠原蛋白質(zhì)，它的抗老防癌的作用是：含有膠原蛋白的水會影響某些生理機能，收到延緩衰老和抗癌之功效，而肉皮和豬蹄，就是膠原蛋白質(zhì)極豐富的來源。 6、常喝酸奶可防癌 過去，如果有人說酸奶能防治癌癥，一定會被認為是無稽之談?？涩F(xiàn)在，科學(xué)家已找到根據(jù)。 前不久，美國科研人員證實：酸牛奶可以抑制腫瘤。他們先人為地使老鼠患上腫瘤，然后把它們分為兩組。一組的飼料中加酸牛奶，另一組則不加。結(jié)果，前者的腫瘤明顯得到抑制，與后者相比，瘤細胞降低30－35%。這一實驗表明，酸牛奶不僅含有天然的抗菌物質(zhì)，還可以抑制腫瘤，因為酸奶中的乳酸菌，能把癌分解成乳酸。在人的直腸中，乳酸能抑制大腸桿菌等有害細菌的生長，并吞噬致癌物質(zhì)，使之不能發(fā)揮作用。為了達到防治癌癥的效果，進食乳酸菌食品應(yīng)避免加熱，否則會殺死乳酸菌；同時要使乳酸菌通過胃酸殺菌這一關(guān)。 7、喝豆?jié){可降低三種癌癥危險 豆類食品含有較多的異黃酮類化合物和植物激素，異黃酮類化合物具有抗癌作用。植物激素可以協(xié)調(diào)人體的內(nèi)分泌功能，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，以喝豆?jié){的方式補充植物蛋白，可以降低乳腺癌、結(jié)腸癌和前列腺癌，而且霉類食品中的其他化合物可以改善人體內(nèi)分泌功能使人的抗癌能力增強，從而達到抗癌和保鍵作用。從預(yù)防學(xué)角度出發(fā)，中年的婦女最需要補充豆類食品。每天喝豆?jié){即可減少乳腺癌的發(fā)生，也能預(yù)防婦女過早衰老。從內(nèi)分泌方面延長婦女的臟器功能，使婦女更加健康和充滿活力，所以，醫(yī)生認為，常喝豆?jié){不僅補充了人體所需蛋白質(zhì)，而且還有防病健身之功效。 在豆類中，大豆、豌豆、扁豆、綠豆和刀豆等都含有可以防癌抗癌的核酸。 8、蛋白質(zhì)是癌癥人的主要營養(yǎng)物質(zhì) 癌癥是一種消耗性疾病。早期癌癥病人由于機體貯存的脂肪迅速丟失而引起食欲減退，繼而因肌紅蛋白的過度分解，導(dǎo)致進一步厭食及精神淡漠、衰弱。 事實表明，膳食不當，營養(yǎng)不良，可使機體免疫功能下降，從而影響病人的恢復(fù)。因此，應(yīng)當重視癌癥病人的營養(yǎng)和膳食，宜進高蛋白、高熱量、高維生素的飲食。進食不可太單調(diào)各種營養(yǎng)素要平衡，多進含維生素較多的新鮮蔬菜和水果，也可增加膳食中纖維素的含量。 對于放療和化療的病人應(yīng)增加蛋白質(zhì)和維生素的攝入，在食品的調(diào)配上注意色、香、味，增進食欲。 9、少沾酒肉可防癌 美國癌癥協(xié)會的專家說吃肉和喝酒對健康不利，會使癌癥的發(fā)病率增高。專家認為，預(yù)防癌癥除必須戒煙外，還必須以蔬菜、水果、谷物為主要食物，要保持一個合適的體重，每天最好進行30分鐘以上的體育鍛煉，嚴格限制飲酒及一切畜肉的攝入量。專家指出，除經(jīng)常吃香腸等熏腌肉制品對健康不利外，大量食用紅色的瘦肉也會使腸癌和前列腺癌的發(fā)病率上升。每天即使只喝兩杯葡萄酒也會使多種癌癥的發(fā)病率迅速上升。在全球癌癥病人中大約1/3與吸煙有關(guān)，1/3與飲食不科學(xué)有關(guān)，另外則與遺傳和職業(yè)有關(guān)。所以，大家一定要警惕日常生活中少沾酒肉。 10、紅薯：含有較多的胡蘿卜素、賴氨酸、植物纖維、去氫表雄酮，能預(yù)防腸癌和乳腺癌。 11、南瓜：含極豐富的維生素A、維生素C、還含有鈣質(zhì)和纖維素、色氨酸－P等，可預(yù)防肥胖、糖尿病、高血壓和高膽固醇血癥，是預(yù)防癌癥的好食品。 12、麥麩：麥麩是小麥主要營養(yǎng)成分的倉庫，含有B族維生素、、鎂等礦物質(zhì)，很多植物纖維。有利于防治大腸癌、糖尿病、高脂高膽固醇血癥、便秘、痔瘡等。 13、蘿卜及胡蘿卜：含有大量維生素C，胡蘿卜還含有豐富的胡蘿卜素，所以它們具有極好的防癌作用。 14、蘑菇：營養(yǎng)豐富，含有人體必需的氨基酸，多種維生素的礦物質(zhì)，含和豐富的維生素D，能增強人體免疫力，有利于預(yù)防胃癌和食管癌。 15、苦瓜：苦瓜的抗癌作用是由于它含有一種類奎寧蛋白，能激活免疫細胞的活性，苦瓜種子中含有抑制細胞侵襲、轉(zhuǎn)移的成分。 16、茄子：它含有豐富的營養(yǎng)成分，還含有龍葵堿、葫蘆素、水蘇堿、膽堿等物質(zhì)，其中龍葵堿和葫蘆素被證實具有抗癌作用。 17、大蒜：實驗已證實，大蒜素、大蒜辣素對許多癌細胞具有強烈的抑制作用，大蒜素還能阻斷在體內(nèi)合成亞硝胺。大蒜富含、鍺，鍺能激活巨噬細胞的吞噬功能。 18、百合科（蔥、洋蔥、蒜等）和十字花科（元白菜、白蘿卜、蕪菁等）蔬菜：它們含有多量的硫化合物，能夠增強肝臟對異物解毒時所需酶的作用，能增強人體預(yù)防癌癥的效果。 19、綠茶：據(jù)國內(nèi)外廣泛研究，認為茶葉，尤其是綠茶具有非常明顯的防癌作用。 望采納