茶油的單不飽和脂肪酸含量遠(yuǎn)高于花生油，玉米油，大豆油，菜籽油，也高于橄欖油，居所列食用油之首。茶油的維生素E含量比橄欖油高出一倍。醫(yī)學(xué)研究證明，茶油中的單不飽和脂肪酸，不僅保證心血管健康，而且長(zhǎng)期食用，對(duì)某些癌癥，肥胖，糖尿病，高血壓，高血脂，老年癡呆具有積極防治作用。