正山小種屬于中國六大茶系中的紅茶，全發(fā)酵，“正山”，表明是真正的“高山地區(qū)所產(chǎn)”，正山小種是世界紅茶的鼻祖，首創(chuàng)于18世紀后期福建省崇安縣桐木地區(qū)，如今產(chǎn)地在武夷山市。正山小種外形緊結(jié)肥壯、色澤青褐油潤、香氣高長帶松煙香；分為有煙種和無煙種，有用松針或松柴熏制的稱為有煙正山小種，反之沒有熏制的，稱為“無煙正山小種”，它的香氣非常濃烈，茶葉大多呈現(xiàn)黑色，沖泡后的茶湯為深紅色，質(zhì)佳味醇，品飲口感獨特，含有花香，是難得的茶葉珍品。

正山小種什么樣的正宗？

為大家詳細講講正宗的正山小種是什么樣的

正宗正山小種的產(chǎn)地正山小種的原產(chǎn)地初步界定范圍為東經(jīng)117°38‘6′~117°44‘30′，北緯27°41’35′′~27°49‘00′′，方圓565平方公里，目前即桐木村為最主要產(chǎn)地。

桐木村位于武夷山國家級自然保護區(qū)內(nèi)，是武夷山風景名勝區(qū)九曲溪的源頭，地處閩贛交界，距市區(qū)65公里，全村有山林面積31.5萬畝，人口1578人，有12個村民小組，33個自然村，散落的分布在南北長35公里，東西寬25公里桐木大峽谷斷裂帶內(nèi)。平均海拔800米。

正山小種是怎么制作的傳統(tǒng)小種的工藝是經(jīng)過煙熏的，可是經(jīng)過時代的發(fā)展，這種煙熏風味的正山小種只占整體產(chǎn)量的10%不到，現(xiàn)在主流的是無煙的新工藝正山小種。

流程上大體簡化，由萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干、揀剔等工序制成。傳統(tǒng)的過紅鍋工藝，也因為費時費力，難度系數(shù)高漸漸不用。

正山小種的幾個特點1、品種是生長在武夷山的奇種菜茶，當?shù)厝艘舱f野茶。

這是一個比較久遠的群體品種，通過上百年的種子自然發(fā)芽繁殖，每棵茶樹之間會存在很多差異性，與大面積扦插的品種茶基本保持一致性不一樣，這些茶樹在生長過程中發(fā)生了部分基因的變化，造就茶樹之間的不同。

2、干茶是不均勻的

很多人說我看到很多茶都是整齊劃一，很好看的呀。因為我們上面介紹了奇種菜茶個體之間會有差異，所以春天開始采茶的時候，一片茶園里面的樹，發(fā)芽的時間會有一些不一樣，有的早幾天，有的遲幾天。而茶園一般都在深山之中，采一次茶比較辛苦，成本也比較高，所以，在采摘正山小種的時候，茶農(nóng)基本是估摸一個比較適中的時間去采茶。這樣一次性采下來點茶葉，自然大小就不一樣了。

3、茶湯顏色是金黃色的

正宗無煙熏的現(xiàn)代工藝的正山小種，茶葉泡出來的湯水是金黃色的，不是紅色也不是深紅色的。

4、滋味和香氣

正宗的正山小種是一款比較耐泡的茶，原因就是它生長在海拔800米到1400米的自然保護區(qū)的森林之中。造就了豐富的內(nèi)含物，多次沖泡仍滋味不減。香型是蜜香和果香為主。喝正宗的正山小種，一般都會有一種典型的自然發(fā)酵形成的味道。另外滋味上是一股一直保持的清甜，但不是濃郁刺激的味道。帶有桐木村特有的“山場味”，當?shù)厝朔Q木質(zhì)香，就是新鮮木材劈開的一種清香，非常獨特。

5、正山小種的幾個類別

金駿眉，2005年創(chuàng)制成功，單芽采摘，最高端價格最貴的正山小種

小赤甘，金駿眉采摘之后，第二批采摘的鮮嫩的一芽二葉

大赤甘，為了和小赤甘區(qū)分，采摘時間稍晚，葉片比它稍大，等級稍老的叫大赤甘

老樅，茶葉嫩時不采摘，單獨留到葉片稍粗老時采，葉片稍大，甜感明顯；還有一種解釋是80年樹齡以上的老樹采摘制作的茶。

一或2015年至今，走訪22個茶葉原產(chǎn)地，32次深度尋茶，翻越200多座茶山，拜訪687家茶農(nóng)，嚴選健康、高品質(zhì)好茶。歡迎關(guān)注一或頭條號

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