清蒸石斑魚(yú)

　　健康功效

　　醬油：升壓、補(bǔ)血、護(hù)齒



　　食材用料

　　石斑魚(yú)1條；蔥1根； 芫茜1根；醬油適量；山茶油適量；姜幾片； 紅色彩椒2片； 姜蔥料酒適量；

　　清蒸石斑魚(yú)的做法

?

　　1.石斑魚(yú)一條，1斤左右，洗干凈。

　　魚(yú)兩面背上各開(kāi)一刀。

　　這樣更容易蒸熟，縮少蒸魚(yú)時(shí)間，魚(yú)肉更鮮美。

　　PS:好多朋友蒸魚(yú)喜歡摸鹽先腌漬一下再蒸，但彥彥不喜歡這樣，淋上生抽咸度足夠了。

　　提前抹鹽，會(huì)導(dǎo)致鹽分?jǐn)z入過(guò)多，還會(huì)讓魚(yú)肉水分流失，這樣魚(yú)就不鮮不嫩了。不抹鹽魚(yú)肉更原汁原味更鮮甜

?

　　2.蔥，香菜，姜絲，紅椒絲

　　配料如圖……

?

　　3.石斑魚(yú)鋪上姜絲，兩段蔥白，

　　一起蒸。





?

　　4.調(diào)大火，鍋里的水燒開(kāi)，倒一勺子姜蔥料酒在開(kāi)水里，這樣可以除腥味，又不會(huì)搶了魚(yú)的鮮美。特別是對(duì)養(yǎng)殖的腥味濃的淡水魚(yú)。

　　開(kāi)啟大火蒸魚(yú)模式……7~8分鐘。

　　看好手機(jī)時(shí)間哦。

?

　　5.蒸好，把魚(yú)取出，倒掉多余的汁。

　　PS：倒掉魚(yú)汁這個(gè)步驟，個(gè)人認(rèn)為就是為了賣(mài)相好看，如果家庭吃魚(yú)，建議不需要倒掉，那個(gè)汁可是精華魚(yú)湯，淋上醬油，撈飯一流。

?

　　6.中火熱鍋，燒熱適量山茶油。

?

　　7.把蔥花香菜粒，紅椒絲鋪在魚(yú)身上，把燒好的熱油淋魚(yú)身上。

　　最后再淋上生抽。就可以食用了。

　　PS:蔥粒方便省時(shí)，也可以切蔥絲，但費(fèi)時(shí)間。

?

　　8.成品圖

?

　　9.成品圖

?

　　10.成品圖

　　小貼士

　　清蒸魚(yú)，看起來(lái)很簡(jiǎn)單還是有幾點(diǎn)小竅門(mén)的。

　　1、蒸魚(yú)不要提前抹鹽，會(huì)導(dǎo)致鹽分?jǐn)z入過(guò)多，還會(huì)讓魚(yú)肉水分流失，這樣魚(yú)就不鮮不嫩了。不抹鹽魚(yú)肉更原汁原味更鮮甜。淋上醬油的咸度也足夠了。

　　2、蒸魚(yú)一定要大火把水燒開(kāi)，再蒸。

　　3、可以在開(kāi)水里加一勺子姜蔥料酒，起到除腥味，又不會(huì)槍了魚(yú)的鮮美。

　　4、1斤左右的魚(yú)，大火開(kāi)水蒸7~8分鐘就可以了?；鸷驎r(shí)間要控制好，魚(yú)肉才鮮嫩。

　　5、蔥花等配料最后魚(yú)蒸熟才放，淋上熱油可以逼出香味。最后再淋上適量生抽，這樣肉質(zhì)更鮮美鮮甜。