不但不治三高，吃不好還可能“導(dǎo)致”三高才是真的。

醋就不用說了，這是一種普通的調(diào)味品，即便用醋泡花生，吃進去的促也沒有多少，更談不上什么功效而言。所謂的醋能軟化血管，那是對醋的美好想象，醋能促進食欲，促進消化腺分泌，能起到一些殺菌作用這倒是真的。至于其他，恐怕除了調(diào)味，也沒有什么了。

醋泡花生，主角在于花生?？纯椿ㄉ桑∥覀兛梢杂没ㄉ鷣碚ビ?，生的花生中脂肪含量高達44%，炒花生高達48%以上?？纯催@含量，想想也和降血糖，降血壓，降血脂沒什么太大關(guān)系。如果攝入量過多，恐怕還有增長體重的風(fēng)險，反而會促進血壓，血脂，血糖的升高。

話說回來，花生本身并不治療三高，也并不能導(dǎo)致三高。關(guān)鍵在于量！對于花生這類堅果，無論是醋泡，水泡，還是鹽泡，關(guān)鍵在于控制攝入的總量。一般情況下，建議普通人每天攝入花生這類堅果的量在10g左右為好，太多了，會增加能量的攝入，帶來脂肪的負擔(dān)。10g花生，大概就是一小把的樣子，其他的堅果10g左右也都大約是一小把，超過一小把，幾乎都超量了。

對于三高疾病的預(yù)防，關(guān)鍵在于良好的生活方式和平衡的膳食模式。眾多食物中，有一些食物確實營養(yǎng)價值比較高，也值得推薦，但是一旦攝入過量，那反而過猶不及。營養(yǎng)不能夠變了一堆“什么好？”“什么不好”這樣一堆對某個食物的對其，排開膳食結(jié)構(gòu)談食物都不科學(xué)。

就像之前流行“南瓜降血糖”“苦瓜降血糖”一樣，然后又開發(fā)了如南瓜粉、南瓜降糖茶、南瓜餅干等一系列產(chǎn)品，不但不能降血糖，多吃反而適得其反，加重病情，要命。

作者：王興國，大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任，主任醫(yī)師；遼寧省營養(yǎng)學(xué)會副會長；新浪微博醫(yī)療大V；中國營養(yǎng)科學(xué)傳播之星，從事臨床營養(yǎng)治療、營養(yǎng)培訓(xùn)教學(xué)和營養(yǎng)科普傳播20余年，出版《吃的百科》《長胎不長肉》等科普書籍20余部