天 麻 小 知 識(shí)

一、天麻的名稱：

天麻，原名赤箭，始載《本經(jīng)》，宋代《開(kāi)寶本草》始收載天麻之名。明代《本草綱目》中將二者合并稱“天麻赤箭”。別名明天麻，還有神草(吳普本草)、獨(dú)搖芝（抱撲子）、定風(fēng)草（藥性論）、合離草、離母（圖經(jīng)本草）之稱。日本人稱之為鬼箭桿、盜人腳等。

二、我國(guó)古代醫(yī)藥文獻(xiàn)對(duì)天麻的評(píng)價(jià)

天麻在我國(guó)一些古代醫(yī)藥文獻(xiàn)中都給予了高度評(píng)價(jià)。早在2000多年前的《神農(nóng)本草經(jīng)》就把天麻列為上品。明代杰出的醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中對(duì)歷代書籍中關(guān)于天麻功效的論述作了總結(jié)歸納：天麻“辛，溫，無(wú)毒。久服益氣力，長(zhǎng)陰，肥健，輕身，增年。消臃腫，下肢滿，寒疝下血。主治風(fēng)濕，四肢拘攣，癱瘓不遂；小兒風(fēng)痛，驚氣，助陽(yáng)氣，補(bǔ)五壤七傷；風(fēng)虛眩暈頭痛，通血脈，開(kāi)竅。服食無(wú)忌等”。

三、天麻的藥用價(jià)值

在我國(guó)，天麻入藥已有1000多年的歷史。它的藥物作用有：

1、鎮(zhèn)痛作用：用天麻制出的天麻注射液，對(duì)三叉神經(jīng)痛、血管神經(jīng)性頭痛、腦血管病頭痛、中毒性多發(fā)性神經(jīng)炎等，有明顯的鎮(zhèn)痛效果。近年來(lái)，經(jīng)一些醫(yī)療單位1000多例患者的臨床試用，有效率達(dá)90%。

2、鎮(zhèn)靜作用：有的醫(yī)療單位用合成天麻素（天麻甙）治療神經(jīng)衰弱和神經(jīng)衰弱綜合癥病人，有效率分別為89.44%和86.87%。且能抑制咖啡因所致的中樞興奮作用，還有加強(qiáng)戊巴比妥納的睡眠時(shí)間效應(yīng)。

3、抗驚厥作用：天麻對(duì)面神經(jīng)抽搐、肢體麻木、半身不遂、癲癇等的一定療效。還有緩解平滑肌痙攣，緩解心絞痛、膽絞痛的作用。

4、降低血壓作用：天麻能治療高血壓。久服可平肝益氣、利腰膝、強(qiáng)筋骨，還可增加外周及冠狀動(dòng)脈血流量，對(duì)心臟有保護(hù)作用。

5、明目、增智作用：天麻尚有明目和顯著增強(qiáng)記憶力的作用。天麻對(duì)人的大腦神經(jīng)系統(tǒng)具有明顯的保護(hù)和調(diào)節(jié)作用，能增強(qiáng)視神經(jīng)的分辨能力，目前已用作高空飛行人員的腦保健食品或腦保健藥物。日本用天麻注射液治療老年癡呆癥，有效率達(dá)81%。

四、人工栽培天麻與野生天麻質(zhì)量比較研究

長(zhǎng)期以來(lái)，對(duì)于人工栽培天麻與野生天麻的品質(zhì)（藥理作用）有不同看法。為此，南京中醫(yī)學(xué)院莊毅作了專題比較試驗(yàn)研究（發(fā)表于《中國(guó)食用菌》第9卷第五期）。試驗(yàn)結(jié)果表明（摘抄）：

1、藥理作用

(1)家兔腦血流對(duì)比。耳靜脈給藥，0.24克／公斤，家兔腦血流圖波幅度變化相同，都引起波幅降低，提示有收縮血管降低血流量的作用。栽培天麻的波幅下降更明顯，比值幾乎大一倍。

(2)小鼠腹腔給藥，10克/公斤，與戊巴比妥納有明顯的協(xié)同作用，二種天麻間無(wú)明顯差異。

(3)戊巴比妥納影響小鼠睡眠，劑量5克／公斤，均能延長(zhǎng)睡眠時(shí)間，效果無(wú)明顯差異。

(4)二種天麻注射液，1克／公斤給藥，對(duì)狗頸內(nèi)動(dòng)脈阻力有明顯降低，降低血壓，二者間無(wú)明顯差異。

(5)對(duì)大鼠腸系膜微循環(huán)影響，1克/公斤給藥，均能擴(kuò)大腸系膜微動(dòng)脈管徑，增加血流量，二種天麻間無(wú)明顯差異。

以上證明二種天麻的藥理作用相同，在家兔腦血流試驗(yàn)中人工栽培天麻作用較強(qiáng)。

2、臨床療效

(1)材料：二種天麻注射液；劑量：0.12克/2毫升；時(shí)間：每一療程30天。

(2)方法及結(jié)果：

質(zhì)量鑒別的根本在臨床效果。經(jīng)過(guò)四家醫(yī)院臨床驗(yàn)證共433例，證實(shí)栽培天麻對(duì)眩暈綜合癥、血管性頭痛、中風(fēng)后遺癥、神經(jīng)衰弱等疾病有良好療效，總有效率達(dá)83.3%-74.5%,眩暈綜合癥療效最高。各項(xiàng)試驗(yàn)都證實(shí)栽培天麻不亞于野生天麻。

通過(guò)一系列試驗(yàn)總的看來(lái)，人工栽培天麻在細(xì)胞內(nèi)多糖顆粒含量、天麻甙（天麻素）含量及影響家兔腦血流波幅下降等方面較占優(yōu)勢(shì)，而在折干率及醇提取物含量方面野生天麻稍高。



天麻治頭痛配方摘抄



1、天麻川芎丸

①成份：天麻15克，川芎60克。

②用法：為細(xì)末，煉蜜為丸，每次服9克，食后細(xì)嚼，茶酒任下。

③主治：偏正頭痛，眩暈欲倒。

——摘自《元·御藥院方》



2、川芎天麻茶

①成份：川芎500克，天麻200克，茶葉適量。

②用法：為末，煉蜜為丸，如彈子大，每日嚼一丸，清茶下。

③主治：具有熄風(fēng)止痛功效。主治偏正頭痛及首風(fēng)眩暈。

——摘自《本草綱目》



3、天麻川芎茶

①成份：天麻3克，川芎10克，白芷3克，春茶3克。

②用法：用白酒一碗，將上四味藥置酒中，煎至半碗，取渣再用酒一碗，煎至半碗。合并煎汁，睡前以茶飲之。

③主治：滿頭作痛。

——摘自《元·御藥醫(yī)方》



4、天麻洗藥方

①成份：天麻3克，香白芷6克，防風(fēng)4.5克，葛根4.5克，金銀花6克，生石膏9克，川椒3克，乳香3克。

②用法：水煎，洗之。

③主治：前額頭痛。

——摘自《清·光緒皇帝醫(yī)方》



5、天麻祛風(fēng)清上洗藥方

①成份：天麻3克，防風(fēng)9克，川芎6克，白芷6克，薄荷3克，桑葉6克，甘菊4.5克。

②用法：用水熬透，洗之。

③主治：偏正頭痛，頭目昏重等。

——摘自《清·光緒皇帝醫(yī)方》

天麻食療菜譜


1、天麻燉雞
〔原料〕雞1只（500）克，天麻10克，調(diào)料適量。
〔制法〕
（1）雞宰殺后去毛及內(nèi)臟，洗凈。
（2）天麻洗凈、切片。
（3）天麻置雞腹內(nèi)，雞入鍋加水清燉至熟爛，加調(diào)料入味后食用。
〔功效〕熄風(fēng)、行氣、活血。
〔應(yīng)用〕治療身體虛弱、產(chǎn)后血虛頭昏。

2、天麻燉豬腦一
〔原料〕天麻15克，豬腦1具。
〔制法〕
（1）天麻洗凈、切片。
（2）豬腦洗凈。
（3）豬腦、天麻片放搪瓷盆內(nèi)隔水燉熟。
〔功效〕祛風(fēng)開(kāi)竅，通血脈，鎮(zhèn)靜，滋補(bǔ)。
〔應(yīng)用〕肝虛 型高血壓、動(dòng)脈 硬化、美尼爾氏綜合癥、神衰、頭暈眼花及腦血管意外致半身不遂。

天麻燉豬腦二
天麻燉豬腦，是民間常用的滋補(bǔ)食品。
[功效] 祛風(fēng)，開(kāi)竅，通血脈，鎮(zhèn)靜，滋養(yǎng)。
[適應(yīng)癥] 高血壓，眩暈，神經(jīng)衰弱，腦血管意外后遺半身不遂及語(yǔ)言障礙等。
[分量和用法] 每次用天麻10克，豬腦一個(gè)（洗凈），水適量，放入瓦盅內(nèi)隔水燉熟服食。
[注意事項(xiàng)] 本方四季可用。豬腦必須新鮮，用時(shí)可每天或隔天一次，3-4次顯效。



天麻蒸豬腦三

配方：天麻10克 豬腦2只 姜5克 大蒜10克 蔥5克 鹽5克 紹酒5克 雞湯200毫升

制作：1．把天麻打成細(xì)粉9豬腦去紅腺及膜洗凈，姜、蒜洗凈，切片，蔥切花。

2．把豬腦放在蒸盆內(nèi)，加入天麻粉、鹽、姜、蔥、蒜和雞湯。

3．把盛有豬腦的蒸盆置蒸籠內(nèi)，用武火大氣蒸35分鐘即成。

食法：每日1次，每次食豬腦1只。

功效：平肝熄風(fēng)，降低血壓。高血壓風(fēng)痰上逆型患者食用。

3、天麻鯉魚
〔原料〕天麻25克，川芎10克，茯苓10克，鮮鯉魚1尾（1.5千克），醬油、料酒、食鹽、味 精、白糖、胡椒粉、香油、蔥、姜、水豆粉適量。
〔制法〕
（1）將鮮鯉魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈裝入盆內(nèi)，將川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡上，再將天麻放入泡過(guò)川芎、茯苓的米泔水中浸泡4－－6小時(shí)，撈出天麻，置米飯上蒸透。切成片待用。
（2）將天麻片放入魚頭和魚腹內(nèi)，置盆內(nèi)，然后放入蔥、姜，加入適量清水后，上籠蒸約30分鐘。
（3）將魚蒸好后揀去蔥和姜，另用水豆粉清湯、白糖、食鹽、味精、胡椒粉、香油燒開(kāi)勾芡，澆在天麻魚上即成。
〔功效〕平肝熄風(fēng)，定驚止痛，行氣活血。
〔應(yīng)用〕適用于虛火頭痛、眼黑肢麻、神經(jīng)衰弱、高血壓頭昏等癥。

4、天麻燒牛尾
〔原料〕天麻10克，牛尾2條，母雞、肘子、干貝、調(diào)料各適量。
〔制法〕
（1）將母雞、肘子下鍋煮湯，天麻洗凈，放入罐內(nèi)加清水上籠蒸透后切片，將牛尾按骨節(jié)縫剁開(kāi)，放入鍋內(nèi)加清水、蔥、姜、白酒煮開(kāi)，去其異味。
（2）鍋內(nèi)放入 煮好的 母雞、肘子及湯，再放入牛尾、火腿、干貝，調(diào)好色味，用文火煨2小時(shí)左右，待熟后將牛尾撈出去，骨留肉 整齊地碼入盤中，再將 天麻片鑲上，把原汁內(nèi)的母雞、肘子等料挑出，用淀粉勾芡，淋香油，澆入盤中即可。
〔功效〕祛風(fēng)濕，止痛，行氣活血。
〔應(yīng)用〕治頭暈、頭痛、風(fēng)濕痛

5、天麻燉乳鴿
藥材：天麻（10克）、桂圓肉（5克）、無(wú)花果（2個(gè)）
材料：老母鴿肉（100克）、瘦豬肉片（50克）、老姜片（少許）
制作：1、將老母鴿肉、瘦肉片煮熟； 2、將所有材料放在一起文火燉制2-3小時(shí)。
天麻具有止頭痛的功效，且效果極佳。
滋補(bǔ)程度：中等
【菜名】 天麻魚頭
【所屬菜系】 浙江菜
【特點(diǎn)】 【功效】平肝熄風(fēng)，定驚止痛，行氣活血。適用于虛火頭痛、眼黑肢 麻、神經(jīng)衰弱、高血壓頭昏等癥。
【原料】
天麻25克 川芎10克 茯苓10克 鮮鯉魚1尾(1500克) 醬油料酒 食鹽 味精 白糖 胡椒粉 香油 蔥 生姜 水豆粉各適量
【制作過(guò)程】
1. 將鮮鯉魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈，裝入盆內(nèi)；將川芎、茯 苓切成大片，用第二次米泔水泡上，再將天麻放入泡過(guò)川芎，茯苓的 米泔水中浸泡4～6小時(shí)，撈出天麻置米飯上蒸透，切成片待用。 2. 將天麻片放入魚頭和魚腹內(nèi)，將魚仍置盆內(nèi)，然后加入蔥、生姜和 適量清水，上籠蒸約30分鐘。 3. 將魚蒸好后，揀去蔥和生姜。另用水豆粉、清湯、白糖、食鹽、料 酒、醬油、味精、胡椒粉、香油燒開(kāi)勾芡，澆在天麻魚上即成。
【用法】佐餐食，每日2次。

半夏白術(shù)天麻湯

【組成】半夏9克，天麻9克，白術(shù)9克，茯苓9克，橘紅6克，甘草6克，生姜6克，大棗3枚。
【功用】健脾燥濕，化痰熄風(fēng)。
【主治】痰飲上逆，痰多心悸，眩暈頭痛等證。
【古籍論】本方是治療內(nèi)生風(fēng)痰之劑。若痰因濕生，主要用白術(shù)燥濕化痰。暈由于風(fēng)，輔以天麻平熄內(nèi)風(fēng)。脾為生痰之源，所以兼用半夏、茯苓、橘紅、甘草補(bǔ)脾益氣，化濕和中。并引用生姜、大棗調(diào)和營(yíng)衛(wèi)。
【點(diǎn)評(píng)】
1、本方是為風(fēng)痰眩暈而設(shè)。以眩暈，嘔惡，舌苔白膩為證治要點(diǎn)。對(duì)于肝腎陰虛，氣血不足導(dǎo)致眩暈，不宜服用。
2、若濕痰偏盛，舌苔白滑的患者，加澤瀉、桂枝利濕化飲；若肝陽(yáng)偏亢的患者，加鉤藤、代赭石潛陽(yáng)熄風(fēng)。
3、耳源性眩暈、神經(jīng)性眩暈屬風(fēng)痰而有上述證候的患者，均可隨證加減服用本方。
總之，本方主要治療由于水飲痰濕所致的頭目眩暈證,并且收效較好,可謂良方。
另外，本方也是在二陳湯的基礎(chǔ)上加味而成，在原方燥濕化痰的基礎(chǔ)上，加入健脾燥濕的白術(shù)，平肝熄風(fēng)的天麻，而組成化痰熄風(fēng)方劑。

飛龍?zhí)炻?br>配方：
天麻30克，草魚1尾（1000克左右），料酒30克，鹽4克，味精3克，姜10克，蔥15克，芹菜葉20克，蘿卜雕花或玫瑰鮮花3朵。
功效：
息風(fēng)，定驚。適用于頭風(fēng)頭痛、肢體麻木、半身不遂等癥。
制作：
1、將天麻用二泔水（第二次淘米水）、川巨著10克、茯苓20克共同浸泡24小時(shí)，然后放到米飯上蒸熟，切片，除去川芎、茯苓不用。
2、將草魚去腸肝、鱗、骨；魚肉向外，切成花刀，用鰭做龍頭，用魚尾做龍尾，用胡蘿卜做龍舌，用魚肉做龍魚、龍爪。將魚肉用鹽、味精、料酒、鹽碼味腌1小時(shí)，再放入姜、蔥、天麻，用武火蒸9分鐘，取出后，除去姜、蔥，裝盤即成。

天 麻 鳳 翅

原料：
雞翅 5只，天麻50克，胡蘿卜，青椒、醬油、糖、紹酒、鹽、味精、花椒蔥、姜、蒜適量。
制法：
天麻用米泔水浸泡 4小時(shí)；將天麻放入米飯中蒸熟，切片；雞翅洗切塊，與天麻片一起紅燒（紅燒做法同普通烹調(diào)法一樣）。

功效：
天麻有鎮(zhèn)靜、抗驚厥、抗癲癇和促進(jìn)膽汁分泌等作用，可平肝息風(fēng)、祛風(fēng)定驚，用于頭目眩、肢體麻木、小孩驚風(fēng)、癲癇、高血病、耳源性眩暈等癥。雞翅甘溫，入脾胃經(jīng)，可溫中益氣、補(bǔ)精添髓。
參考資料：中國(guó)天麻食品網(wǎng)