一、生菜籽油怎么吃法

吃生油的習(xí)慣很不好，生菜籽油沒(méi)有經(jīng)過(guò)提煉、殺菌消毒，里面可能有農(nóng)藥、化肥的殘留成分，包括重金屬和其他有害物質(zhì)等。而重金屬是不會(huì)被排出體外的，一直積累在體內(nèi)。另外，這樣拌飯吃，油脂的攝入量太多，時(shí)間長(zhǎng)了，隨著年齡的增長(zhǎng)，會(huì)引起高血脂、高血壓、高血粘度等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)影響到心腦血管。 民間還有個(gè)說(shuō)法：吃了生油會(huì)掉頭發(fā)的。不知你的情況如何？ 因此，建議你不要吃。 僅供參考。

二、腌制油鹵腐可以用生菜油嗎？

腌制油鹵腐可以用生菜油

路南酒鹵腐

酒鹵腐是云南省路南彝族自治縣的傳統(tǒng)產(chǎn)品，已有100余年歷史，素以色艷、鮮甜、清香而馳名省內(nèi)。

原料配方(成品100千克) 黃豆55.6千克 辣椒面4.7千克 八角0.9千克 花椒0.3千克 白酒14千克食鹽14千克

制作方法 路南酒鹵腐一般于冬天制作，春天貯存，夏季銷(xiāo)售。多年來(lái)酒鹵腐一直沿用傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝(僅磨漿工序改為機(jī)械加工)，配料認(rèn)真，制作精細(xì)，故能保持其獨(dú)特的風(fēng)格。

1.原料選擇：生產(chǎn)酒鹵腐的原料是黃豆、辣椒、八角、花椒、白酒和食鹽。選料要求：黃豆顆粒飽滿(mǎn)，以當(dāng)年收獲者為佳；辣椒要色紅不霉，磨為粉；八角和花椒要炒香磨成粉；酒需50度以上的糧食酒；食鹽需磨黑鹽或精鹽。

2.制作霉豆腐坯：其工序?yàn)椋簩⑻暨x好的黃豆去皮，碎瓣，用清水浸泡三四小時(shí)后，用石磨或鋼磨磨成細(xì)漿；豆?jié){經(jīng)燙漿、濾漿(即將豆?jié){裝入布袋，用80℃熱水沖擠)、煮漿后，待其冷卻至40℃左右用酸水點(diǎn)漿，蓋上鍋蓋約90分鐘后，凝固成水豆腐；將水豆腐舀入套箱，壓去水分，劃成塊，即可入發(fā)酵箱進(jìn)行發(fā)酵，其間要勤換墊箱的干凈稻草，勤翻動(dòng)豆腐塊；春季五天左右(冬季約七八天)，即可成為霉豆腐坯。

3.制酒鹵腐：先將霉豆腐坯的表層水分于陽(yáng)光下曬干(每100千克黃豆約得曬坯140千克)；再浸酒、裹料，配料比例為：食鹽18%、辣椒面6%、八角面1.2%、花椒粉0.4%。裹料后，將豆腐坯整齊、緊實(shí)地裝入干凈的瓦罐內(nèi)，用棉紙?jiān)?，?天后，因腐干下縮，需再裝滿(mǎn)，10天后，加入白酒，上撒一層鹽和辣椒面，密封壇口，置陰干處，半年后即為成品(中間要檢查，以確保質(zhì)量)。

產(chǎn)品特點(diǎn) 色澤紅黃，塊形完整，質(zhì)地細(xì)膩，鮮香回甜，味美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。每100克酒鹵腐含蛋白質(zhì)14.35克、還原糖2.95克、水溶性無(wú)鹽固形物8.58克，食鹽8.55克、氨基酸態(tài)氮0.79克、總酸0.96克、水分66.19克。

三、怎么做生瓜，最正宗生瓜的做法大全，生瓜的家常做法

主料

五花肉

250g

生吃瓜

1條

輔料

油

適量

鹽

適量

步驟

1.肉最好加點(diǎn)粉，這樣比較脆哦。

2.生吃瓜切片，不要太厚，也不要太薄了。喜歡的小朋友可以拿點(diǎn)給他沾著糖吃，我喜歡這樣吃。

3.肉先炒一下。

4.肉到這樣的時(shí)候就可以把瓜倒進(jìn)去了。

5.倒進(jìn)去以后加點(diǎn)鹽哦，不要太咸，這樣才鮮美的。

6.這樣的時(shí)候加點(diǎn)水

7.加水以后煮一下就好了。

四、包點(diǎn)制作方法？

奶油炸糕的做法

原料：

面粉、白糖、香草粉、雞蛋、奶油、花生油或生菜油

做法：

1、先燒適量開(kāi)水，水開(kāi)后，改用小火，將面粉倒入鍋內(nèi)，迅速攪拌直到面團(tuán)由自變成灰白色，不粘手時(shí)，取出稍晾成燙面。白糖用水化開(kāi)，香草粉用水化開(kāi)，適量雞蛋液在碗內(nèi)攪勻，分幾次加入燙面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均勻。

2、鍋內(nèi)倒花生油或生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因?yàn)楹髢煞N油容易抵消奶油味，旺火燒至冒煙后，改用小火，此時(shí)將揉勻攪拌好的面團(tuán)，500克分成40個(gè)均勻小球，入油鍋前用手摁成圓餅，逐個(gè)下入油中，待餅膨起如球狀，并呈金黃色時(shí)撈出，滾上白糖即成。

3、除奶油炸糕外，還有黃米面炸糕和江米面炸糕(用水磨米，質(zhì)量最好)，面均要加水和好后發(fā)酵，面和得不要太硬，要適當(dāng)揉進(jìn)一點(diǎn)堿。制作時(shí)抓一塊面約50－60克，用手指在中間按一個(gè)坑兒，包進(jìn)豆沙餡，將口封嚴(yán)，隨包隨入溫油炸至金黃色。此種炸糕外焦里嫩，香甜可口，很受歡迎。

特色：

奶油炸糕呈圓形，外焦里嫩，香味濃郁，富有營(yíng)養(yǎng)，易于消化。

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軟心朱古力蛋糕的做法

材料

雞蛋(2只)、牛油(50g)、砂糖(20g)、黑朱古力(75g)、低筋面粉(30g)、草莓(6個(gè))、淡忌廉少許

工具

膠刀(1把)、心型模具(3個(gè))、不銹鋼盆(2個(gè))、擠花袋(1個(gè))

做法

1、將朱古力與牛油隔著熱水，用膠刀攪拌至溶解。

2、放入砂糖拌勻至溶解。

3、將1只雞蛋打入朱古力糖漿里，用膠刀拌勻后，再打入1只雞蛋攪拌均勻。

4、往鋼盆里倒入面粉，繼續(xù)拌勻。

5、將心型模具放入冰箱里雪藏5分鐘。

6、先將烤箱預(yù)熱15分鐘，再放進(jìn)烤箱以175°C烤10分鐘即成。

7、取出烤好的朱古力蛋糕，倒扣在碟子上，擠點(diǎn)忌廉放上草莓即可。

小貼士

1、在制作朱古力漿的過(guò)程中，需要隔熱水溶解材料，特別是砂糖，如果直接加熱，砂糖容易變焦且有苦味。

2、打入雞蛋時(shí)，要先拌勻第一個(gè)，才能放第二個(gè)再拌勻。

3、面粉放入之前，最好用篩子篩過(guò)，攪拌面粉時(shí)，速度要快，順一個(gè)方向快速用軟力攪拌均勻。

4、將裝有朱古力漿的心型模具放入冰箱雪藏5分鐘，再放進(jìn)烤箱，可讓朱古力蛋糕烤好后，外殼變得硬挺好看。

5、心型模具事先要涂一層牛油，可使烤好的蛋糕容易脫模。也可以灑上一層面粉，不過(guò)這個(gè)脫模的“代價(jià)”就大了，蛋糕的外型會(huì)千瘡百孔，不太美觀哦。

6、既然是“軟心朱古力蛋糕”，就代表它的心是軟的，不能烤太久，要不蛋糕內(nèi)的朱古力漿會(huì)變干硬，吃時(shí)朱古力漿不會(huì)流出來(lái)。

.小籠包

一、調(diào)餡兒

主料：豬肉

配料：食鹽、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、雞湯

說(shuō)明：拌餡兒時(shí)要攪拌均勻，還要把餡兒往盆里摔，其間要加三遍雞湯。

二、和面

1、面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。然后要用勁揉，三光要領(lǐng)：手光、面光、盆光。

2、揉好的面要“晌”一下。（晌，也就是靜放一會(huì)兒）

3、摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之后，面就算準(zhǔn)備好了。

三、搟皮兒

1、揪襟兒，也就是把面揪成大小均勻的面揪揪。

2、按成片兒狀，搟成圓形，皮兒要薄，且均勻。

四、包包子

餡兒少了不好吃，餡兒多了包不住。您看清楚嘍，這么多才正好。

五、蒸

1、水開(kāi)后，上鍋蒸13~15分鐘，包子就熟了。剛蒸好的包子提起來(lái)象燈籠，放下去象菊花。

2、熱氣散了以后，包子皮會(huì)變硬，這時(shí)候提起來(lái)就不象燈籠了。不過(guò)，平放的時(shí)候還是蠻象菊花的。

六、最后一道工序---吃