蜂蜜到底有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)??？蜂蜜是蜜蜂從植物花朵中采集的花蜜由其體內(nèi)酶的作用釀成。我國(guó)常見(jiàn)的采蜜蜂種是意大利蜜蜂與中華蜜蜂。

蜂蜜根據(jù)蜜源花種分可分為：棗花蜜、槐花蜜、葵花蜜、梨花蜜、荔枝花蜜、荊條花蜜、紫云英花蜜等。

蜂蜜最早記錄可追溯至東漢時(shí)期的《神農(nóng)本草經(jīng)》，又稱為“巖蜜”“蜂糖”。宋代大文豪蘇東坡也是蜂蜜的粉絲，據(jù)說(shuō)他每日要吃上五盒蜂蜜，姜蜜湯要喝幾碗。

蜂蜜在我們?nèi)粘Ｉ钪心芴娲咨疤浅洚?dāng)著調(diào)味品的角色。坊間傳聞蜂蜜水喝后能美容養(yǎng)顏，真相到底是怎么樣的呢？

點(diǎn)擊關(guān)注“超哥話食”，讓我們一起來(lái)了解蜂蜜的成分和它的營(yíng)養(yǎng)功效吧。

【蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分】

蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分有180多種，主要成分糖類占蜂蜜總量的75%以上，其中葡萄糖，果糖等單糖含量達(dá)到總糖量的 97%~98%。

蜂蜜中還含有多種無(wú)機(jī)鹽、有機(jī)酸、維生素、多種礦物質(zhì)如鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等，以及促進(jìn)人體代謝的淀粉酶、氧化酶、還原酶等[1]。

其中蜂蜜中的B族維生素最多，每100克蜂蜜中含有B族維生素300～400μg、氨基酸含量為 0.1%~0.78%、抗氧化成分如總黃酮類物質(zhì)含量為1.16mg/100g[2-3]，是其他甜味調(diào)味品所不含的。

蜂蜜所含有的總黃酮類物質(zhì)的確有抗氧化作用，能清除氧自由基，達(dá)到延緩衰老，保持青春容顏的作用。

【單靠喝蜂蜜水來(lái)實(shí)現(xiàn)抗衰老并不現(xiàn)實(shí)】

據(jù)實(shí)驗(yàn)得出的數(shù)據(jù)顯示：無(wú)刺蜂蜂蜜多酚類提取物富含黃酮物質(zhì)，其總黃酮質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1.16mg/100g。即1g蜂蜜里僅含有0.0000116g類黃酮物質(zhì)，可以說(shuō)是微乎其微，可見(jiàn)每日通過(guò)飲用蜂蜜水來(lái)達(dá)到抗氧化、抗衰老，是不太有效的。

蜂蜜靠食用來(lái)達(dá)到美容效果似乎很難，但因其含糖量高，吸濕性高，并含有多種維生素，故用來(lái)外敷美容效果更佳。

蜂蜜調(diào)和的面膜具有良好的保濕、去皺的效果好，特別適合干燥的秋冬季節(jié)。蜂蜜 + 紅酒+珍珠粉三者調(diào)制的面膜去皺、緊致皮膚效果良好。

具體的做法是：15ml的純葡萄釀制的紅酒中加入3~5g珍珠粉，溶解后，再加入適量蜂蜜調(diào)制濃稠狀態(tài)，做面膜時(shí)同時(shí)配合在眼角、額部等易長(zhǎng)皺紋處按摩。按摩完畢，用溫水清洗干凈，一周2~3次即可[3]。

【食用蜂蜜的功效】

其實(shí)，食用蜂蜜有增強(qiáng)免疫力的功效。

有實(shí)驗(yàn)表明，體重為25g小鼠在連續(xù)41天食用劑量為[8400mg/(kg bw·d ) ]時(shí)NK 細(xì)胞（一種具有抗腫瘤、抗感染作用的殺傷細(xì)胞）活性顯著提高[4]。那么對(duì)于一位60kg的成年人來(lái)說(shuō)，要增強(qiáng)抵抗力需要的劑量為50400mg/d。即要達(dá)到功效要連續(xù)41天每天食用50.4克蜂蜜，但蜂蜜含有75%以上的糖，即每日攝入大約37.8g糖，如果再算上平日飲食中攝入的糖分，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了世界衛(wèi)生組織的成人建議值25g/d[5]，長(zhǎng)期大量食用會(huì)導(dǎo)致攝入糖類過(guò)多，易導(dǎo)致肥胖和糖尿病，所以為了您的健康，適量攝入才是最好的。

【話食小貼士】

超哥建議超粉在日常中可適當(dāng)用蜂蜜代替白砂糖，因?yàn)榉涿燮渲饕穷悶楣?，攝入后不易被微生物利用引起齲齒[6]，且含有更多營(yíng)養(yǎng)素，能使人體更加健康。

參考文獻(xiàn)

[1]王玉梅. 蜂蜜營(yíng)養(yǎng)介紹及其食用安全性探討[J]. 商品與質(zhì)量,2010,(S5):106.

[2]王麗,羅紅霞,句榮輝,李淑榮. 蜂蜜營(yíng)養(yǎng)成分、抗氧化成分及有毒有害物質(zhì)研究進(jìn)展[J]. 食品工業(yè),2014,35(10):227-230.

[3]樊永華,許輝. 蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)及藥用價(jià)值[J]. 科技經(jīng)濟(jì)市場(chǎng),2015,(10):113-114.

[4]張麗珍,顏偉玉,王子龍,曾志將. 江西野桂花蜂蜜對(duì)動(dòng)物免疫力及降血脂功能的影響[J]. 中國(guó)食品學(xué)報(bào),2013,13(04):28-32.

[5]. “甜蜜陷阱”品牌冰淇淋超世界衛(wèi)生組織建議量[J]. 中國(guó)防偽報(bào)道,2016,(06):124-125.

[6]郝彬秀,應(yīng)劍,劉婷,王春玲. 蜂蜜活性和功效的研究進(jìn)展[J]. 食品研究與開(kāi)發(fā),2015,36(01):148-152.

作者：梁騁靖 趙力超