一、沒有姜醬油花椒的一些調(diào)料的清淡菜、怎么弄？而且好吃、

清炒的好不好？

一般就是油鹽和雞精就可以了

蒜蓉油麥菜的做法（清肝利膽又養(yǎng)胃的的綠葉蔬菜）

材料：油麥菜250克蒜3瓣

調(diào)料：鹽、淀粉1/2小勺糖、雞精1/4小勺

制法：

1、油麥菜洗凈掰段，蒜切末備用。

2、鍋入適量油燒至三成熱爆香蒜末，放油麥菜及糖、雞精炒勻，最后放鹽、勾芡即可出鍋。

嘮嘮叨叨：

1、油麥菜不要用刀切，用手掰段即可。

2、油麥菜性質(zhì)寒涼，尿頻、胃寒的人應(yīng)少吃。

3? 沒有淀粉可以不加

清炒廣東菜心的做法（素菜）

材料：廣東菜心300g，鹽，糖

做法：

鍋加油燒熱放入菜心翻炒，加鹽，糖，大火快速煸炒2-3分鐘即可出鍋。

清炒芥蘭的做法(素菜)

原料：

芥蘭

350g 大約10棵左右

鹽

少許

植物油

少許

做法：

1.芥蘭洗凈，把莖部的硬皮去掉，入沸水焯透，撈出瀝干水份

2.炒鍋上油，油熱放入芥蘭，翻炒，放鹽，出鍋，擺盤。

要點(diǎn)：

1.芥蘭屬十字花科，莖和西蘭花莖相似，不要扔掉，去掉皮后，吃起來口感脆甜，又營養(yǎng)。

2.沸水焯一下，可去掉葉子澀味兒，看上去菜葉就更綠了，好看又好吃。要注意焯水的時(shí)間不要太長了，以免營養(yǎng)流失過多。

清炒黃瓜片的做法

原料:黃瓜

做法：

1. 黃瓜洗凈切片.

2. 小蔥洗凈,切末.

3. 鍋燒熱,入油,油熱后,爆香蔥花.

4. 倒入黃瓜片翻炒至軟,加鹽炒勻即可.

放的調(diào)料非常簡單,就只有鹽.因?yàn)槲液芟矚g黃瓜本身帶有的鮮甜,不想人為地破壞它的自然味道.要是你喜歡再加點(diǎn)什么,也完全可以.還有,炒黃瓜片的時(shí)間,也要自己掌握,喜歡脆脆口感的,炒的時(shí)間就要短點(diǎn).反之,喜歡軟熟口感的,就多炒會兒.

清炒萵筍絲做法（素炒萵筍）

做法：

1、先用水燙一下，再用冷水過一遍，這樣萵筍口感會很脆；

2、俺用的是橄欖油炒的，因?yàn)槌蚤蠙煊筒粫峙?，里面加了點(diǎn)干辣椒清爽中有點(diǎn)辣辣的味道，很不錯的喲

清炒生菜的做法

用料:

1：生菜一顆650克,洗凈撕大塊備用。

2：鹽1/2茶匙,雞精1/4 茶匙 3：橄欖油1.5大匙，蒜蓉1大匙。

做法：

炒鍋內(nèi)放1.5大匙橄欖油，開大火炒香蒜蓉，放1炒到快斷生。加2料兜勻即成。

清炒豆芽的做法（清炒豆芽菜、清炒綠豆芽）

做法：

豆芽菜清洗干凈，熱鍋少許油，放進(jìn)去炒炒，然后放點(diǎn)小蔥出鍋啦！

很清爽的菜菜

二、蒜蓉油菜飯店賣多少錢。

10~25元/盤

蒜蓉油菜苔做法：

用料

嫩油菜苔 250克

大蒜 2-3瓣

菜籽油 適量

鹽 適量

糖 適量

蒜蓉油菜苔的做法

嫩油菜苔用水沖洗干凈

大蒜切成末備用；熱鍋冷油，加入菜籽油，要把油熬一會再放入蒜末爆香

接著放入油菜苔大火快速翻炒，翻炒到菜葉焉下去，有水滲出，即可加鹽和糖調(diào)味，拌勻即可出鍋

盛盤，上桌

三、蒜蓉醬做法

1、大蒜剝?nèi)ネ馄?，用水洗干凈。洗干凈后用廚房紙擦凈水分，放入料理機(jī)（你也可以用刀剁碎，那樣口感更佳，我是懶癌晚期，不會這么去做的）

2、打成蒜蓉備用。蔥白切成絲。洋蔥切成絲。香料準(zhǔn)備好。

3、鍋中放油，不要貪心放太多啊。差不多就行。你吃的是蒜蓉，不是蒜油。

4、將所有香料都放進(jìn)去。開始炸~隨著油溫慢慢升高，香味也漸漸的出來了。炸到差不多的程度，先將八角桂皮香葉挑出來。這些不能炸太久會發(fā)苦。

5、剩余的蔥白洋蔥繼續(xù)炸。一直炸到焦黃。關(guān)火。將蔥白和洋蔥瀝干撈出來。（留著做個(gè)蔥油面也是不錯的）將鍋中的蔥油放置到溫?zé)帷Ｖ匦麻_火，全程小火。放入蒜蓉。將蒜蓉一直炒透，喜歡就軟一點(diǎn)的就少炒一會。

6、最后加入鹽。白糖。香油翻炒均勻即可。

四、盱眙龍蝦蒜蓉做法和過程

(1)原料的選擇

①挑選

盱眙龍蝦，生長在國家生態(tài)示范縣的盱眙境內(nèi)的洪澤湖區(qū)域，陡湖區(qū)域，貓耳湖、八仙湖、天泉湖、天鵝湖以及125座水庫內(nèi)。挑選時(shí)，選擇鮮活體健爬行有力的。手抓活蝦時(shí)，它雙螯張開，一副與人決一雌雄的架勢，此為好蝦。通常雌蝦比雄蝦好，青殼蝦比紅殼蝦好，個(gè)大的比個(gè)小的好。

②洗刷

采購回來的龍蝦，先是倒在盆里吐污，讓它自由爬行，通過運(yùn)動呼吸，吐出泥土氣息；第二步，剪掉觸須和大鉗后面的爪子；第三步，將剪好的龍蝦放人盆內(nèi)，注人流動的活水，讓蝦子不斷地吸水，沖走蝦子體內(nèi)排出的污水，一般要半個(gè)小時(shí)；第四步洗刷，把龍蝦一個(gè)個(gè)用毛刷在水中洗刷，腹部容易藏有污物，要特別多刷幾次；第五步清洗，洗刷好的龍蝦放進(jìn)清水，配上微量的廚房用的洗潔凈，搓洗后撈出再用流水沖洗干凈。

(2)輔料準(zhǔn)備

①準(zhǔn)備少許切好的生姜片，剝凈的大蒜瓣，切成碎塊的青辣椒、蔥段。

②每2公斤左右的龍蝦準(zhǔn)備50克左右的十三香龍蝦調(diào)料。

③準(zhǔn)備胡椒粉、花椒粉、川椒備用。

④啤酒

(3)燒制過程

盱眙十三香龍蝦，目前烹飪方法有兩種，一種是炒，一種是炸。炒的龍蝦口感細(xì)膩，炸的龍蝦口感細(xì)嫩，都好吃，現(xiàn)分別介紹。

①炒制龍蝦

取鍋燒熱，放入菜籽油（菜籽油比色拉油、豬油都好，菜籽油清涼、解毒）油熱時(shí)放入花椒，炸出香味后撈出花椒，再放入蔥姜，炸出香味，倒入龍蝦。 用鏟、勺翻炒龍蝦炒到發(fā)黃時(shí)，放人料酒，接著炒，放入紅醋，待有香味發(fā)出即可。

在炒出有香味的蝦中，加入啤酒、鹽、味精、糖、辣椒粉，大火燒開。

放入十三香龍蝦調(diào)料。要辣，多放一些紅油；要麻，

多放一些花椒；小火燉10分鐘。

待湯汁快要燒干入味時(shí)，放入青椒塊、蔥、蒜，燒5分鐘，澆上麻油(麻油具有香味，還滋潤咽喉)出鍋。裝盆上桌。

②炸制龍蝦

菜籽油燒至七成，將洗好的龍蝦氽入油中，炸至紅色，撈出。

另起鍋，放人適量的菜籽油燒熱，放入蒜瓣、生姜、蔥等適量爆炒。

放入川椒、辣椒粉、胡椒粉，炒至見紅油，口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉。

加入適量的高湯和十三香龍蝦調(diào)料，燒開，放人白糖、味精、鹽、醋。

加入炸好的龍蝦，燒15分鐘左右，放入青椒，倒入啤酒，澆適量麻油，略煮一下，即可出鍋。