結(jié)論：花生皮中豐富的多酚類物質(zhì)，有很好的抗氧化性，雖然在細胞和動物實驗中發(fā)現(xiàn)它有些健康益處，不過這些結(jié)果在人體上還沒有很好的體現(xiàn)。想靠吃花生皮獲得健康作用，實在是不切實際。所以，吃花生沒必要太在意那點皮了。

花生皮通常是紅色的，花生皮中的色素成分主要是多酚化合物，其中尤以原花青素為主。所以，很多說法稱，花生皮含有豐富的抗氧化成分，有益健康，比如抗癌、促進心臟健康等等。

科學(xué)家也進行了很多研究進行驗證。在動物實驗和細胞實驗中，一些多酚化合物展示了抗菌、抗病毒、抗炎、抗過敏還有抗癌的活性。

不過，這些實驗結(jié)果也不是特別有效，特別是當(dāng)應(yīng)用在人身上時，就幾乎沒有什么好的效果。

比如，美國有研究把花生皮的水溶性成分提取出來，然后加到老鼠的飲食中，并進行了兩組實驗對比。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，吃花生皮的一組老鼠身體指標(biāo)更健康，而沒有吃花生皮的老鼠體重更重、血脂更高、血液膽固醇也更高。所以，似乎說花生皮真有些好處。

但是這個實驗中給老鼠的量是每公斤體重300毫克提取物，相當(dāng)于一個成人需要每天吃20克左右。要是直接吃花生皮的話，需要的量還要大得多，畢竟一顆花生所含的花生皮是非常微量的（約1%），換算成花生大概需要2000克吧。

而如果你真的吃這么多花生，花生的脂肪含量很高，多吃就會攝入過多能量，對于身體體重和血脂的控制都是非常不利的。

所以，要想看吃吃花生皮來獲得保健作用，就太不實際了。

而且，花生皮的顏色也有很多種。有淡紅色、黑色等等。顏色越深，花青素含量越高。

另外，花青素在很多蔬菜和水果中都有，比如葡萄、藍莓、草莓中都有，而且他們吃起來也比吃花生皮要方便得多。

總的來說，花生皮其實沒有什么特殊的作用。