一、川味辣椒油的做法

首先選料很講究，一定要選好的干辣椒面，這樣熬出來的紅油才香，才紅，才亮，然后要用菜籽油燒到七成熱，冷涼到大概五成的時候，放蔥姜蒜，再等冷到四成熱的時放香料，八角，桂皮，香葉，豆寇，草果，甘草，等一些常用的香料，紫草，這主要是提顏色，最后放干辣椒粉，不停的攪拌，一定要注意比例，油和辣椒粉的比例是5：1，如果方便的話，熬點糖色，那最好不過了，這樣熬出來的紅油更紅，更亮，熬好后，蓋上蓋，放一天，第二天用最好

二、清油火鍋底料的做法及過程

清油其實底料不重要。重要的是青花椒選材。想了解的話就密我。我從事火鍋6年了

三、菜籽壓榨出的油好嗎

您好！

菜籽油就是我們俗你的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間引叫作“青氣味”。

我國主要食用油之一，主產(chǎn)于長江流域及西南、西北等地，產(chǎn)量居世界首位

人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養(yǎng)成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。

由于榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂，對血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要。

菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。

菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應當注意少吃。

中醫(yī)理論認為，菜油味甘、辛、性溫，

可潤燥殺蟲、散火丹、消腫毒。

主要成分有芥酸，油酸，亞油酸，亞麻酸，生育酚和菜子甾醇等。

四、油菜籽的出油率是42 要榨2100 千克油菜籽要用油菜籽多少千克

2100÷42%=5000千克

要榨2100kg菜籽油，需用這種油菜籽5000千克

五、正宗川菜辣油的配料都有哪些

用料：輔料：洋蔥、蔥結(jié)、姜蒜片。香料：五香粉、芝麻、青花椒、紅花椒，占容器四分之一多點的辣椒。

做法：1.起鍋下純正菜籽油燒至油泡泡和青煙散去關(guān)火2.等油溫降到七成熱開小火，下洋蔥、蔥和姜蒜片。3.等姜炸至金黃色時撈出關(guān)火。4.油溫在七成熱時，舀幾勺滾油把辣椒面煎一下，一邊倒?jié)L油一邊攪動。（目的是防止辣椒因為油溫過高糊掉）

5.等油溫降到六成熱時，下青花椒和紅花椒，花椒炸出香味道，撈出不用。6.再把鍋里的熱油慢慢倒入容器，最后下少許五香粉和芝麻順時針攪勻。7.最最最后，一定要等到辣椒油完全放涼才可以食用啊。

六、1.8升的菜籽油等于多少斤？

1.8升的菜籽油等于3.30732斤。計算步驟如下：

1、以20℃為例，查得菜籽油的密度為0.9187kg/L。

2、查得質(zhì)量計算公式：質(zhì)量=密度*體積*

3、根據(jù)質(zhì)量計算公式算得，1.8升的菜籽油質(zhì)量為：1.8*0.9187=1.65366kg，1.65366*2=3.30732斤，也就是說1.8升的菜籽油等于3.30732斤。

擴展資料：

關(guān)于菜籽油的基本常識：

1、人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%。菜籽油具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。

2、由于榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂。

3、菜籽油的膽固醇少，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。

4、菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損尚有爭議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應當注意少吃。