材料：土豆，蔥花，花椒，糖，醋，鹽 做法：土豆切絲，如果切不細(xì)就找切絲工具吧，要不太難吃了。水開后土豆絲放入炒一下，撈出浸入冷水中，涼后將土豆絲撈出，加入糖，醋，鹽，及蔥花備用； 鍋內(nèi)放少許油，將花椒放入（涼油時(shí)就放入），小火炸出花椒味，再將花椒弄出，將油直接倒在土豆絲上拌勻即可。 涼拌土豆絲 【原料】 土豆，香菜、火腿、香油、花椒油、醋、鹽、味精各適量。 【制作過程】 1、將土豆去皮，洗凈切成細(xì)絲，放入沸水中焯至斷生，撈出瀝干水待用；香菜切段；火腿切絲。 2、將鹽、花椒油、醋、香油、味精放入碗中調(diào)勻，放入土豆絲、香菜段、火腿絲，拌勻入味，裝盤即可。 涼拌土豆絲 主料：土豆、綠尖椒、胡蘿卜 調(diào)料： 蔥、姜、蒜、白醋、糖、鹽、香油 做法： 1. 將土豆、綠尖椒和胡蘿卜分別切細(xì)絲。蔥切細(xì)絲，姜、蒜切末。 2. 在開水鍋中下入尖椒絲和胡蘿卜絲，過一會兒再下入蔥絲到水再次開，撈出過涼。 3. 將土豆絲在開水鍋中同樣焯好，也撈出過涼。 4. 將所有焯好的絲放在碗中，放入姜末、蒜末，及白醋、糖、鹽和香油拌勻即可。 要點(diǎn)：醋必須用白醋，否則會很難看。白米醋的酸度較低，需要多放一點(diǎn)兒。蒜要稍多,但蔥不能多。 涼拌土豆絲 【原料】 土豆500克。 【調(diào)料】 精鹽，味精、麻油，白醋、青紅柿子椒，蔥、姜。 【制法】 (1)將土豆去皮洗凈，切成細(xì)絲(越細(xì)越好)，浸入涼水內(nèi)待用，青紅椒，蔥、姜均切細(xì)絲。 (2)鍋燒開水，放入配料絲，土豆絲氽一下?lián)瞥觯美渌^涼后，放入盆內(nèi)，加味精，精鹽，白醋，麻油拌勻即可。