一、我想知道地攤式漢堡的做法

雞蛋、面粉、食用植物油、鮮豬肉、火腿腸、蔥花、食鹽等

1、調(diào)制面糊：將面粉放于盆中，加入適量的水攪拌成糊狀，加入食鹽，也可加少量味精和五香粉，攪勻備用。

2、模具預熱：將模具放在蜂窩煤爐上加熱，然后向每個漢堡模型內(nèi)倒入少量的食用植物油。 3、制作方法：待油燒熱后用勺將面糊舀入一個模型，繼續(xù)加熱1-2分鐘，隨后在面糊上面打入一個雞蛋，放入少許肉，幾片火腿及蔥花，并撒上適量的鹽，繼續(xù)加熱至基本煎熟。然后在另一個模型中倒入面糊，將前面已基本煎熟、有雞蛋的半個漢堡用水果刀和膩子刀從模型中取出來，有雞蛋的一面朝下放入剛倒入面糊的模型內(nèi)，繼續(xù)加熱，直至熟透即可，也可再翻過來煎一次，以便熟得更透一些。

4、涂抹調(diào)料：最后將熟透的漢堡從中割開，就可以涂抹自己喜歡吃的調(diào)料了，當然，這個可以隨意搭配。辣椒醬、甜面醬、咸面醬、果醬等。

二、漢堡的危害

吃漢堡的好處與壞處

漢堡制作的方法是比較簡單的，而且也是比較方便的，就有很多人都會選擇制作漢堡，這樣可以加快生活的一個節(jié)奏，而且對于生活也是比較方便的，所以很多人都會選擇去吃漢堡，還有效地幫助快速的制作，這樣也就避免沒有吃到午飯，或者是其他問題的出現(xiàn)，還要注意的是漢堡薯，油炸食物，它里面的雞肉，魷魚通過高溫的炸煮，會對身體造成一定的問題，而且還會影響身體的一個健康，所以在這個時候可以選擇一些健康的食物代替，因為多吃這種油脂的食物會造成身體的一個不健康狀態(tài)，而且還會使得身體出現(xiàn)問題，所以這個時候一定要根據(jù)。

牛肉漢堡的牛肉怎么煎

嗯，也有人不愿意吃雞肉，會想要吃牛肉煎的漢堡，牛肉煎的漢堡的營養(yǎng)價值更高，因為它里面含的蛋白質(zhì)是比較豐富的。所以可以選擇吃一些牛肉漢堡里面的牛肉為身體提供營養(yǎng)，為身體可以起到非常多的好處，可以很有效的幫助身體，所以這個時候可以吃這樣的食物，為身體提供一樣。首先那些選好比較優(yōu)質(zhì)的牛肉，將鍋中放入食用油或者橄欖油，煎牛肉，直接放進去煎制就可以了。這個時候一定注意不可過老的，過老會影響口味，導致口味出現(xiàn)問題的。所以建議盡量可以選擇保證吃的時候可以很好的口味，建議口味一定要了解到，避免會老，影響口味。簽到過了的話，會導致它的口味出現(xiàn)問題，所以一定要堅持的那一點，才會更好地使的口感得到一個體現(xiàn)。

豬肉漢堡怎么做

豬肉漢堡首先要準備好兩片面包，豬肉，生菜以及小辣椒，準備好這個食材以后制作的時候就比較方便。然后用雞蛋液和面粉將豬肉進行裹，一定要裹的比較均勻，這樣的話味道會更加好，然后將鍋中放入食用油，把裹好這豬肉放入食用油里進行炸，炸好以后撈出來晾涼就可以了。因為這樣的話可以使得它的口味在后面制作的時候依舊會更加好，但是不可以過量，過涼的話會使得肉質(zhì)非常的僵硬。適當程度以后呢，將面包熱好，將肉和生菜裹好，擠上沙拉醬就可以吃了，營養(yǎng)價值也是比較高，也是非常好吃的，所以非常建議這樣吃。

三、正宗肉蛋堡的做法和配料

準備材料：鵪鶉蛋、肉餡、雞蛋、面粉、雞蛋、水、玉米淀粉、姜末、蔥末、胡椒粉、糖、鹽、醬油、耗油、、孜然粉、女神醬、小丸子機。

一、面粉加玉米淀粉加蛋加水成為可以流動的面糊備用，如下圖所示。

二、肉餡加醬油，蔥末，姜末，雞蛋耗油，糖，鹽，胡椒粉攪拌均勻。

三、然后把小丸子機里刷薄薄的一層油提前進行加熱，如下圖所示。

四、接著把面糊倒進去至5分滿，膨脹起來會變成7分滿左右。

五、等待面糊稍微凝固，打進一個鵪鶉蛋并翻起，如下圖所示。

六、鵪鶉蛋蛋清開始變白以后，在上面擺好肉餡，將丸子挑起，將面糊倒入空隙。

七、依次操作，面糊凝固后再將剩余面糊倒入空隙，使其成為封閉的丸子。

八、待其整個變得金黃，即可出鍋，出鍋時撒一點孜然粉，擠點女神醬，肉蛋堡就做好了。

四、油炸漢堡的制作舌法

材料：（可制作9個漢堡胚）

面團

A 高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 細砂糖42克 鹽1/2茶匙 快速干酵母6克

B 全蛋30克 水85克 湯種84克（若不明白“湯種”可GOOGLE搜索）

C 無鹽牛油22克

參考配料：

白芝麻適量 生菜適量 火腿片9片 煙熏乳酪片9片 熟漢堡肉9片 番茄片9片 酸黃瓜適量 番茄沙司蛋黃沙拉（芥末沙拉）醬適量

制作過程：

攪拌：擴展階段

基本發(fā)酵：約40分鐘（溫度28度，濕度75%）

分割滾圓：9個，每個60克

中間發(fā)酵：10分鐘（室溫即可）

整形：

很關(guān)鍵!一定要收出一個光滑面，確保將收口捏瓷實朝下放置。如不會就像包包子那樣。不然最后發(fā)酵面團會像花卷一樣漲開花的！

最后發(fā)酵：約40分鐘（溫度38度，濕度85%）

烤焙：上下火180/150度，約15分鐘

整形：

1 將面團滾圓，整個面團除收口外，先蘸上一層水

2 抓住收口處面團，粘上一層白芝麻，進行最后發(fā)酵，烤焙出來夾上配料即可。

我的牛肉餅做法：

半斤牛肉餡 洋蔥切成顆粒 植物黃油 一顆雞蛋 牛奶適量

鹽 雞精 黑胡椒粉（黑胡椒粒） 檸檬汁（去膩的，沒有可不加）生抽

以上材料拌勻 拍成餅 不用放油入不沾鍋煎熟即可

西式炸雞腿

[原料/調(diào)料]

材料：大只雞腿 5只(約2斤)

蛋黶 2個

炸粉材料：太白粉 2杯

黫粉 1杯

白胡椒粉 2小匙

鹽 2小匙

泡打粉 1/2小匙

蛋黶 2個

鹽 1小匙

醬油 1大匙

糖 1小匙

白胡椒粉 少詓

太白粉 2大匙

[制作流程]

(1)將雞腿醶好，放置2小時。

(2)將炸粉混合調(diào)好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽漨酥脆。

(3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻動，約5～8分鐘，起鍋前改大火炸15秒。(可依個人喜好調(diào)整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱沾胡椒鹽食用)

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炸雞腿

[原料/調(diào)料]

雞腿2個、雞蛋2個。

花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、干生粉適量、面包渣50克。

[制作流程]

1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍松，加入鹽、味精、紹酒腌30分鐘。

2、雞蛋打散，加清水、生粉調(diào)成糊，把腌好的雞腿掛上糊，粘上面包渣待用e5a48de588b6e799bee5baa。

3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥里嫩鏟起入碟。

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香醬炸雞腿

用料：

雞下腿5只（約500克重），干蔥2粒，姜汁1湯匙，靚蝦醬1匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成腌料。

做法：

①雞腿洗凈，抹干水份，略切開。

②干蔥去衣冼凈，剁茸，與姜汁、蝦醬、腌料同拌勻。

③將上項材料與雞腿拌勻，腌1小時。

④燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉(zhuǎn)中火再炸至熟（約10至15分鐘），撈出，濾去油份，便可供食用。

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炸雞腿

主料 筍雞腿1對。雞蛋2個。

調(diào)料 植物油500克，(實耗油50克)，料酒30克，鹽5克，濕淀粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。

作法 (1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數(shù)小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、姜汁中，入味約1～2小時。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、濕淀粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可。

特點 色澤金黃艷麗，雞肉焦嫩適口。

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魚香脆皮雞腿

雞腿肉厚實，做起來總是不容易入味，不過在這里，把雞腿肉做好吃了并不困難，與西餐廳里的炸雞腿相比也不遜色。下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法，我們先來看看做好的魚香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。

準備好主料雞腿兩個，輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干紅辣椒和花椒、面粉、小蘇打、干淀粉、色拉油。

先把雞腿肉上的骨頭剔除，然后在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的腌制過程中更好的入味。打完花刀后，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。

腌制雞腿的時候，可以來和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，面糊在筷子上可流成一條線即可。最后在面糊內(nèi)加入少許色拉油，這樣炸出來會更