一、葡萄籽油不用加熱就可以拌涼菜吃嗎？

是的可以直接用?。?！海鮮烹調(diào)

用葡萄籽油烹調(diào)（紅燒、清蒸、鮮魚湯）海魚可以去除腥味，保持海魚固有鮮味；貝類、蝦的烹調(diào)：適于紅燒、涼拌、色澤鮮艷風(fēng)味純；海帶等海洋藻類食品的烹調(diào)：適于涼拌以及制湯。

·涼拌

制作色拉、涼拌蔬菜，僅使用少量的葡萄籽油就可以達(dá)到目的，可以充分保持蔬菜原有的風(fēng)味。

·配制調(diào)和油

葡萄籽油1-2瓶與市場上5L裝食用油調(diào)勻，葡萄籽油與花生油或其它植物油調(diào)和，可以改善油的風(fēng)味和品質(zhì)，增加人體所需要的亞油酸含量，有效調(diào)節(jié)血。

參考資料：

二、植物油和豬油怎么選，誰更健康

物質(zhì)匱乏的年代，很多飯菜都會加點(diǎn)兒豬油提香。那滿滿的豬肉香，主要來源于它具有植物油不可比擬的醇香物質(zhì)。即便是最常見的青菜，也能在豬油的陪伴下變得誘人起來。

但動物油有個明顯的缺點(diǎn)，那就是吃太多的豬油等動物油的確會導(dǎo)致身體攝入的脂肪過多，引起各種心腦血管疾病。

有人覺得花生油很香，就一直吃花生油；也有人覺得貴的油才是好油，所以一直吃橄欖油。

實(shí)際上沒有一種植物油是完美的，因?yàn)槊糠N植物油的營養(yǎng)都不一樣。

豆油、亞麻籽油、小麥胚芽油、特級初榨橄欖油，比較適合做涼拌菜或沙拉。一般的菜籽油、花生油，都可以用來炒菜。棕櫚油、椰子油、黃油，比較適合煎炸。

如果大家平時一直吃花生油，下次也不妨換成亞麻籽油、大豆油、葵花籽油等等

三、炒菜用花生油好還是用豬油好？

豬油，又稱大油、葷油，在西方被稱為豬脂肪。豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。很多人都認(rèn)為炒菜若不用豬油菜就不香.豬油與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進(jìn)人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時，可以獲得用其他調(diào)料難以達(dá)到的美味。豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，幾乎平分秋色，具有一定的營養(yǎng)，并且能提供極高的熱量

適合人群：一般健康人可以食用。寒冷地區(qū)的人適合食用。

適用量：每天20克。

溫馨提示：豬油不宜用于涼拌和炸食。用它調(diào)味的食品要趁熱食用，放涼后會有一種油腥氣，影響人的食欲。豬油熱量高、膽固醇高，故老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。一般人食用豬油也不要過量。

植物油與豬油主要有以下一些區(qū)別：1、形態(tài)不同：在通常溫度下，豬油為固體狀態(tài)，植物油多為液體狀態(tài)；2、熔點(diǎn)不同：豬油的熔點(diǎn)高，植物油的熔點(diǎn)低；3、吸收率不同：一般來說，熔點(diǎn)低的油，越接近人體體溫的油，吸收率越高，可達(dá)97--98%，一旦油的熔點(diǎn)超過50度，人體就難于吸收，所以植物油比豬油容易被人體吸收。4、脂肪酸不同：豬油含飽和脂肪酸多，植物油含不飽和脂肪酸多。但這并非絕對的，如植物油中的椰子油和棕櫚油含飽和脂肪酸較多。5、膽固醇含量不同：豬油中含較多的膽固醇，而植物油基本上不含膽固醇。6、吸收維生素的種類不同：脂肪是脂溶性維生素的溶劑，脂溶性維生素有四種：維生素A、維生素D、維生素E和維生素K。豬油能吸收維生素A和維生素D，植物油能吸收維生素E和維生素K。

由上面的比較可以看出，我們在日常飲食中要以植物油為主，但并不是要禁絕豬油，科學(xué)研究證明，必需保持飽和脂肪和不飽和脂肪的適宜比例，才能使人體健康，延年益壽。

建議:可以在食用時按豬油與植物油之比為1：2的比例來混合.熱炒類,涼拌類菜肴一般選用植物油.