苜蓿草青儲(chǔ)好

青飼料含 水多，不易保存。解決方法有兩種：一種是合理安排青飼料種 植茬口，全年都能收獲青飼料，這種方法在南方可以做到，在 北方則不行。另一種方法是把青飼料制成干草或青貯飼料保 存起來(lái)長(zhǎng)期飼用。 把青飼料制成青貯飼料比平地曬干草營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失少。 青貯飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失10% 以下，平地曬干草則損失20％～ 30%，尤其是葉片較多的青飼料，做成青貯可避免葉片損失。 青飼料經(jīng)青貯發(fā)酵后有酸、香味，質(zhì)地變軟，能降低某些 飼料的異味和硝酸鹽含量，增強(qiáng)適口性，豬愛(ài)吃。青貯飼料中 含有乳酸能刺激消化液的分泌，提高飼料消化率。

2．青貯發(fā)酵的原理和條件

青貯是乳酸菌在厭氣條件下發(fā)酵、產(chǎn)生乳酸，當(dāng)乳酸積累 到一定量時(shí)，就能抑制各種微生物活動(dòng)，而達(dá)到長(zhǎng)期保存的目 的。乳酸菌繁殖的主要條件是在缺氧環(huán)境中，需要適宜的溫 度、水分和糖（水溶性碳水化合物）。

（1）缺氧的環(huán)境 乳酸菌只有在厭氧條件下才能大量繁 殖，在制做青貯時(shí)要盡量創(chuàng)造缺氧環(huán)境。具體做法是將青貯 原料切短，裝窖時(shí)要壓實(shí)，裝滿后窯頂要封嚴(yán)。在做青貯過(guò)程 中，厭氣條件是逐漸形成的，封窖后窖內(nèi)總有殘留的空氣，好 氣性微生物就利用這些空氣活動(dòng)和繁殖。當(dāng)用新鮮原料做青 貯時(shí)，植物細(xì)胞還在呼吸也需要空氣。當(dāng)這些殘留的空氣全 被消耗后，才能為乳酸菌真正創(chuàng)造了厭氣條件，所以做青貯時(shí) 最好利用新鮮原料，盡快形成厭氣環(huán)境。

（2）適宜的窖溫和原料含水量青貯原料的含水量在 65％～70％最好。簡(jiǎn)便測(cè)定方法是把切碎的原料用手握緊， 在指縫中能見(jiàn)到水分但又不能流出來(lái)，就是適宜含水量。含 水量少時(shí)，不易壓緊，窖內(nèi)殘留空氣多，不利于乳酸菌的增殖， 易使窖溫升高，青貯易腐爛。含水量過(guò)多不能保證乳酸的適 當(dāng)濃度，原料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)易隨水分流失，所以過(guò)濕的青貯原料 應(yīng)稍干后或加入一定比例糠麩吸收水分。過(guò)干的原料可以加 入含水量過(guò)高的原料混合青貯。 青貯溫度應(yīng)當(dāng)控制在20℃～35℃為宜，溫度過(guò)高易發(fā) 霉。青貯時(shí)掌握好壓緊排氣，可以控制青貯的溫度。

（3）青貯原料的糖分 乳酸菌利用精制造乳酸并大量繁 組。當(dāng)乳酸增多，酸度到 pH4時(shí)，各種厭氣菌包括乳酸菌都 停止活動(dòng)，飼料才能長(zhǎng)期保存。禾本科植物含糖多是做青貯 的好原料。豆種植物如苜蓿草，花生秩等含糖少，含蛋白高， 不宜單獨(dú)做青貯，最好與禾本科植物混合青貯。

3．青貯的制作方法

（1）修建青貯窖 青貯窖的窖址應(yīng)當(dāng)選擇地勢(shì)高，地下水 位低，土質(zhì)堅(jiān)實(shí)干燥的地方。要在豬場(chǎng)附近便于運(yùn)輸。 根據(jù)地下水位高低，分別建成地下窖、半地下窖和地上 窖。最好建成磚石水泥結(jié)構(gòu)的永久窖。臨時(shí)的主客容易使四周的青貯飼料霉?fàn)€，營(yíng)養(yǎng)也容易損失。 青貯窖的形狀：青貯量少可建成圓形。青貯量大可建成 長(zhǎng)形。根據(jù)原料多少計(jì)算窖的體積，一般每立方米可青貯 500千克。

（2）制作 制作青貯前應(yīng)將青貯窖建好。當(dāng)使用舊窖時(shí)， 要將窖底和四周清理干凈。同時(shí)組織好人員、運(yùn)輸工具及切 割機(jī)械等。應(yīng)避開(kāi)下雨天氣，使青貯制作過(guò)程不中斷，一次完 成。 做為青貯原料的各種作物，在不同的生長(zhǎng)時(shí)期營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 含量和消化率不同。一般豆科作物從見(jiàn)蕾期到開(kāi)花中期，玉 米在乳熟期，禾本科植物從孕穗期到抽穗期，甘薯秧在霜前， 野草在生長(zhǎng)旺季收割。 在做青貯時(shí)，首先將青貯原料用青飼切割機(jī)切成3～5厘 米長(zhǎng)，然后裝窖。裝窖前可在各底鋪一層10～15厘米的碎蒿 稈、軟草或秕糠，以防止底部潮濕并可吸收由上部壓下來(lái)的汁 液。原料隨切隨裝容，裝一層壓緊一層。小窖可由人踩實(shí)。 大窖可用鏈軌拖拉機(jī)壓實(shí)。青貯窖的邊緣部分更要注意壓 緊。壓緊的目的是排除空氣，壓得實(shí)不實(shí)是制做青貯的關(guān)鍵。 當(dāng)窖邊原料與窖口相平，窖的中間高出60～100厘米時(shí) 可以封窖。封窖前先將青貯原料上蓋30～50厘米草，然后加 上50厘米以上，將整個(gè)窖頂封好壓實(shí)。封害后要經(jīng)常觀察， 當(dāng)原料下沉，窯頂和邊緣出現(xiàn)裂縫時(shí)要及時(shí)用濕土填實(shí)。待 下沉穩(wěn)定后，再在頂上加一層濕土壓緊。青貯窖周圍必須挖 好排水溝，以免雨水滲人。

（3）開(kāi)窖與飼喂封窖后l～1.5個(gè)月就可開(kāi)窖，長(zhǎng)形窖 可從窖的一端開(kāi)窖，邊使用邊將上邊的蓋土去掉。圓形窖從 上向下取用，每次取后用塑料布等蓋嚴(yán)。 良好的青貯是深綠色或褐綠色，有酸香酒昧，豬喜歡吃。 喂量要由少逐漸增多。青貯飼料有緩瀉作用，妊娠母豬喂量 不宜過(guò)多。 發(fā)霉腐爛的青貯不能喂豬。每天取的青貯應(yīng)當(dāng)天吃完， 不然易變質(zhì)變味，發(fā)生霉菌。

（4）袋裝青貯 青貯用量少時(shí)，可用塑料袋做青貯。塑料 袋要用無(wú)毒聚乙烯雙幅薄膜制做。0．25千克薄膜做一個(gè)塑 料袋。每袋可裝原料250～350千克。袋裝青貯的原料要切 成1厘米左右，要掌握好含水量，邊裝袋邊壓實(shí)，使袋內(nèi)空氣 排出。裝滿后把袋口扎緊不要透氣，l個(gè)月左右即可喂豬。