一、怎樣做涼面條好吃

1、將面煮熟（以面中間還有一條細(xì)細(xì)的白芯為準(zhǔn)，煮熟透了面就不勁道了）。炸熟一些花椒油放涼，拌面。

2、面條撈出來用風(fēng)扇吹涼，不要用涼開水過涼哦。口感大不相同。

3、等面不燙手的時(shí)候就可以用花椒油拌面了。

4、調(diào)料：

秘制芝麻醬：芝麻醬200克、豆腐乳一塊、鹽、味精、醬油少許，邊攪拌邊加水，一次不要加太多哦。充分?jǐn)嚢杈鶆蚓托辛恕?/p>

涼拌青椒：青椒洗凈切絲，加醋、鹽、味精、小磨香油拌勻，腌漬20分鐘入味。

配菜：切些黃瓜絲、焯熟的綠豆芽。配菜沒什么要求，喜歡吃什么菜就加些。主要是配些爽口的菜來中和一下芝麻醬的粘度。

5、成品：把所有的配菜和芝麻醬、蒜汁加到面里，拌一拌就吃吧，呵呵（調(diào)的蒜汁忘了拍）

二、秘制紅油涼面怎么做？

樓主你好！ 四川涼面

材料

面條，黃瓜，冷水，雞蛋1個(gè)，鹽少量，醬油，醋，芝麻醬，熟芝麻，蒜，白糖，花椒面，蔥花，紅油辣椒，麻油

做法

1.面粉加冷水，一個(gè)雞蛋，少量鹽攪拌均勻。

2.用壓面機(jī)壓出面條，待用。

3.黃瓜切絲，國內(nèi)燒熱水。

4.下入面條，熟透后放入冷水中過一下，撈出，加少量香油攪拌均勻。

5.將醬油、白糖、醋、芝麻醬、熟芝麻、蒜加少量鹽打成汁、花椒面、蔥花、紅油辣椒，麻油，調(diào)成味汁澆在上面即可。

麻醬涼面

材料

新鮮細(xì)面條250克，水足量，開水60毫升，芝麻醬1茶匙，花生醬1茶匙，白糖2茶匙，醬油2湯匙，鹽1/8茶匙，醋1茶匙，辣椒油2茶匙，韭菜4株，綠豆芽50克，冷飲用水1升，色拉油1/4茶匙

做法

1.大湯鍋內(nèi)裝大半鍋水，蓋上，置大火上燒。

2.韭菜洗凈，切細(xì)花。綠豆芽洗凈。

3.取一大碗，放入芝麻醬，花生醬，用開水將他們調(diào)勻。加白糖、醬油、醋和辣椒油混勻備用。

4.待水開時(shí)，將面放入，蓋上，煮開后加100毫升冷水。蓋上。又開時(shí)再加50毫升冷水，將鍋蓋揭開煮，約1分30秒鐘。將面條撈出，在冷飲用水里過一下，撈出瀝干水，放色拉油混勻，防止粘連。（如無冷飲用水，可將面條拌油后一邊用筷子翻轉(zhuǎn)，一邊用扇吹，約1分鐘）。

5.把綠豆芽放入開的面湯里燙一分鐘，撈出。

6.將冷卻的面條放入碗里，加少許綠豆芽在上面，撒上碎韭菜，澆上已調(diào)好的汁料，拌勻即食。吃前面條需與調(diào)料分開，現(xiàn)吃現(xiàn)拌。

傳統(tǒng)芝麻醬涼面

材料

雞蛋面180公克，小黃瓜絲20公克，紅蘿卜絲15公克，蒜泥1/4茶匙，涼開水3又1/2大匙，芝麻醬1又1/2大匙，烏醋1大匙，糖1又1/2大匙，醬油1茶匙，鹽1/4茶匙，香油少許

做法

1.把雞蛋面放入滾鍋中汆燙3分鐘至熟。

2.將作法1撈出放入平盤中吹涼。

3.在作法2中加入香油（份量外），拌勻，備用。

4.將涼開水分三次慢慢加入芝麻醬中攪拌均勻，加入糖拌勻，再加入其他調(diào)味料拌勻，最后加入蒜泥、香油成為傳統(tǒng)麻醬。

5.把作法3的面盛盤，放上小黃瓜絲、紅蘿卜絲，最后再淋上作法4的醬汁拌勻即可。

臺(tái)式風(fēng)味涼面

材料

細(xì)油面200公克，小黃瓜30公克，紅蘿卜30公克，銀芽30公克，臺(tái)式?jīng)雒驷u3大匙，芥末及辣油各適量

做法

(1)將小黃瓜及紅蘿卜切成細(xì)絲，和銀芽一起放入沸水中汆燙，再迅速放入冰水中漂涼，撈起瀝干水份備用。

(2)細(xì)油面放在盤上，再將食材放在面上，淋上涼面醬，再依照個(gè)人口味添加芥末、辣油，吃的時(shí)候拌勻即可。

北方炸醬涼面

材料

熟細(xì)拉面180公克，小黃瓜絲15公克，綠豆芽10公克，紅蘿卜絲15公克，豬絞肉80公克，甜面醬1茶匙，豆瓣醬1大匙，豆干2片，洋蔥1/4顆，水150cc，糖1/4茶匙，太白粉水2茶匙

做法

1.洋蔥、豆干切小丁，綠豆芽汆燙至熟，過冷水，備用。

2.起一鍋，燒熱后加入一大匙沙拉油，放入作法1的洋蔥丁以小火炒約2分鐘，加入豬絞肉，以中火炒約3分鐘。

3.在作法2中加入豆瓣醬、甜面醬以小火炒約1分鐘，加入水和調(diào)味料以小火煮約3分鐘，再以太白粉水勾芡，放涼即成炸醬。

4.將熟細(xì)拉面盛盤，依次放上小黃瓜絲、紅蘿卜絲、作法1的綠豆芽，最后淋上作法3的醬汁即可。望采納

三、怎么做的涼面好吃

香椿涼面的做法詳細(xì)介紹

菜系及功效：精品主食 青少年食譜

口味：清香味????工藝：拌

香椿涼面的制作材料：

主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)500克,香椿150克

輔料：黃瓜150克

調(diào)料：鹽5克,味精2克,醬油70克,芝麻醬50克,香油25克,豬油（煉制）50克

香椿涼面的特色：

此面柔韌鮮香，清涼爽口。

教您香椿涼面怎么做，如何做香椿涼面才好吃

1. 將面條放入沸水鍋中，煮熟后撈出，放入涼開水中泡涼，瀝干水分，盛入盆中，加入熟油，攪拌均勻，備用；

2. 將香椿擇洗凈，放入沸水中，等顏色變綠，溢出香味后，撈出，瀝干水分，晾涼，切成碎末；

3. 黃瓜擇洗凈，切成細(xì)絲；

4. 在碗中放入芝麻醬，分次加入涼開水、精鹽、味精，攪拌均勻，調(diào)成芝麻醬味汁；

5. 將醬油加熱，盛入碗中，加入麻油，味精，調(diào)成醬油汁；

6. 在碗中盛入涼面，澆入芝麻醬汁、醬油汁、撒上香椿末、黃瓜絲，攪拌均勻，即可食用。

香椿涼面的制作要訣：

麻油即為香油。

抹茶涼面的做法詳細(xì)介紹

菜系及功效：精品主食 青少年食譜

口味：清香味????工藝：煮

抹茶涼面的制作材料：

主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)400克

輔料：香菇（鮮）50克,海帶(鮮)60克

調(diào)料：鹽3克,檸檬汁5克,醬油5克,橄欖油15克,芝麻10克,綠茶5克

教您抹茶涼面怎么做，如何做抹茶涼面才好吃

1. 蔬菜面（面條）煮熟后，撈出置于冰水中，待涼后撈起瀝干，盛入碗中加入橄欖油拌勻備用；

2. 海帶扣泡水30分鐘后，放入滾水中煮5分鐘撈起，再氽燙香菇撈出備用；

3. 綠茶磨粉與調(diào)味料混合拌勻淋在蔬菜面里，香菇與海帶扣也加進(jìn)拌在一起，盛入盤里再撒上芝麻即可。

四川涼面的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：川菜 精品主食 青少年食譜 健脾開胃食譜

口味：家常味????工藝：拌 四川涼面的制作材料：主料：面條(富強(qiáng)粉)500克

輔料：黃瓜100克

調(diào)料：辣椒油30克,香油20克,醬油100克,白砂糖20克,醋30克,芝麻醬30克,大蔥25克,大蒜（白皮）5克,花椒3克,味精2克

四川涼面的特色：麻、辣、咸、甜，香五味兼?zhèn)?，清涼爽口?教您四川涼面怎么做，如何做四川涼面才好吃

1. 將面條煮熟，撈在干凈板上散開；

2. 面條淋上少許香油，用筷子將面條抖散放涼，分裝5個(gè)碗內(nèi)；

3. 黃瓜洗凈切絲；

4. 蒜頭去皮，剁成蒜泥；

5. 蔥切末；

6. 芝麻醬用涼用水調(diào)稀；

7. 把醬油、醋、香油、辣椒油、芝麻醬、白糖、花椒粉、味精、蔥末和蒜泥放入碗內(nèi)，調(diào)勻成汁；

8. 調(diào)味汁澆在面條上，撒上黃瓜絲即成。