一、街邊小攤賣的涼面自己在家想做點(diǎn)出來吃該怎么做？

1準(zhǔn)備好的面條沸水下鍋煮熟。

2馬上撈出涼面，均勻的刷上一層菜籽油，打開風(fēng)扇用筷子挑起面條讓面條快速涼下來。不然會粘在一起影響口感。

3黃瓜洗凈擦絲。

4把面條和黃瓜絲擺在盤子里。

5然后勾兌調(diào)料，大蒜加適量鹽搗碎加涼白開勾兌成蒜水，調(diào)入醋，生抽，花椒油，辣椒油，白砂糖以及味精。

6淋在盤子上，撒上蔥花即可。

7清涼的感覺。

小貼士

面條煮熟以后一定要刷上一層油，然后馬上用風(fēng)扇或者扇子扇涼冷卻才好吃，不可過涼水否則會變味。

二、涼面條怎么做？

四川涼面

材料面條，黃瓜，冷水，雞蛋1個，鹽少量，醬油，醋，芝麻醬，熟芝麻，蒜，白糖，花椒面，蔥花，紅油辣椒，麻油

做法 1.面粉加冷水，一個雞蛋，少量鹽攪拌均勻。

2.用壓面機(jī)壓出面條，待用。

3.黃瓜切絲，國內(nèi)燒熱水。

4.下入面條，熟透后放入冷水中過一下，撈出，加少量香油攪拌均勻。

5.將醬油、白糖、醋、芝麻醬、熟芝麻、蒜加少量鹽打成汁、花椒面、蔥花、紅油辣椒，麻油，調(diào)成味汁澆在上面即可。

麻辣涼面

材料鮮面條200克，黃瓜50克，醬油20毫升，香醋35毫升，白糖8克，鹽3克，花椒面5克，大蒜3瓣，香蔥1根，香油15毫升，辣椒油15毫升，花生或熟芝麻少許

做法 1.湯鍋中的水燒開，然后加入少許鹽、一勺（15ml）食用油攪勻，然后放入面條攪散，加蓋煮至水沸騰，然后改成中小火，加入約100ml左右的清水，再次將湯燒開，用筷子夾斷面條感覺微微有點(diǎn)硬，中間還有少許的白芯即可關(guān)火，將面條撈出用涼水降溫；

2.面條晾涼后瀝干水分，淋上食用油拌勻，攤開防止粘連。此時將醬油、香醋、白糖、鹽、花椒面、香油、蒜末等調(diào)味料混合均勻，食用前將調(diào)料倒在面條上，在撒上黃瓜絲、香蔥、花生末拌勻，淋上辣椒油即可。

西紅柿涼面

材料芝麻（黑白無所謂），黃瓜絲，西紅柿，香菜，肉絲（也可不加）

做法做法：1，燒開水，等面條熟了放到冰水里泡著.

2，西紅柿切小塊，鍋里放少量油炒，炒到起沙放鹽、糖、雞精，裝起

3，炒過的白芝麻撒到剛才炒好的西紅柿醬里，把香菜切碎，牛肉和黃瓜切絲

4，把泡在冰水里的面撈出瀝干，澆上點(diǎn)色拉油拌勻；把面裝盤，上面澆上西紅柿芝麻醬，再鋪上香菜、牛肉絲、黃瓜絲即可

三、家常涼面的做法？

材料: 面條、黃瓜、蒜、芝麻鹽、辣椒油、醋、醬油、鹽、味精、糖、香油、食用油、清水 編輯本段做法: 1、準(zhǔn)備一盆涼白開。將面條下好后在涼白開水中過涼，控干水份，用熟油拌勻。 2、將蒜搗成蒜泥，用油潑香，或是直接滴上香油。芝麻鹽盛小盤，即可； 3、黃瓜洗凈切絲。取一碗放入辣椒油、醋、醬油、鹽、味精、糖、香油拌勻，如果太稠拌不勻的話可以兌點(diǎn)水。做好雞蛋甜湯（雞蛋鹵）。備用； 4、吃的時候，將晾好的涼面用黃瓜絲、芝麻鹽、雞蛋鹵、蒜泥，調(diào)好的料拌勻，即可食用。 ??

家常涼面

四、家常涼面條的做法怎么做好吃又簡單，做法

涼面條的做法

1.

取一個大盆倒入半盆開水晾涼

2.

鍋內(nèi)加涼水燒開后下入面條煮熟

3.

利用煮面條的時間，將黃瓜、胡蘿卜洗凈去皮切絲，腌制好的香椿切末

4.

蒜去皮洗凈后放入蒜臼中加1克鹽搗成泥狀

5.

將蒜泥倒入一個碗中，加醋拌勻后倒入芝麻醬拌勻

6.

鍋中倒油燒熱后打入雞蛋，翻炒片刻加入西紅柿翻炒，出汁后加1克鹽拌勻盛出

7.

將煮熟的面條撈入涼開水中浸泡

8.

將西紅柿炒雞蛋倒一半到一個大碗中

9.

上面撈出瀝干水分的面條，在面條上舀一勺芝麻蒜泥，放黃瓜胡蘿卜絲和香椿末，拌勻食用即可

五、涼面的制作方法

材料：面條150克、小青瓜一條、紅蘿卜一個、雞蛋一個。

做法：

1、將雞蛋攤成蛋皮，和青瓜、紅蘿卜一起切絲。

2、蔥切細(xì)絲、姜和蒜斬成末。

3、將面條煮至八成熟，過冷水備用。

4、燒燙的油淋在辣椒粉上。

5、用一只大碗裝好面條，然后把所有配料加進(jìn)去，澆上生抽和醋，拌勻即可食用。

以上就是涼面的詳細(xì)做法，平時在家也可以自己做喲。夏天就不用頂著大太陽出去吃涼面了!趕快行動起來做涼面吧!