一、三江油茶制作方法

三江油茶的制作工藝獨(dú)特，保留著傳統(tǒng)特色。首先，將糯米蒸成飯并陰干，用于作為主要原料，稱為陰米。在打油茶時(shí)，將陰米放入燒沸的菜油鍋內(nèi)，炸成香甜爽脆的米花。隨后，將一把粘米放入鍋內(nèi)炒至焦黃，同時(shí)將茶葉與原料一同混炒片刻，加水煮開，過濾出茶水。接著，加入米花、蔥花、姜絲、花生、黃豆、芝麻、時(shí)鮮瓜菜、紅薯等佐料，再配以豬肝、粉腸、瘦肉、蝦米、牛背筋、酸魚、酸肉等配菜，這樣制作出的油茶色香味俱全，美味可口。

對(duì)于更高級(jí)的油茶，制作工藝更為復(fù)雜。首先，將陰米用熱油炸制成米花，隨后油炸花生或黃豆，炒豬肝、粉腸或瘦肉、香腸，煮湯圓或燙糍粑片，最后煮油茶。在制作過程中，可加入生米、姜泥、蒜子等，待茶煮沸后濾去茶葉，加入鹽、蔥花、茼蒿或菠菜等佐料，以達(dá)到香噴可口的效果。

在過年期間，招待客人的油茶尤為講究。通常，客人會(huì)品嘗四道油茶，分別稱為“一空”、“二園”、“三方”、“四甜”。其中，“一空”指的是第一道油茶包含米花、油果、花生米以及豬肝、瘦肉、粉腸等；“二園”是在“一空”的基礎(chǔ)上加入了水園；“三方”是在“一空”的基礎(chǔ)上增加了切成方粒的侗粑；而“四甜”則提供糖水以潤(rùn)喉、清嘴。在過年期間，無論到哪一家，客人都需要品嘗完這四道油茶，按照當(dāng)?shù)亓?xí)俗，“油茶一吃吃到底，不吃到底不講禮”。

二、酥油茶怎么做？

茶做法：先用茶葉熬茶，只取茶水，倒入竹筒中，加入酥油，酥油是牦牛的油，塊狀的，放入后和茶水一起慢慢的打，邊打邊加入鹽，等打溶了就可以喝。糌粑可以拌在酥油茶里面喝，也可以一口糌粑一口酥油茶。

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在西藏，在每個(gè)藏胞家庭，隨時(shí)隨地都可以見到酥油。酥油是每個(gè)藏族人每日不可缺少的食品。 酥油是從牛、羊奶中提煉出來的。以前，牧民提煉酥油的方法比較特殊．先將奶計(jì)加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直徑l尺左右)，用力上下抽打， 來回?cái)?shù)百次，攪得油水分離，

上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起來，灌進(jìn)皮口袋，冷卻了便成酥油。 現(xiàn)在，許多地方逐漸使用奶油分離機(jī)提煉酥油。一般來說，一頭母牛每天可產(chǎn)四五斤奶，每百斤奶可提取五六斤酥油。

酥油有多種吃法，主要是打酥油茶喝也可放在稽耙里調(diào)和著吃。逢年過節(jié)炸果子，也用酥油。

藏族群眾平日喜歡喝酥油茶。制作酥油茶時(shí)，先將茶葉或磚茶用水久熬成濃什，再把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶)，再放入酥油和食鹽，用力將“甲洛”上下來回抽幾十下，攪得油茶交融，然后倒進(jìn)鍋里加熱，便成了噴香可口的酥油茶了。

藏族常用酥油茶待客，他們喝酥油茶，還有一套規(guī)矩。當(dāng)客人被讓坐到藏式方桌邊時(shí)，主人便拿過一只木碗(或茶杯)放到客人面前。接著主人(或主婦)提起酥油茶壺(現(xiàn)在常用熱水瓶代替)，搖晃幾下，給客人倒上滿碗酥油茶。剛倒下的酥油茶，客人不馬上喝，先和主人聊天。等主人再次提過酥油茶壺站到客人跟前時(shí)，客人便可以端起碗來，先在酥油碗里輕輕地吹一圈，將浮在茶上的油花吹開，然后呷上一口，并贊美道：“這酥油茶打得真好，油和茶分都分不開?！笨腿税淹敕呕刈郎希魅嗽俳o添滿。就這樣，邊喝邊添，不一日喝完，熱情的主人，總是要將客人的茶碗添滿；假如你不想再喝，就不要?jiǎng)铀?；假如喝了一半，不想再喝了，主人把碗添滿，你就擺著；客人準(zhǔn)備告辭時(shí)，可以連著多喝幾口，但不能喝干，碗里要留點(diǎn)漂油花的茶底。這樣，才符合藏族的習(xí)慣和禮貌。

三、鎖陽(yáng)的食用方法是什么？

鎖陽(yáng)的吃法有很多，泡茶、煮粥、煲湯、泡酒都可以，還可以生吃，把新鮮的鎖陽(yáng)切成薄片后直接食用，這種天然的食用方法能充分吸收鎖陽(yáng)的全部營(yíng)養(yǎng)，食用快捷方便，效果也好。

鎖陽(yáng)是一種滋補(bǔ)性很強(qiáng)的中藥材，生長(zhǎng)于我國(guó)西北地區(qū)的野生肉質(zhì)植物。在每年的春秋兩季采收，有延年益壽、潤(rùn)腸通便、抗癌防癌、增強(qiáng)人體抵抗力的功效。最主要的是有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的效果，鎖陽(yáng)的吃法有很多，泡茶、煮粥、煲湯、泡酒都可以，還可以生吃。

1、生吃

把新鮮的鎖陽(yáng)切成薄片后直接食用，這種天然的食用方法能充分吸收鎖陽(yáng)的全部營(yíng)養(yǎng)，食用快捷方便，效果也好，不僅可以有效治療便秘和便頻，而且對(duì)于治療男女不孕不育有很大裨益。

2、鎖陽(yáng)油茶：鎖陽(yáng)60克，植物油50克。把油加熱，油炸鎖陽(yáng)，炸酥后將鎖陽(yáng)碾為末。然后每天喝水的時(shí)候加上幾克，用沸水沖泡，代茶飲，每天以10克左右為宜，具有補(bǔ)心益氣的作用。

3、鎖陽(yáng)羊肉粥：鎖陽(yáng)10克，羊肉100克，大米100克。將羊肉切細(xì)。先煎鎖陽(yáng)，去渣，入羊肉、大米同煮為粥即可。本品具有溫陽(yáng)補(bǔ)腎的作用，適合腎陽(yáng)不足所致腰膝酸軟、畏寒肢冷、陽(yáng)痿、早泄及老年便秘。

4、鎖陽(yáng)酒：鎖陽(yáng)30克，白酒500毫升。做法：將鎖陽(yáng)浸泡在白酒中，7天后棄藥渣，裝瓶飲用。每天2次，每次15-20毫升。益精壯陽(yáng)，養(yǎng)血強(qiáng)筋。適用于腎虛陽(yáng)痿，遺精滑泄，腰膝無力，精血不足等癥。

四、所有人都愛吃的河南油茶的做法

油茶是河南地區(qū)的特色美食，常常出現(xiàn)在早餐市場(chǎng)中。盡管它具有濃郁的地方特色，但即便在河南，不同地區(qū)的油茶制作方法也各有千秋。

1. 油茶的歷史

武陟油茶的歷史可以追溯到兩千多年前的秦朝末年。相傳公元前206年，楚漢相爭(zhēng)時(shí)，劉邦在武德縣受傷，并暫住在一位姓呂的人家。呂氏以膏湯積殼茶待客，三個(gè)月后劉邦傷愈。劉邦曾有詩(shī)贊曰：“佳膳出武德兮，膏湯勝宮筵?！眲罴次缓?，因懷念武德縣的膏湯，便召見呂某入宮，封他為五品油茶大師，并將油茶定為御膳。

2. 油茶的制作方法

- 將面粉和玉米粉混合后上籠蒸約40分鐘，待涼后，將結(jié)塊的部分捏散并過篩。

- 炒芝麻至深黃色，然后碾碎。

- 用花生油炸花生米，待涼后去皮，壓成形如黃豆粒的粒子。

- 將核桃仁磨成形如綠豆的小粒。

- 將鍋放在火上，倒入面粉，用小火炒出香味。然后分三次加入麻油繼續(xù)炒至上色。接著將花生米、芝麻、核桃仁、鹽和香料粉一起加入，繼續(xù)炒拌幾分鐘，出鍋后即可成為可食用的油茶面。

3. 食用方法

- 沖食：先將油茶面用少量溫開水?dāng)嚢璩珊隣?，再倒?00℃的開水，順著一個(gè)方向攪成稀糊，即可趁熱食用。通常50克油茶面可沖熱水400克。

- 煮食：先將油茶面用少量涼水?dāng)嚦珊隣?，再將糊狀物攪入適量的開水中煮沸即可。