一、做油茶啥時(shí)候放粉條呢

加鹽之后放，

步驟

1.準(zhǔn)備好所有的食材。

2.千張切絲，面筋撕小條備用。

3.鍋中燒開水放入面筋和千張煮上2分鐘過(guò)涼備用。

4.鍋中再加水燒開放入花生米煮上5分鐘。

5.過(guò)涼后去掉花生皮備用。

6.芝麻小火炒熟備用。

7.鍋中倒入雞湯加熱。

8.放入去皮的花生米煮上15分鐘。

9.然后再放入面筋和千張繼續(xù)煮。

10.加入鹽調(diào)味。

11.再放入鮮辣粉。

12.放入胡椒粉繼續(xù)煮上10分鐘。

13.加入適量的水淀粉慢慢攪拌濃稠。

14.雞蛋打散慢慢淋入攪拌均勻。

15.把炒熟的芝麻加入攪拌均勻。

16.加入少許雞精淋入香油關(guān)火。

二、路邊油茶小吃的做法是怎樣的？

主要食材：小麥粉145克，食用油15克，果仁15克。

配料：花生20克，芝麻10克，果脯15克。

做法：

1、清鍋炒面，重點(diǎn)是總是翻炒，炒的均勻?yàn)樯希妹骁P將面球打散。先大火后小火。

2、等面炒熟的時(shí)候，倒到面板上，用搟面杖把面再搟一下，為了把細(xì)小的面球搟成面喲。

3、鍋內(nèi)放油（牛油，雞油，黃油，豆油都可以）油七成熟時(shí)將面放進(jìn)油中，翻炒，至油溶于面中出鍋。

4、將油茶面平攤于干凈的面板上，盡量攤薄，使其散熱，如堆在一起面可能會(huì)因余熱變糊。

5、另炒香芝麻（也可以加其它的堅(jiān)果類，如花生碎，核桃碎，葵花籽等）拌在炒面里。

6、吃的時(shí)候可以加糖喝甜味油茶，也可以加入適量調(diào)料及食鹽和咸味油茶，依據(jù)個(gè)人口味而定。

三、油茶的做法和配方

油茶是一種臺(tái)灣傳統(tǒng)的地方美食，它的做法和配方如下：

材料：

1. 綠茶葉（5克）

2. 花生（30克）

3. 油條（30克）

4. 豬油（20克）

5. 紅糖（30克）

6. 水（適量）

做法：

1. 花生用鍋炒香，放入碗中備用。

2. 然后用小火將油熱，將油條切成小塊，放入鍋中炸至金黃色。

3. 見油條炸熟，把鍋中的油倒入碗中備用。

4. 將綠茶葉放入鍋中，加入適量水，煮開后，用慢火將茶煮15-20分鐘。

5. 然后將炒香的花生倒入茶湯中。

6. 接著加入油條，并將豬油加入茶湯中，隨后再加入紅糖，不停地?cái)嚢柚撂峭耆诨?/p>

7. 將茶湯熬煮至粘稠，然后分發(fā)到碗中即可。

溫馨提示：

1. 油茶喝之前需要攪拌均勻，防止油和糖集中在一起。

2. 在煮茶湖的過(guò)程中需要用小火，并且需要不斷地?cái)嚢瑁乐共枞~和油粘在底部。

3. 油茶中的紅糖可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)增減。

四、自制油茶面的家常做法

一、食材：白面 200克、白糖 80克、果仁碎 若干、食用油 50克

二、方法與步驟

1、準(zhǔn)備好家里常吃的白面。

2、干凈的不粘鍋起鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，加入白面，不停的翻炒。

3、還是不停的小火翻炒，炒至面粉顏色發(fā)黃。不要炒糊，不停的翻，大概要炒20分鐘左右。

4、炒好的熟面可以放到面板上搟一搟或者用細(xì)網(wǎng)篩過(guò)一過(guò)。

5、起鍋燒熱油，用大豆油或者植物油都可以，但是用大豆油拌出來(lái)的油茶面顏色更好味道也好，油燒熟了以后放涼，一定要是涼的。

6、將涼好的熟油拌進(jìn)熟面，再拌進(jìn)白糖，攪拌均勻。

7、準(zhǔn)備好花生碎、瓜子仁、黑芝麻、白芝麻等果仁。我的花生是自己用烤箱烤后去皮的，可以參考180度中層上下火，20-25分鐘，晾涼后用搟面杖壓碎。

8、將果僑擇仁碎加入攪拌均勻，就大功告成了，取適量的油茶面，加入熱水，一碗香噴噴的油茶就做好啦！

烹飪步驟：

1:準(zhǔn)備好面油糖堅(jiān)果

2:熱鍋放油

3:放入堅(jiān)果編出味道

4:放面炒，不停翻炒以免糊鍋

5:火候控制在中火

6:面變黃出香味后出鍋

7:盛幾勺放到碗里加適量白糖，用開水沖開即可。

第二種方法：

1.食材：面粉500克、水一碗、食用油40克、雞蛋一個(gè)、鹽一勺、泡打粉5克、蘇打粉5克。

2.準(zhǔn)備一個(gè)大碗，將面粉、雞蛋、泡打粉、蘇打粉、鹽和食用油依次倒入碗中；用塑料刮刀將所有食材攪拌成絮狀，然后倒入水，用手抓拌、按壓揉成面團(tuán)。

3.將揉好的面團(tuán)壓扁，從中間對(duì)折，然后把兩端對(duì)折，再把壓扁的面團(tuán)蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個(gè)晚上。

4.將面團(tuán)取出，在案板上撒上面粉，然后將面團(tuán)放在上面，用手壓扁，形成1cm厚度的面餅；用刀將面餅切成寬約3cm左右的面塊；用筷子沾著油在面塊中間按壓一下，然后將兩個(gè)面塊疊放在一起，并用筷子用力壓下，這樣油條生胚就做好了。

5.鍋中加油，油溫?zé)?成熱時(shí)下油條生胚開始炸，并用筷子翻面。

6.炸至金黃酥脆即可撈出控油。

五、炸油條用什么油最好？

炸油條一般用的是調(diào)和油，營(yíng)養(yǎng)全面而且價(jià)格便宜。

調(diào)和油，又稱高合油，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂(香味油除外)按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過(guò)的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。其加工過(guò)程是：根據(jù)需要選擇上述兩種以上精煉過(guò)的油酯，再經(jīng)脫酸、脫色、脫臭、調(diào)合成為調(diào)和油。調(diào)和油的保質(zhì)期一般為12個(gè)月?，F(xiàn)在調(diào)和油只有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。調(diào)和油的發(fā)展前景是好的，它將成為消費(fèi)者喜愛的油品之一。

炸油條用什么油最好：一般是使用菜籽油，這樣炸出來(lái)的油條非常香，味道也很好。油條能夠抑制胃酸的生成，對(duì)某些胃病的治療有很好的作用，早餐食用時(shí)和豆?jié){是最佳的搭配。但是注意油條不能多吃，因?yàn)橛蜅l是用明礬做蓬松劑的，而其中含鋁的無(wú)機(jī)物很難代謝掉，而且炸油條使用的油都是反復(fù)使用，含有一定的致癌物質(zhì)，能引發(fā)老年癡呆的疾病，所以不要經(jīng)常食用油條。

炸油條的油溫多少合適：炸油條時(shí)油溫以七八成熱(約180度)為宜。

做法：面粉500克 明礬14克 鹽8克 堿粉10克 色拉油600克 清水180克。

（1）將明礬和鹽碾成粉末，堿粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水(冬天用溫水)，用手掏至缸底無(wú)粒屑、水起泡沫時(shí)，將面粉放入，用雙手抄拌，使勁揉至酵面光滑不粘手，上面用清潔的濕布蓋好，靜置3小時(shí)左右再進(jìn)行第二次搓揉，稱為復(fù)酵。

（2）發(fā)酵好后，先在案板上撒一些粉，然后取一條酵面放上，用面棍順長(zhǎng)搟平再用雙手捧住酵面兩端，順勢(shì)拉成1厘米后，7厘米寬的長(zhǎng)條，隨即用刀切成1厘米寬，7厘米長(zhǎng)的小條(每條重35克)邊切邊將小面條翻轉(zhuǎn)，使刀面朝上，切好后在上面撒一些干粉。

（3）將油溫升至八成熱，用雙手捏住生坯兩頭，稍微拉長(zhǎng)后繞成絞鏈形再拉至33厘米左右長(zhǎng)，沿鍋邊輕輕放入，同時(shí)摘去兩頭。邊炸邊用筷子撥動(dòng)，使之翻身，炸至金黃色并脹起時(shí)即可。

小貼士：

炸油條的油能用幾次：

如有條件使用一次即可。經(jīng)過(guò)反復(fù)煎炸使用的食油合有大量的突變?cè)春瓦^(guò)氧化脂質(zhì)，不可食用。

炸過(guò)油條的油，可以用來(lái)炸茄夾或炸魚等，但別反復(fù)總用，就會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，不利于身體健康。

如果炸油條時(shí)間比較短數(shù)量不多的話，還可以做別的用。如果炸油條數(shù)量比較多時(shí)間長(zhǎng)了就建議倒掉不要了。

炸油條一般用的是調(diào)和油，營(yíng)養(yǎng)全面而且價(jià)格便宜。

調(diào)和油，又稱高合油，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂香味油除外按比例調(diào)配制成的食用油。

調(diào)和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過(guò)的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。

炸油條最好用色拉油，色拉油炸出來(lái)的是金黃色，而花生油炸出來(lái)特別紅不好看!

炸油條應(yīng)該選擇。棉籽油或者菜籽油。因?yàn)槊孀佑杏兴退ǔ鰜?lái)的油條，把上色好看。所以說(shuō)盡量選用棉籽油。