一、鴨蛋蒸多久才熟

鴨蛋蒸10分鐘~15分鐘左右才熟。

鴨蛋的體積比雞蛋大，鴨蛋殼硬度大且厚，所以要確保鴨蛋成熟，就要延長時間至10分鐘~15分鐘。蒸鴨蛋時，水開后要將火調(diào)小，防止因火過大，導(dǎo)致鴨蛋破碎，蛋清流出。

鴨蛋可以有很多種吃法，直接蒸煮，熟了以后切半，適合下飯吃；可以把鴨蛋黃取出來，用來制作月餅；鴨蛋黃可以和面粉一起制作蛋黃酥，外酥內(nèi)粉；鴨蛋可以和肉碎攪拌一起，清蒸肉餅；鴨蛋還可以用鹽來腌制咸鴨蛋，可以長久存放，保持鮮味。

蒸鴨蛋的不同情況：

情況一：

食材清單：鴨蛋1枚、溫水50克、鹽1克、醬油0.5勺、胡椒粉少許、料酒少許、山茶油少許。

制作步驟：

1. 鴨蛋打碎攪拌，加入鹽、醬油、料酒、胡椒粉。

2. 加入溫水?dāng)嚢琛?/p>

3. 過篩。

4. 蓋上保鮮膜，并用牙簽戳幾個小孔。

5. 鍋中水燒開，放入蒸蛋碗。

6. 蒸15分鐘，燜2-3分鐘即可。

情況二：

食材清單：鴨蛋3枚、溫水220ml、鹽3克、生抽2勺、蔥末適量、料酒少許。

制作步驟：

1. 鴨蛋打碎攪拌，加入鹽、生抽、蔥末、料酒。

2. 加入溫水?dāng)嚢琛?/p>

3. 過篩。

4. 蓋上保鮮膜，并用牙簽戳幾個小孔。

5. 鍋中水燒開，放入蒸蛋碗。

6. 蒸15分鐘，燜2-3分鐘即可。

二、湘味蒸臘鴨怎么做？

材料:

臘鴨半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺

做法:1.臘鴨斬塊過茶油爆香，使其皮收緊，炸好撈出；

2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少許水調(diào)成汁淋到臘鴨上；

3.將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時出鍋撒少許雞精拌勻就ＯＫ了！

小訣竅:

臘鴨本身有鹽，無須另外再加，辣椒粉依個人口味調(diào)放，蒸的時候一定要加少許水，蒸發(fā)才好吃～

偷懶的話不下鍋，所有材料一起放入碗里直接蒸也很不錯，只是香味稍淡點(diǎn)。

三、湘味蒸臘鴨的做法 怎么做湘味蒸臘鴨好吃

主料

臘鴨半只

輔料

蒜末1大勺 豆豉1大勺

辣椒粉1大勺

湘味蒸臘鴨的做法步驟

1. 臘鴨斬塊過茶油爆香，使其皮收緊，炸好撈出；

2. 余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少許水調(diào)成汁淋到臘鴨上；

3. 將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時出鍋撒少許雞精拌勻就OK了！

四、湘菜特色菜麥仁蒸鴨怎么做？

主料：鴨子半只、香菇3個、麥仁100g調(diào)料：鹽4g、蔥1段、姜3片、生抽15g、蠔油10g、胡椒粉5g、料酒10g麥仁蒸鴨的做法：1、準(zhǔn)備材料2、麥仁用水泡半天，瀝去水份3、鴨子洗凈切塊；用蔥、姜、鹽、老抽、蠔油、胡椒粉、料酒放入鴨肉中，腌制半小時4、香菇洗凈切塊，放入碗中，麥仁放入碗中，與腌好的雞肉拌勻5、放入高壓鍋中，蒸20分鐘左右或放入蒸鍋中，內(nèi)燒開水，大火蒸1小時即可注意事項(xiàng)：麥仁口感很硬，浸泡的時間越長越好

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五、淡菜蒸鴨塊怎么做？

菜系及功效：湘菜私家菜健脾開胃食譜營養(yǎng)不良食譜 清熱去火食譜

口味：咸鮮味??????工藝：清蒸

淡菜蒸鴨塊的制作材料：

主料：鴨2000克,淡菜（干）150克,小白菜1500克

調(diào)料：料酒50克,鹽10克,味精7克,胡椒粉1克,大蔥15克,姜15克

淡菜蒸鴨塊的特色：

清潤鮮香，味道鮮美。

教您淡菜蒸鴨塊怎么做，如何做淡菜蒸鴨塊才好吃

1.淡菜用溫水泡上，待脹透發(fā)軟時洗一遍，用剪刀剪去內(nèi)毛和老肉，洗凈泥沙，用清水泡上。蔥白切段。余下蔥和姜拍破。小白菜摘去邊葉留小苞，洗凈用開水氽過，用冷水過涼。

2.鴨宰殺去凈毛，由背脊骨開膛去內(nèi)臟，洗凈，剁成4厘米大的方塊，下入開水鍋中煮過撈出，洗凈血沫，擺入湯盤內(nèi)，加入淡菜、蔥、姜、料酒、鹽和適量的水，用綿白紙浸濕封嚴(yán)，上籠蒸爛透。

3.食用時，鍋內(nèi)放入普湯250毫升，白菜苞和鹽，燒開氽過撈出，同時取出淡菜鴨塊，揭開紙，挑去蔥、姜，加入味精、胡椒粉、蔥白、白菜苞，將原紙蓋上即成。