一、精武鴨脖剩下的熱還是不熱的好?

精武鴨脖如果賣剩下的最好先冷藏，這樣鹵制品不容易變質(zhì)，真島小吃培訓(xùn)精武鴨脖一般沒有賣完的第二天賣的時(shí)候會(huì)先加熱，這樣會(huì)更入味，但是剩下的最好不要超過3天，會(huì)不新鮮以及變味

二、開茶油鴨店要注意什么，不含房租大概要多少錢 ，需要什么東西。

開店是一件特別需要慎重的事情，不但要做到口味純正，還要選好位置，有一定的營(yíng)銷手段。18元一般是茶油鴨比較合理的價(jià)位，是行得通的，具體房租還要靠

三、"不需要加熱就能發(fā)生的變化是物理變化,需要加熱才能發(fā)生的變化一定是化學(xué)變化"

不需要加熱就能發(fā)生的變化是物理變化,需要加熱才能發(fā)生的變化一定是化學(xué)變化

這句話不對(duì)

有的物理變化是需要加熱的（如熔化、沸騰等），有的化學(xué)變化也是不需要加熱的（如食物腐爛）

因此區(qū)分物理變化和化學(xué)變化不能從加熱方面去考慮，應(yīng)該從物理、化學(xué)變化的本質(zhì)上去區(qū)分，即看物質(zhì)本身是否發(fā)生變化，即有沒有新物質(zhì)生成，有新物質(zhì)生成的變化屬化學(xué)變化，沒有新物質(zhì)生成的變化是物理變化。

四、茶油鴨怎么做

摘要：茶油，是一種國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界推薦的健康食用油，簡(jiǎn)稱“東方橄欖油”。由茶油作為主要輔料制成的茶油鴨是一道傳統(tǒng)名菜，低溫高壓而成，香氣撲鼻色鮮味美，外脆內(nèi)嫩，香酥爽口，食后具有消化。茶油鴨怎么做呢？你知道茶油鴨配方嗎？一起來看看?！静栌网啞坎栌网喤浞讲栌网喸趺醋?/p>

茶油鴨配方

原料：白條鴨一只約1250克，白砂糖10克，精鹽20克，姜2片，蔥2節(jié)，蒜5瓣，味精9克，茶油適量

香料原料：大茴香2500克，小茴香2500克羅漢果100克，千里香250克，桂皮1000克，甘草2500克，花椒500克，白芷500克，山奈500克，干姜500克，豆蔻500克，丁香450克，香砂500克，香葉250克，川桂枝，杜仲，威靈仙五加皮，檀香，沉香，砂仁，丁香秘制料包15克

茶油鴨怎么做

茶油鴨做法一

1、將鴨宰殺洗凈，從右翅下開口取出內(nèi)臟，洗凈瀝干。

2、開始的時(shí)候我們需要一個(gè)細(xì)細(xì)竹管子，然后將有節(jié)的那一頭插進(jìn)鴨子的身體里，然后從剛才開口的地方，將紹酒和蔥姜以及生鴨油和花椒，精鹽和雞清湯放進(jìn)去，然后找一個(gè)皮紙，將開口的地方堵起來。

3、用細(xì)麻繩在鴨肩以上3厘米處扎實(shí)。

4、再把鴨頭扭轉(zhuǎn)與鴨肩平行，再用細(xì)麻繩將鴨頭與鴨翅一起扎實(shí)。

5、熱鍋，將適量的清水倒進(jìn)鍋中，然后將里面的水煮開燒沸，接著用燒沸的水將鴨身進(jìn)行燒湯，等到鴨皮繃緊了之后，就將它撈出來，晾干待用。

6、將飴糖、白糖、紹酒用熱水溶解調(diào)勻。

7、在鴨身上均勻抹上層飴糖水，將鴨掛通風(fēng)處吹晾3小時(shí)。

8、鍋置火上，放入花生油，將鴨放入鍋內(nèi)，待油溫升至六成熱(約150℃)時(shí)，離火焐15分鐘。

9、然后再將它上火進(jìn)行加熱，直到鴨皮慢慢顯現(xiàn)出棗紅色的時(shí)候就可以出鍋了，接著在鴨身上面刷上一層茶籽油，然后再將它放到熱油鍋里，再將鴨皮炸成酥脆的狀態(tài)就好了。

10、然后拔出竹節(jié)，拆掉麻繩、皮紙，將鴨腹內(nèi)鹵汁倒入碗中待用。

11、食時(shí)，先片鴨皮上桌，再上鴨脯肉，用甜醬、荷葉夾夾食。將剩下的鴨腿、骨架斬成塊，同鴨鹵一起煨成濃白湯，作湯菜食用。

茶油鴨做法二

1、每制作一只鴨子、用料25-30克。

列如：腌制100只鴨子就用水50公斤、用四斤磨好的香料、入桶攪拌均勻、上火、大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煮1.5-2個(gè)小時(shí)，不用加蓋，煮到剩下三十斤水關(guān)火、然后用細(xì)沙布過濾廢渣扔掉。

2、每一只鴨子用蒜一小半、大蔥一段、姜一片。拍碎、切絲、放入料桶后按《每一只鴨子的用料》精鹽20克、白砂糖9克、味精10克、放入已煮好的料桶內(nèi)攪拌均勻備用。

3、第一批鴨子改刀放入桶內(nèi)腌制10分鐘后放入另一桶內(nèi)、按分批放好、肚子朝上、再把剩下的原料倒入腌制10小時(shí)入味，中途反動(dòng)兩三次、把上面的翻到下面以保持口味一致。

4、如夏季，分批把鴨子腌制5分鐘、放入另一個(gè)桶內(nèi)、肚子朝上、再把剩下的原料倒入腌制1-2個(gè)小時(shí)，后放入冰箱。

茶油鴨是一道傳統(tǒng)的中國(guó)美食，首先你要學(xué)好一只鴨子，砍成塊狀后焯水,然后把茶油倒入鍋中加熱后放涼,因?yàn)椴栌蜁?huì)有一股味道，有些人會(huì)受不了，所以把茶油加熱后能去除異味,放涼的茶油要重新加熱放入蔥姜，八角香葉，炒香后放入鴨子炒熟,炒制鴨時(shí)間可以放點(diǎn)啤酒和一些醬油和油來調(diào)味,倒入啤酒后，燜上二三十分鐘即可裝盤出鍋，出鍋之前，撒上一些蒜苗大蔥即可

五、誰知道茶油鴨的做法和步驟

茶油鴨（家常味）

〖材料〗老鴨半只、山茶油、料酒、水淀粉、鹽、生姜、大蒜、胡椒粉、小米辣。

〖做法〗鴨子切塊，生姜切片，冷水下鴨子和姜片，煮出血沫、去腥，煮2分鐘既可。

②鴨子起鍋沖冷水清洗干凈后，控干水分。

③準(zhǔn)備一只碗，加入水淀粉、生抽攪拌均勻，再倒入鴨塊，加入適量的山茶油、姜絲、鹽、料酒腌制20分鐘。

④腌好的鴨塊加適量胡椒粉，（喜歡吃辣的朋友可以加小米辣），將碗中的鴨塊放置電高壓鍋內(nèi)蒸，隔水、高壓蒸，調(diào)制雞鴨肉檔。

⑤當(dāng)鴨子蒸好以后，將大蒜末撒在鴨塊上，將山茶油在熱鍋中燒開，淋在鴨塊和蒜末上，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笕錾鲜[花即可食用，簡(jiǎn)單美味的茶油鴨就做好了。

這種清蒸的茶油鴨相對(duì)傳統(tǒng)烘烤的更加營(yíng)養(yǎng)健康，更適合于怕上火的人群食用，蒸出來的菜還可以完全保留食物本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，避免了煎、炸、炒造成有效成分的破壞和有害物質(zhì)的產(chǎn)生。

材料:鮮鴨半只,啤酒一瓶,醬油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,雞精,蔥

做法:1.將鴨子斬好,與三杯鴨的大小差不多.把生姜切成片.蔥切成段

2.放少許油,把生姜爆炒一下,將鴨子較肥的部分放在油里炸一炸,這樣就不會(huì)肥,再把斬好的鴨子全部放進(jìn)去炒,放一點(diǎn)鹽,要一直炒,炒出香味來,再把里面的油水倒到另外一個(gè)碗子,再往鍋?zhàn)拥谷肫【?啤酒的量是要蓋住鴨肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少許 (看個(gè)人口味),蓋上鍋蓋,燜到水干,再倒入少許醬油(用加加的較美味)，蔥段，雞精，再翻炒一下，就可起鍋了．（愛吃辣椒的， 還可在燜時(shí)放入一些紅辣椒絲），這道菜很美味的喔，不信你試試．

配料：

當(dāng)年活母鴨一只（重約1800克）。 紹酒30克、生鴨油30克、雞清湯100克、花椒5克、精鹽10克、蔥25克、姜25克、白糖15克、飴糖15克、茶籽油15克、花生油1500克（實(shí)耗油125克）。操作：

將鴨宰殺洗凈，從右翅下開口取出內(nèi)臟，洗凈瀝干。用帶節(jié)的細(xì)竹管塞入鴨肛門（有節(jié)的一頭在鴨體內(nèi)），再從開口處放入紹酒、生鴨油、雞清湯、花椒、精鹽及蔥姜，用揉成球形的皮紙堵塞住開口處。用細(xì)麻繩在鴨肩以上3厘米處扎實(shí)。再把鴨頭扭轉(zhuǎn)與鴨肩平行，再用細(xì)麻繩將鴨頭與鴨翅一起扎實(shí)。水鍋上火燒沸，用沸水燒燙鴨身，待鴨皮繃緊。撈出晾于。將飴糖、白糖、紹酒用熱水溶解調(diào)勻。在鴨身上均勻抹上層飴糖水，將鴨掛通風(fēng)處吹晾3小時(shí)。鍋置火上，放入花生油，將鴨放入鍋內(nèi)，待油溫升至六成熱（約150℃）時(shí)，離火焐15分鐘，再上火加熱，至鴨皮呈棗紅色時(shí)即出鍋，在鴨身刷一層茶籽油，再入熱油鍋中，復(fù)炸至鴨皮酥脆即成。然后拔出竹節(jié)，拆掉麻繩、皮紙，將鴨腹內(nèi)鹵汁倒入碗中待用。食時(shí)，先片鴨皮上桌，再上鴨脯肉，用甜醬、荷葉夾夾食。將剩下的鴨腿、骨架斬成塊，同鴨鹵一起煨成濃白湯，作湯菜食用。

聽我的我吃虧吃多了，網(wǎng)上找了各種教程各種視頻還有各種配方，有需要的可以找我發(fā)給你，都沒用。后來買了一凡烤鴨的教材才開店成功。教材告訴我第一步做什么第二部做什么，我對(duì)照著教材里面的工具列表一天就買完了所有的工具，省了很多事?，F(xiàn)在做了3年多了，還不錯(cuò)。我是一凡烤鴨的忠實(shí)粉絲。 ? ?

濟(jì)南章丘嘴尚癮茶油鴨還不錯(cuò)啊