一、問(wèn)一下啤酒鴨的做法有幾種呀?

材料：

鮮肉鴨500克

甜豆5克

鮮辣椒5克

姜10克

蒜頭5克

八角2粒

桂皮3克

丁香一個(gè)

啤酒一瓶

醬油10克

鹽8克、白糖6克

高湯30克

食用油70克

少許白胡椒粉

芡粉5克

做法：

先將鴨肉洗凈，再剁成6公分的大方塊，甜豆撇去兩頭纖絲，姜塊切成片，蒜頭用刀拍拍，辣椒切成絲。

用油起鑊，先將鴨塊炒出油來(lái)。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜頭，把這些炒出香味，這時(shí)加入啤酒和高湯，等它燒開(kāi)了，再加入鹽、白糖、醬油。調(diào)好味道之后就改成小火，燜它30分鐘，再加入甜豆、辣椒絲，撒上點(diǎn)胡椒粉，稍微勾芡，出鑊，盛盤(pán)上桌。

【此菜特點(diǎn)】

滋補(bǔ)養(yǎng)顏，香醇可口。

【主廚的話】

做的時(shí)候一定先要將鴨塊炒出油，再加香料，最后才用小火來(lái)燜。啤酒煮的時(shí)候會(huì)有個(gè)頗濃烈的味道，不必?fù)?dān)心，聞起來(lái)和吃起來(lái)是兩回事。香料分量可以自己調(diào)整，但記住，別讓香料搶了主味。

二、一排有6個(gè)座位，三個(gè)同學(xué)隨機(jī)就坐 任何兩人不相鄰的做法有多少種

A(4,3)=4*3*2=24種

三、川菜姜爆鴨子的做法有哪些

一：原料

鴨子、嫩姜、郫縣豆瓣、白糖、干紅辣椒、花椒、味精、料酒

二：做法

1、將鴨治凈，鴨頭破開(kāi)，鴨掌砍下去皮；

2、鴨肫順刀切面進(jìn)刀3/4改成花刀；

3、鴨腸打結(jié)，瀝干水份備用；

4、將鴨肉斬成3厘米大小的塊，漂去血水；

5、然后將以上幾樣納入盆中加醬油、鹽、味精、料酒、花椒碼味20分鐘；

6、仔姜刨皮洗凈切成長(zhǎng)片待用；

7、凈鍋上火注油，下花椒、老姜片炸香；

8、再下鴨掌爆成金色黃色時(shí)下入鴨頭、肫花和腸結(jié)；

9、爆炒片刻后再下入鴨塊、仔姜片用中火爆炒；

10、直至鴨塊起爆聲時(shí)烹入料酒接火速炒；

11、鴨塊呈淺黃色且已爆干時(shí)下入郫縣豆瓣、甜面醬；

12、將郫縣豆瓣炒香后轉(zhuǎn)用文火；

13、再續(xù)下精鹽、味精、料酒及少許鮮湯，此時(shí)改用中火燒3～5分鐘后即可放醬油10克、大蔥15克、花椒2克、植物油30克。