古人怎樣榨取菜油食用？

古時(shí)期，我國(guó)古人就已開始食用油類食品，不僅如此，據(jù)古書記錄，不同季節(jié)還須使用不同的油。春天用牛油煎小羊、乳豬；夏天用狗油煎野雞和魚干；秋天用豬油煎小牛和小鹿；冬天則用羊油煎鮮魚和大雁，這時(shí)吃的油是動(dòng)物油。

漢代以后，開始出現(xiàn)植物油，但不能食用，只用來(lái)制絹布，直到宋代，才開始有食用植物油的紀(jì)錄，有麻油、豆油、菜油、茶油等。。。。

早時(shí)烹飪都用這種提取的葷油。提取方法，按《齊民要術(shù)》的記載，乃“豬肪取脂?！币簿褪浅础０褎?dòng)物的油脂剝下來(lái)切成塊炒，煉出膏再凝而為脂。

早在周代，脂膏的使用，一種是放入膏油煮肉，一種是用膏油涂抹以后將食物放在火上烤，還有一種就是直接用膏油炸食品?！独m(xù)晉陽(yáng)秋》記：“桓靈寶好蓄法書名畫?？椭粒龆^?？褪澈?，油污其畫，后遂不設(shè)寒具?！碑?dāng)時(shí)的寒具，就是用膏油炸的面食。

使用相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間的動(dòng)物油后，因?yàn)檎ビ图夹g(shù)的誕生，才始有素油。素油的提煉，大約始于漢。劉熙《釋名》有“柰油，搗實(shí)和以涂繒上，燥而發(fā)之形似油也。杏油亦如之。”柰是果木，也就是林檎的一種，也稱“花紅”和“沙果”?？暿钱?dāng)時(shí)絲織物的總稱，古謂之“帛”，漢謂之“繒”。將沙果和杏搗爛攪和后涂在絲織物上，待干后好像是油一樣，其實(shí)并非真正的油。按《天中記》中說(shuō)法，早時(shí)的素油是從“烏臼”中提煉出來(lái)的：“荊州有樹，名烏臼，其實(shí)如胡麻子，〔左提手右一壽字〕其汁，可為脂，其味亦如豬脂?！薄盀蹙省保瑢?shí)際為“烏桕”，落葉喬木，有種子，外面包白色蠟質(zhì)。種殼和仁確實(shí)都可榨油，但榨出的油現(xiàn)在都只能作工業(yè)原料。

我是湖北荊州市監(jiān)利縣人想養(yǎng)殖蚯蚓,請(qǐng)教這方面知識(shí).

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一、飼養(yǎng)蚯蚓的方法

1．飼料塊養(yǎng)殖法。用約30厘米見方的玻璃箱作飼育箱，箱底鋪土10厘米，土上鋪5厘米厚浸過(guò)水的稻草，放入200條幼蚯蚓，溫度保持25℃，將10塊直徑 1～3厘米的塊狀飼料分放在箱內(nèi)。此法省工省料，便于分離幼體。

2.箱式養(yǎng)殖法。做一個(gè)約4平方米的養(yǎng)殖槽，槽內(nèi)有隔板，隔板可插入養(yǎng)殖箱，箱底部有排水孔，箱內(nèi)鋪飼料，放入蚯蚓。槽內(nèi)設(shè)灑水裝置、通氣孔等。用此種方式養(yǎng)殖蚯蚓，大約3．3平方米的養(yǎng)殖槽可繁殖10萬(wàn)條。

3．塑料大棚養(yǎng)殖法。適用 于冬季室外養(yǎng)殖。棚高2．4米，長(zhǎng)15～20米。塑料棚拱形，棚內(nèi)地面還可種植蔬菜類。塑料大棚養(yǎng)殖蚯蚓既可安全過(guò)冬，又可大量增殖。

4．土溫床養(yǎng)殖法。冬季飼養(yǎng)可以用此法。土溫床斜面向南，床內(nèi)表土下4厘米處鋪20厘米厚的馬糞，用腳踩實(shí)，使之增溫。床面蓋玻璃或雙層藍(lán)色塑料薄膜，吸取陽(yáng)光保溫。過(guò)夜時(shí)，床面加草簾。

5．桑田養(yǎng)殖法。桑田行距一般1．3米左右，中間開一條寬35厘米、深15～20厘米的槽溝，下鋪餌料，用泥土覆蓋，潑水保持濕潤(rùn)，放上種蚓。此法的優(yōu)點(diǎn)是既可飼養(yǎng)蚯蚓，又可增產(chǎn)桑葉，較適應(yīng)于青蚯蚓的養(yǎng)殖。

6．青飼料地、玉米地或菜地養(yǎng)殖法。此法也適于青蚯蚓飼養(yǎng)。方法是在地的周圍挖排水溝，地內(nèi)按行距35厘米種植作物，在行距中心開15～20厘米寬、15～20厘米深的槽溝，鋪下餌料，然后蓋土，土壤澆水保持濕潤(rùn)，放上種蚓即可。

7．肥堆養(yǎng)殖法。把餌料堆成長(zhǎng)3～10米、高0.5米的長(zhǎng)方體，或直徑5米、高0．5米的圓壇體，潑水保持一定濕度，放上種蚓，即可飼養(yǎng)。此法在田頭、場(chǎng)邊、房前屋后等空閑地，均可利用。

二、注意事項(xiàng)：

1．蚯蚓養(yǎng)殖場(chǎng)地，要求排水良好，能防止水浸、雨淋。2．場(chǎng)地沒(méi)有噪音、煙氣、煤氣、煙塵，離使用農(nóng)藥的田地遠(yuǎn)些，通風(fēng)良好，空氣新鮮，無(wú)直射陽(yáng)光。3．養(yǎng)殖棚舍四季溫度應(yīng)保持在 5～35℃的范圍內(nèi)。要保持適當(dāng)?shù)臐穸?，可用噴水法澆水調(diào)整溫濕度。4．養(yǎng)殖密度要合理。一般一月齡的幼蚓每平方米放養(yǎng)4萬(wàn)條左右，以繁殖為目的的成蚓每平方米放養(yǎng)2 000～4 000條。5．餌料要疏松，做到細(xì)、熟、爛，防止餌料過(guò)干、營(yíng)養(yǎng)差、發(fā)酵不徹底。餌料的搭配要粗細(xì)結(jié)合，以增加餌床的通透性。6 ．要防止蚯蚓逃跑，防御蛆、螞蟻、老鼠、蛤蟆等天敵侵襲，及時(shí)收取成蚓、擴(kuò)充殖床，避免死亡。蚯蚓以植物殘?bào)w為食，食量大，日食量約為自身體重。凡無(wú)毒的天然有機(jī)質(zhì)經(jīng)發(fā)酵，均可作為蚯蚓的人工飼料。如馬、牛、豬、雞、鴨等的糞便，淡水魚的下腳料，木屑、稻草、玉米莖、爛水果、西瓜皮、菜邊、樹葉、雜草等腐植物質(zhì)。干的牲畜糞便必須經(jīng)過(guò)破碎，鮮的要稀釋后發(fā)酵，植物莖葉要切碎后發(fā)酵。發(fā)酵的方法是把餌料加水拌和后堆積起來(lái)，堆要松散，橫斷面為梯形或三角形，高1米左右，約2～3星期，餌料變褐，無(wú)異昧、松散，即已腐熟，便可使用。餌料用量以蚯蚓的重量為準(zhǔn)，如成蚓每條體重0．4克，1萬(wàn)條每天可喂4千克。飼喂時(shí)間，以蚯蚓糞回收后為好，夏喂早晚，冬喂中午，春秋晝夜都可以飼喂。投放餌料，在養(yǎng)殖床少的情況下，可直接投料，但此法床底水分多，蚯蚓卵不易孵化?？尚略O(shè)餌床在原養(yǎng)殖床的下面或一側(cè)，讓蚯蚓自動(dòng)從原養(yǎng)殖床進(jìn)入新餌床食餌。

三、養(yǎng)殖種源

試養(yǎng)者可從腐殖質(zhì)多、肥沃、用糞便、本屑、稻草、茶葉、爛水果等配制成混合發(fā)酵堆，從比較適合蚯蚓生活、蚯蚓經(jīng)常出沒(méi)的潮濕的地方誘集蚯蚓，然后原堆養(yǎng)育，或在第二天天亮前拾??；或在大水、大雨后及時(shí)捕捉蚯蚓；從養(yǎng)殖蚯蚓致富戶和養(yǎng)殖場(chǎng)購(gòu)買。蚯蚓頭退化，無(wú)眼，適應(yīng)穴居，為雌雄同體，異體受精繁殖，故其繁殖比較容易，繁殖率很高。蚯蚓的繁殖，除了選擇優(yōu)良品種外，還可在人工控制條件下，保持棚舍溫度15～20℃，保證通氣性良好和適當(dāng)?shù)臐穸龋疵科椒矫? 000～4 000條放養(yǎng)成蚓，可使蚯蚓全年交配產(chǎn)卵，進(jìn)一步提高蚯蚓的繁殖力。幼蚓形似白線，幼嫩、體弱，但新陳代謝旺盛，故在比較合適的生態(tài)條件下成活率高，不需要特別的人工照顧。

四、野生蚯蚓的采收加工

野生蚯蚓在7～9月間采收。 一般用鮮辣蓼草搗爛，或茶油餅泡水，灌入蚯蚓多的地方，趁它竄出地面時(shí)，收捕加工成地龍干。場(chǎng)養(yǎng)蚯蚓和糞土的分離,可采用網(wǎng)眼分離法，即利用蚯蚓怕光怕熱的特點(diǎn)，把網(wǎng)放在飼養(yǎng)床的下面或上面，用光或熱處理，迫使蚯蚓通過(guò)網(wǎng)眼分開，先用小眼網(wǎng)讓小蚯蚓通過(guò)，再用大眼網(wǎng)讓大蚯蚓通過(guò)，達(dá)到分離的目的。也可用翻倒木箱收集法，即當(dāng)殖床內(nèi)蚯蚓的體重大多達(dá)0．4～0．5克時(shí)，把飼養(yǎng)箱放在陽(yáng)光或燈光下，蚯蚓即往下鉆，翻倒箱子，蚯蚓便在上面，就可用手撿取，更加簡(jiǎn)單。捕集蚯蚓后，欲加工地龍干，可先拌稻草或草木灰，用溫水浸泡，洗去體外粘膜，后用錐子把蚯蚓一頭釘在板上，再用小刀或薄竹片破肚，也可用手抓住其一頭剖腹，洗凈體內(nèi)泥沙等物，曬干或餾干即可。蚯蚓粉的制作方法是：把蚯蚓用清水洗凈，盛在菜籃子里，浸入盛有開水的容器內(nèi)。 為了使蚯蚓燙得均勻，要不斷搖動(dòng)菜籃，大約4～5分鐘就可以把蚯蚓燙死、燙熟，注意時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)。燙完后，抓緊時(shí)間曬干、敲碎、磨粉、過(guò)篩，一直到全部磨細(xì)為止。蚯蚓粉比面粉略粗些，一般2．5千克蚯蚓磨0．5千克蚯蚓粉。

亦稱釣魚蟲(angleworm)。陸正蚓(Lumbricusterrestris)JohnMarkham

環(huán)節(jié)動(dòng)物門(Annelida)寡毛綱(Oligochaeta)陸生動(dòng)物，1,800馀種，尤指正蚓屬(Lumbricus)的種。在美國(guó)有17個(gè)本地種及13個(gè)從歐洲引進(jìn)的種，其中陸正蚓(L.terrestris)最為常見。蚯蚓幾乎見於世界各地所有濕度合適并含足夠有機(jī)物質(zhì)的土壤。一種澳大利亞蚯蚓可長(zhǎng)達(dá)3.3公尺(約11呎)。陸正蚓長(zhǎng)約25公分(10吋)，淺紅褐色，之所以帶淺紅色，是因?yàn)檠泻t素。某些蚯蚓(如原產(chǎn)英國(guó)的淺黃綠并唇蚓〔Allolobophorachlorotica〕)為綠色。

蚯蚓的軀體分為多數(shù)體節(jié)(陸正蚓多達(dá)150節(jié))。某些內(nèi)臟器官(如排泄器官)見於每一體節(jié)。第32～37節(jié)稍粗，無(wú)節(jié)間溝，色稍淺，在生殖季節(jié)能分泌黏稠物質(zhì)，形成蚓繭，包裹排出的卵。蚯蚓軀體前后兩端漸細(xì)，尾端稍鈍。蚯蚓無(wú)視覺(jué)及聽覺(jué)器官，但能感受光線及震動(dòng)。以土壤中腐爛的生物體為食，進(jìn)食同時(shí)吞下大量土壤、沙及微小的石屑。據(jù)估計(jì)，蚯蚓每日的進(jìn)食量及排遺量與其體重相等。

蚯蚓為雌雄同體，但需行異體受精。交配時(shí)兩條蚯蚓互抱，并分泌黏液使雙方的腹面黏住，各排出精子輸入對(duì)方受精囊內(nèi)。交配后兩個(gè)個(gè)體分開，形成蚓繭，蚯蚓自蚓繭向后退出，繭前移至第14體節(jié)時(shí)成熟的卵落入，經(jīng)過(guò)第9～10體節(jié)時(shí)，受精囊內(nèi)來(lái)自對(duì)方的精子逸出，使蚓繭中的卵受精。交配后24小時(shí)，蚓繭從蚯蚓的頭端脫出，留在土壤中。通常於2～4周后形似成體后微小的幼體自蚓繭鉆出。60～90天后性成熟，約一年后發(fā)育完成。

蚯蚓一般留在土壤表層，但於氣候乾旱時(shí)或冬季可鉆入2公尺(7呎)深處。有一個(gè)亞洲種於暴雨后能爬樹以防淹溺。蚯蚓為多種鳥獸的食物，又間接為人類提供食物，疏松土壤利於通氣和排水，將有機(jī)物質(zhì)拖入所挖洞穴使加速分解，從而增加植物生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)成分。蚯蚓又可作為魚餌，故俗稱釣魚蟲。

蚯蚓為常見的一種陸生環(huán)節(jié)動(dòng)物,生活在土壤中，晝伏夜出，以腐敗有機(jī)物為食，連同泥土一同吞入。也攝食植物的莖葉等碎片。蚯蚓可使土壤疏松、改良土壤、提高肥力，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增產(chǎn)。世界的蚯蚓約有 2500多種，我國(guó)已記錄229種。環(huán)毛屬（Pheretima)，廣種類多，我國(guó)有2000多種。