1、制作油茶的主要原料：一是茶葉；二是姜蒜油（有的地方專用茶籽油，即山茶油，說(shuō)煮出來(lái)香味特別）；三是配料，主要有米花（也叫陰米）、苞米、油果、酥黃豆、炒花生、蔥花等。

2、先把適量茶葉用開(kāi)水浸泡5-10分鐘后倒掉水。

3、將專用小茶鍋放到火爐上后放油，待茶鍋燒燙，將備好的茶葉、生姜、花生米、大蒜米一塊倒入茶鍋中反復(fù)多次邊炒邊錘，錘炒至茶葉沾鍋，有香氣溢出時(shí)才放入開(kāi)水。

4、放開(kāi)水時(shí)要慢慢放，邊放邊用“茶葉錘”在鍋內(nèi)不斷攪動(dòng)，煮沸兩三分鐘后加入食鹽，用茶葉濾篩把茶水分別濾入碗中，撒入蔥花、香菜末。這樣，茶水就算煮好了。