一、饅頭.包子.油條.油餅分別要怎么做啊!麻煩請寫上材料.比例和做法~!謝謝大家了~!

外酥脆內(nèi)松軟大油條制作參考配方：普通面粉8.5斤、糯米粉1.5斤、面欣酥150克、白糖25克、鹽100克、30度水6斤。工藝：面粉、米粉、面欣酥干拌勻。將鹽、白糖加入和面水中化開，加入面粉和成面團。將和好的面團用濕布蓋好，醒發(fā)10分鐘，揉捶一次，再次醒發(fā)10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，放25度環(huán)境發(fā)酵6-8小時。然后取出成型，放入200度油鍋油炸，要不停翻動。

二、家庭油條做法怎么做

材料：面粉500g，牛奶25g，雞蛋1個，玉米油50g，泡打粉12g，鹽4g，水250ml。

1.盆里倒入面粉，依次加入所有材料，水邊加邊揉。2.揉成光滑的面團，醒發(fā)10分鐘，用保鮮膜包裹放冰箱冷藏8小時以上。3.案板撒上面粉，將冷藏的面團搓成長條。4.用搟面杖把面團搟成厚約1cm的長條。5.再把面片切成每個約2cm寬的段。6.間隔取一條，翻面放在另一條上，兩兩放在一起。7.用筷子在中間壓一下。8.鍋里倒油燒熱，開始炸油條，取一個油條面團稍微拉抻兩頭捏緊。9.把油條面團放入熱油鍋里，面團浮起后，用筷子反復(fù)撥油條，使其快速膨脹浮起。10.油條炸至金黃色時撈出控油即可。 小貼士：1.油條揉面過程加水不要一次加完，面粉吸水性不同，根據(jù)情況酌情添加。2.炸油條前要把面團兩端捏緊拉伸一下，否則炸的時候油條容易散開。3.油溫不能太高，容易炸黑，也不能太低，油條發(fā)不起來，炸的過程要用筷子輕輕不停撥動。

三、老三樣油條怎么做好吃，給個配方吧

油條的做法： 1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團，餳二十分鐘； 2、將面團抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團呈柔軟滑潤的狀態(tài)； 3、將揉好的面團放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大； 4、將面團搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘， 5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長； 6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。 用料：面粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量 1、面團盡量和得軟一些，如果面團和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃； 2、面團要充分發(fā)酵，如果面團沒發(fā)起來，就達不到應(yīng)有的蓬松度； 3、發(fā)面之前將面團用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團呈柔軟潤滑的狀態(tài)，做出的油條才好吃； 4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發(fā)起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。 這個油條是很早以前做過的，因為沒有步驟圖，有時間又重做了一次。針對有的筒子提出的問題，寫了一點制作提示。其實我這次做的油條因為時間關(guān)系，發(fā)酵得就不夠充分，不過已經(jīng)很好吃了，絕對可以與永和的油條媲美，如果再多發(fā)酵一會兒，就更松軟了。

四、油饃頭的做法吧

油饃頭

做法

和面

一、先把溫水倒進盆里，然后，放入堿面、白礬、碘鹽用水化開，最后倒入面粉，用力抄勻，然后，蓋上蓋子醒發(fā)30分鐘。

二、摔面，用手把面抄起來，用力摔四五下，然后繼續(xù)醒發(fā)，直到和好的面光滑如鏡，就可以下油鍋里開始炸。

三、也可以晚上睡覺前發(fā)面，碗如果小了一夜之間都漫出來了。還會漫到了地上。在炸油饃頭之前可以放一點泡打粉。和面的時候要放鹽。

油炸

油熱之后，可以炸了。

可以用勺子瓦，也可以用筷子挑。

從一鍋面糊糊里用棍子挑出一條來，放到另一個熱燒著的油鍋里后，把它截成幾段，一會兒，油面上就飄起朵朵金色的花瓣來，分外好看。炸好一面，再炸另一面。炸至金黃色即可出鍋。

油饃頭吃法

胡辣湯，豆腐腦,沾著油饃頭。也可以配豆沫，或者2摻，

或者熱油條沾黃豆醬，燒餅加油條，油條配甜湯，等等吃法

五、家庭油條的做法怎么做

用料

主料

面粉250克

輔料

酵母(干)

5克

蘇打粉

1.5克

調(diào)料

花生油

適量

食鹽

2克

水

150克

放心油條的做法

1.將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團，餳二十分鐘（圖1）

2.將面團抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團呈柔軟滑潤的狀態(tài)（圖2）

3.將揉好的面團放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大（圖2）

4.將面團搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘（圖2）

5.切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長（圖3、圖4、圖5）

6.油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可（圖6）

烹飪技巧

1、面團盡量和得軟一些，如果面團和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃。

2、面團要充分發(fā)酵，如果面團沒發(fā)起來，就達不到應(yīng)有的蓬松度。

3、發(fā)面之前將面團用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團呈柔軟潤滑的狀態(tài)，做出的油條才好吃。

4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發(fā)起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。

六、油條的做法和配方些

材料

小麥面粉250g、油適量，溫水（50-60℃）175ml、油條膨松劑10g。

做法

1、面粉、膨松劑、溫水一起揉成面團，蓋上蓋子發(fā)酵，大約30分鐘。

2、面團醒發(fā)好之后，在操作臺上抹一些食用油，將面團放在臺上。

3、面團拉伸成長條狀（輕輕按壓，不要再揉了），將其切成長約10cm，厚約0.8cm的長條面坯。接著可以加熱油鍋了。

4、取2個面坯疊加起來，用筷子在中間稍加按壓。

5、待鍋中的油燒至開始冒煙時，將用筷子壓好的面坯縱向扯拉并旋轉(zhuǎn)成麻花狀時下入油鍋。注意，油溫很高，不要燙到手。

6、用長筷子勤翻油條，使之均勻受熱，炸出來才蓬松。