鍋包肉最初起名叫“鍋爆肉”，但俄羅斯人對“爆”字的發(fā)音為“包”，久而久之，“鍋爆肉”就演變?yōu)榱恕板伆狻薄?/p>

坊間傳聞，清朝末年之時(shí)，哈爾濱多是俄羅斯人。老廚家創(chuàng)始人鄭興文為了給俄羅斯的朋友們獻(xiàn)上中國的美食，做了很多的嘗試。

由于俄羅斯人喜愛吃肉食，所以老先生就在“焦溜肉條”這道菜上作出了改良：在原有肉片制作的基礎(chǔ)上，增加糖醋，改成酸甜口味，并且增添香菜、蔥姜蒜等輔助材料，體現(xiàn)中俄美食文化元素的融通。再后來，鄭興文在已有經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上將原配料改成了時(shí)令水果，受到了很多外國友人的喜歡。

最初，鍋包肉屬于禁菜并沒有流傳于民間，后來有機(jī)會(huì)流傳出來，哈爾濱就變成了其發(fā)源地，再后來便傳遍東三省。然而，鍋包肉在東北三省的味道還是有些許差異的，其中遼寧人對其改進(jìn)的地方也最為突出：在制作的最后一步改用番茄醬或者番茄沙司，外觀像極了哈爾濱的“櫻桃肉”，與“老式鍋包肉”還是有一些區(qū)別。

鍋包肉這道傳統(tǒng)美食的出現(xiàn)，既體現(xiàn)了中華傳統(tǒng)美食深厚的歷史與文化內(nèi)涵，也體現(xiàn)了中西方美食文化的交融，更是對中西方文化廣泛傳播的認(rèn)同，是講好中國故事，傳播好中國聲音的重要飲食紐帶。

鍋包肉的家常做法

鍋包肉在制作時(shí)需要準(zhǔn)備里脊肉500克，青甜椒和紅甜椒各一個(gè)，另外還要準(zhǔn)備洋蔥，面粉和食用油各適量，除此以外還要準(zhǔn)備生姜，大蒜食用鹽以及生出五香粉和白糖以及料酒，番茄醬等多種調(diào)味料。

把準(zhǔn)備好的新鮮里脊肉洗凈以后控干水分，再切成長約7厘米，寬約5厘米，厚約0.3厘米的肉片，用食用鹽和料酒調(diào)勻腌制十分鐘。把腌好以后的肉片取出沾上干淀粉，再用色拉油和淀粉調(diào)成糊，然后用手醬油和白糖以及醋與鮮湯等一起調(diào)滋汁。

把炒鍋放在火上，放入色拉油，加熱到7成熱，再把處理好的肉片放到面糊中粘一下，入油鍋炸到外酥內(nèi)嫩，撈出瀝油。等全部肉片都炸完以后，再把肉片重新入鍋，二次炸制，炸到表面變?yōu)榻瘘S色后，取出裝盤再用番茄醬等配料制成料汁直接澆在上面，放到蔥花和香菜末進(jìn)行裝飾就可以。

鐘山油茶

鐘山油茶以紅花，兩安兩個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的最為正宗，用茶葉，生姜，蒜頭等做成油茶，用以驅(qū)寒。這種油茶喝了以后不僅讓你身體暖和，還讓人精神百倍，現(xiàn)在成了鐘山的特色飲料，也成了人們悠閑的生活方式。

馬蜂涼粉

相信本地人大多都知道的，這個(gè)涼粉在賀州街頭隨處可見，馬蜂涼粉清涼爽口，是無人不愛的消暑美食。涼粉款式多樣，有酸有甜，有桂花涼粉，酸梅涼粉，蜂蜜涼粉等等，總有一樣符合你挑剔的口味。

大肚糍粑

大肚糍是由糯米為原料，餡料以豬肉，蘿卜，木耳，蓮藕，腐竹，芹菜，蔥花等炒熟的，糯米揉成小團(tuán)壓扁包上足足的餡料，包好后煮上燒開水下鍋煮熟即可。吃起來Q彈爽滑不粘牙，每一口都吃的到滿滿的餡料，簡直不要太滿足了。

黃姚辣椒醬

辣椒醬是以新鮮辣椒和豆豉制作的，豆豉選用上好的黑豆，傳統(tǒng)工資精致而成，香辣下飯，作為調(diào)料或者蘸料都是不錯(cuò)的選擇。

田螺雞煲

田螺雞煲是一種將田螺與三黃雞件混和在瓦撐鍋內(nèi)的美食，配以甜筍、生姜、紫蘇等料，肉嫩湯鮮，香味誘人。

富川粿條

粿條是一種用糯米粉加白糖經(jīng)舂打糅和，再裹上退皮芝麻油炸而成，具有豐富民族風(fēng)味的小吃。這是過年每家都會(huì)準(zhǔn)備的年貨小吃，香甜酥脆，特別好吃！

吃吃喝喝玩玩樂樂，這才是完美的人生啊！吃什么，對山東人來說可是特別有講究，在山東，不同的地方吃不同的美食，如果這些你都沒吃過，真是白去了！

1濟(jì)南燒烤

夏天吃燒烤是濟(jì)南的一大特色，各色烤串再加一杯扎啤，吹著絲絲涼風(fēng)，真是恣呀。

2青島啤酒海鮮

如果你來到青島，一定要品嘗一下青島啤酒，登州路的啤酒一條街，青島啤酒廠就在那里，在那喝十來塊錢的扎啤，才夠味呀。來海邊怎么不吃海鮮呢，常見的蛤蠣，蝦虎，海參，鮑魚。農(nóng)貿(mào)市場的鮑魚十來塊錢就能買到一只，煮熟就可以吃，非常方便。

3淄博酥鍋

淄博酥鍋是淄博名菜，多在傳統(tǒng)春節(jié)期間食用。傳說是清朝初年顏神鎮(zhèn)一位叫蘇小妹的婦女創(chuàng)始，故菜名為“蘇鍋”。又因此菜肴用醋較多，以肉魚骨刺酥爛為主要特征，遂改名為“酥鍋菜”。淄博酥鍋咸香適口，醋味濃郁，含多種維生素，營養(yǎng)豐富。冷卻后食用口味更佳。

4棗莊菜煎餅

菜煎餅是起源于棗莊滕州的著名小吃，原料采用小麥，用石磨或機(jī)器磨成全麥面粉，攤薄烙制，然后折疊為兩層或兩塊煎餅放在一起。煎餅中央夾上各種菜丁，如白菜、薺菜、韭菜、胡蘿卜絲、土豆絲、粉條、豆腐等，加油、鹽、辣椒面等作料，或放置雞蛋火腿腸，在鏊子上攤熟。既有粗糧的纖維和全面營養(yǎng)又有蔬菜的維生素，以獨(dú)家專用神秘香料配制，口感酥松香嫩，獨(dú)樹一幟。

5東營黃河口大閘蟹

黃河口大閘蟹，學(xué)名中華絨螯蟹，俗稱毛蟹、清水蟹等，產(chǎn)于東營市黃河入海口，是我國著名的淡水蟹。清蒸大閘蟹是大閘蟹最經(jīng)典的做法，這種做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。大閘蟹色澤橙黃，肉鮮香甜美。翻開底蓋，連著把蟹背也一同剝開，蟹背里金色的膏黃就展現(xiàn)在眼前，仔細(xì)地把膏黃剝下來，澆上醋，放進(jìn)嘴里，細(xì)細(xì)地品味，慢慢地咀嚼，果然是“蟹肉上席百味淡”啊。

6煙臺鲅魚水餃

鲅魚餃子在膠東一帶很有名氣?；敬笮★埖昀锒寄艹缘?，但是做的口味好的還是那些靠海的漁村或飯館，直接選用剛剛撈上岸的新鮮大鲅魚做餡。因鲅魚富含蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)元素，更深得當(dāng)?shù)厝讼矏?。鲅魚肉質(zhì)鮮美，無需加其他多余的調(diào)料，和入少許姜蔥、韭菜，也可以加雞蛋之類的，更顯得香滑細(xì)膩，入口回味無窮啊。

7濰坊濰縣蘿卜

濰縣蘿卜，又稱濰坊蘿卜，是山東省著名蘿卜優(yōu)良品種，俗稱高腳青或?yàn)H縣青蘿卜，因原產(chǎn)于山東濰縣而得名，已有300多年的栽培歷史。濰縣蘿卜皮色深綠，肉質(zhì)翠綠，香辣脆甜，多汁味美，具有濃郁獨(dú)特的地方風(fēng)味和鮮明的地域特點(diǎn)，是享譽(yù)國內(nèi)外的名特優(yōu)地方品種。素有“煙臺蘋果、萊陽梨，不如濰縣蘿卜皮”之說，深受人們的喜愛。2006年，國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對濰縣蘿卜實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

8濟(jì)寧甏肉干飯

甏肉起源，最早追溯于解放前夕，當(dāng)時(shí)經(jīng)營者以扁擔(dān)挑著飯菜走街串巷，一頭挑炭爐，一頭挑飯，甏置于炭爐之上，此法可節(jié)約炭火，又使肉吃出一種別樣風(fēng)味。肉肥而不膩，口味雖然單純而美不勝收。甏內(nèi)加入用油皮卷制的卷煎、面筋包制的肉丸、豆腐皮、海帶卷、豆腐等附配品。主食取當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)大米，晶瑩剔透，口感清香，碗中澆汁，加入甏肉，這種組合被當(dāng)?shù)厝藗兎Q為“甏肉干飯”。

9泰安煎餅卷大蔥

到了山東，一定要吃煎餅。煎餅源于泰山，泰安的煎餅最具特色。泰安煎餅,以玉米、小米為原料，磨成糊狀攤制而成，薄如紙，脆如酥，少水分，耐貯存。吃起來略帶酸味，香軟可口。蒲松齡在其《煎餅賦》中寫到：“圓如銀月，大如銅缸，薄如剡溪之紙，色如黃鶴之翎，此煎餅之定制也。”看來還是泰安的民謠唱得好：“吃煎餅，卷大蔥，香噴噴，賽油餅?！?/p>

最容易被烙在記憶深處的，永遠(yuǎn)是那些摻雜著情感的鄉(xiāng)土滋味，貌似已經(jīng)習(xí)以為常，其實(shí)經(jīng)久難忘。一方水土，一方飲食，童年回憶深處的可口滋味，勝過所有珍饈美饌，往往才下舌尖，又上心頭。

離家以后，家鄉(xiāng)的什么美食最讓你念念不忘？

山西網(wǎng)友：刀削面

最念念不忘的就是家鄉(xiāng)的刀削面，在外工作多年，總懷念家鄉(xiāng)的那一碗熱騰騰的刀削面。每次回家，母親都會(huì)提前給我準(zhǔn)備一碗面的，那是我吃過最好吃的面了。無論走到哪兒，我都會(huì)時(shí)常想起家鄉(xiāng)的刀削面，走到哪兒都不會(huì)忘記自己是一個(gè)山西人。

陜西靈寶網(wǎng)友：肉夾饃

肉夾饃可以說是靈寶的代名詞了，在外地也隨處可見其招牌，它也是游子外出時(shí)必備的一件行李。酥脆可口的燒餅，外酥里嫩，必須要咬一口會(huì)掉很多渣的那種才算正宗。

再說起鹵肉，隨意抓起飽滿多汁的一塊，切成小丁，抓一個(gè)青椒、拍一瓣蒜，混合剁碎夾進(jìn)燒餅里，再舀起一點(diǎn)湯汁撒上，整套動(dòng)作一氣呵成。一定要趁熱吃，咬一口，肥而不膩、瘦而不筋說的就是它了，盡是滿足！

新疆網(wǎng)友：手抓肉

最代表我家鄉(xiāng)的就是手抓肉啊，可以感受隨意的生活，感覺很豁達(dá)。然后肉香很濃，老遠(yuǎn)就聞見，還可以吃肉吃到爽。

內(nèi)蒙古自治區(qū)烏蘭察布網(wǎng)友：土豆

作為薯都人民，都知道那里有三寶，洋芋土豆馬鈴薯，那可是餐桌上的百搭菜，土豆片、土豆條、土豆絲、土豆粉基本都可以湊成一桌菜啦。食不在珍，適口為宜最是那一鍋煮開花的洋芋實(shí)在，就著一碟咸菜就是一餐；當(dāng)然也有花式吃法：剝皮，兩三個(gè)放碗里（北方大碗）用筷子搗爛，再滴幾滴胡麻油，味道好極了。到后來才知道，人家管這叫土豆泥。

四川蓬溪網(wǎng)友：蓬溪米粉

我喜歡老家的米粉源自我的高中時(shí)代，我一直記得1塊5一碗的“南門口豌豆米粉”。一條街的米粉店門口都會(huì)放2口大鐵鍋，一口鍋里放著幾個(gè)大豬棒子骨熬著湯，一口鍋里熬著豌豆?jié)鉁C好的米粉加上這兩種湯，一勺辣椒油，一把蔥花，包包里有錢的學(xué)生可以再加一個(gè)煎蛋，那是我高中時(shí)代最愛的學(xué)校附近美食之一。

山東煙臺網(wǎng)友：鲅魚水餃

鲅魚餃子在膠東一帶很有名氣?；敬笮★埖昀锒寄艹缘?，但是做的口味好的還是那些靠海的漁村或飯館，直接選用剛剛撈上岸的新鮮大鲅魚做餡。因鲅魚富含蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)元素，更深得當(dāng)?shù)厝讼矏邸ｖ阳~肉質(zhì)鮮美，無需加其他多余的調(diào)料，和入少許姜蔥、韭菜，也可以加雞蛋之類的，更顯得香滑細(xì)膩，入口回味無窮啊。

廣東潮汕網(wǎng)友：牛肉丸

我是一名正宗的廣東潮汕人。潮汕地區(qū)最出名的就是牛肉火鍋還有牛肉丸啦，去到外面工作，看到熟悉的牛肉火鍋，內(nèi)心都是暖暖的。

我的家鄉(xiāng)是武漢，全國著名的早餐之都。最有名的以熱干面為代表，其次有豆皮、燒麥、湯包、鮮魚糊湯粉、糯米包油條、面窩、油香、油墩等等，數(shù)不勝數(shù)。武漢市地處中國中部地理位置得天獨(dú)厚，享有九省通衢的美譽(yù)。自古以來武漢市就是中國政治、經(jīng)濟(jì)、文化的重要城市，繁忙的港口碼頭物流交通也成就了武漢特有的碼頭文化。在武漢市百分之九十的家庭都會(huì)選擇在外吃早點(diǎn)，就是武漢俗稱的“過早”。

因?yàn)樵谖錆h生活節(jié)奏比較快，在外吃早點(diǎn)品種豐富，簡單快捷，物美價(jià)廉。特別是在武漢的老城區(qū)，清晨起床樓下飄來的各種美食的香氣真是讓人欲罷不能。先來談?wù)劅岣擅姘?！熱干面是武漢的名片也是武漢在外游子念念不忘的鄉(xiāng)愁。它的特點(diǎn)是制作簡單，味美價(jià)廉，熱量高能讓你一個(gè)上午都精神抖擻元?dú)鉂M滿。很多人都說熱干面配蛋酒（也就是雞蛋醪糟）是熱干面的標(biāo)配，其實(shí)我小的時(shí)候經(jīng)典的吃法是吃完了面再問老板要點(diǎn)開水倒面里面攪一攪，把那混合著蔥香、芝麻醬的香氣的熱水喝下去，既解了芝麻醬的干膩又讓胃里暖暖的，舒服真的是舒服，這就是所謂的原湯化原食。再來說說武漢的燒麥。武漢燒麥的特點(diǎn)是個(gè)大、皮薄、餡多。以糯米、大肉丁、香菇丁做餡，重油重胡椒味，吃的時(shí)候要趁熱蘸清醋姜絲，配一碗熱氣騰騰的大葉茶。一口燒麥一口熱茶真是讓人停不下來。簡單的推薦幾家，嚴(yán)氏燒麥，合作路三鎮(zhèn)民生甜食館的重油燒麥和北湖小學(xué)對面的王家燒麥。特別是合作路的那一家，外地來的朋友如果想品嘗地道的武漢小吃這里大部分都有。最后還想聊聊三鮮豆皮（熱干面、燒麥、豆皮在我的心目中是最有武漢特色的三大樣）。為什么叫豆皮呢？因?yàn)樗嫫な怯删G豆、晚稻米（糙米）打碎吊漿制成吃起來有一股綠豆的清香。

它的餡料以糯米為主，佐以肉丁、筍丁、香菇丁。做的時(shí)候用調(diào)好的米漿攤皮，然后再用雞蛋液薄薄的攤在米皮的表面微火煎制雞蛋皮一面金黃起酥，然后翻面在另一面均勻的鋪上蒸熟的糯米，撒上鹽黑胡椒等調(diào)味品，再鋪上澆頭（由肉丁、筍丁、香菇丁制成），沿著鍋邊淋一點(diǎn)滑油，起鍋的時(shí)候再撒上一把蔥花，美味大成