一、鳳凰古城有什么好吃的小吃

到鳳凰古城旅游有什么好吃的小吃推薦鳳凰涼粉 鳳凰一帶的居民食用涼粉有著悠久的歷史。這里的人們都非常喜歡食用涼粉，不僅因它味美消暑，還因?yàn)樗胸S富的營養(yǎng)。據(jù)《中藥大辭典》載：綠豆涼粉有“清熱解毒，治痛疽瘡腫初起，燙傷，跌外傷，并解熱藥及酒食諸毒。 鳳凰涼粉和川陜一帶的涼粉有很大不同，它和果凍類似，一般是用小碗裝著，盛到碗里后再澆灑上紅糖水、芝麻或者醋：甜甜的，酸酸的，又涼又滑，帶點(diǎn)清香。鳳凰姜糖 姜糖是鳳凰特產(chǎn)，手工精制而成，至今已有一百多年的歷史，是鳳凰傳統(tǒng)的休閑食品。主要配料有：紅、白砂糖、生姜、芝麻、優(yōu)質(zhì)茶油、山泉水等。集香、脆、甜、辣為一體，回味無窮，并具有暖胃、防治感冒、止嘔吐、解表、化食、止咳化痰、開胃生津的功效。血粑鴨子 血粑鴨子是鳳凰，乃至湘西最具特色的地方菜之一，制作時將預(yù)先浸泡好的上等糯米裝入碗里，宰殺鴨子時將鴨血溶入糯米浸泡均勻。等鴨血凝固了，再蒸熟，放冷后，將血粑切成一小塊小塊的方塊，然后用菜油煎熟。待鴨肉煮九分熟時，再將血粑放入鴨肉里烹煮，并摻合一定的香料物品，成金黃色即可，鴨子煮血粑既有鴨肉的鮮美味濃，又有血粑的清香軟糯，吃起來口感香濃，食欲大增，真是稀有的人間美味佳肴。苗家酸湯 苗家酸湯是苗家人的傳統(tǒng)湯菜。酸菜一般采選蘿卜葉、白菜已開始發(fā)黃的葉片，在陰涼處攤擺一兩天，使葉片呈金黃色，然后洗凈、切碎、裝壇，再用滾開的米湯和酸湯曲浸泡并靠近有熱火氣的地方擺放，一天一夜可成，顏色金黃透亮，可涼拌可做湯。做湯時，只需放水倒入部分酸菜，放入豆腐坨，再加上野蔥、少量辣椒等佐料，煮開就可食用。此湯顏色嫩黃，味道清鮮，食之使人增食開胃，強(qiáng)身健體。苗家菜豆腐 苗家菜豆腐也是鳳凰名聞遐邇的特色菜。做這道菜，首先倒適量冷水入鍋，再將事先用石碓沖細(xì)的黃豆粉倒入并拿筷子攪勻，文火煮開后即倒入青菜，稍加攪拌后，加少許酸湯，文火煮至湯水變清，即可放入野蔥、大蒜、辣椒粉末等佐料，燜蓋一陣，便可食用。菜豆腐有細(xì)嫩、鮮軟，香濃的特色，加之成本低廉，是鳳凰苗家人日常最喜食用的主菜之一。苗家酸蘿卜 過去，因?yàn)樨毨В}少，酸菜基本上是鳳凰城鄉(xiāng)的主食。因此酸味影響到了鳳凰飲食的方方面面，而腌蘿卜因?yàn)橹谱骱唵?，受到了鳳凰人的愛戴。鳳凰無論男女老幼，文人農(nóng)民，都喜歡蘸著鮮紅的辣子汁吃腌蘿卜片、酸蘿卜梗。腌蘿卜泡制的方法良多，各家自有絕招絕不外傳，做得好的酸中有甜，甜中帶香，再加上辣椒的辣味，這種味道只能品嘗，難以言傳。

二、長春的茶油鴨

長春大街與大經(jīng)路交匯的那個不錯，新開的店 味道挺好 我那天一下吃3個

~·~

那個少點(diǎn)吧 覺得那個油不太好 建議你自己煲老鴨湯

三、干筍的吃法

筍干炒臘肉~~就是如此下飯

筍干炒臘肉是一道非常讒人的美味肉菜，此菜營養(yǎng)豐富，咸香味美，風(fēng)味獨(dú)特，相當(dāng)?shù)南嘛埌　?不知道你們喜歡不喜歡吃，這菜可是我的大愛??！

筍干炒臘肉的用料

臘肉100g ? ?筍干80g ? ?

杭椒3個 ? ?小米辣5個 ? ?

蒜2瓣? ? 醬油2勺 ? ?

黃豆醬油半勺 ? ?白糖半勺 ? ?

水適量 ? ?

筍干炒臘肉的做法

步驟1

準(zhǔn)備食材。

步驟2

筍干需要提前一天泡發(fā)，先用清水泡一遍，輕輕搓一下，將水倒掉，加第二遍水再泡，徹底泡軟了，泡的水留用～~

步驟3

臘肉洗凈切薄片；杭椒，小米辣切段；蒜切片備用。

步驟4

鍋中少量油（一定要少，臘肉煸炒時還會出油的），燒至7成熱，放進(jìn)切好的臘肉煸炒。

步驟5

煸炒至臘肉肥肉部分變的透明微微卷起時放入發(fā)泡好的筍干翻炒片刻，讓筍干沾滿臘肉的香味。

步驟6

然后加入2勺醬油，半勺黃豆醬油翻炒均勻。

步驟7

再加入半勺白糖翻炒一下。

步驟8

加入適量第二遍泡筍干的水燜3-5分鐘。

步驟9

最后加入辣椒和蒜片。

步驟10

翻炒均勻收汁即可。

步驟11

出鍋裝盤。

步驟12

無辣不歡！

步驟13

如此下飯。

筍干炒臘肉的烹飪技巧

1、臘肉本身就有咸味了，所以只加了味極鮮醬油和黃豆醬油，沒有加鹽。重口味的寶寶們慎重加鹽。 2、我用的臘肉是真空包裝那種，可以直接炒來吃，不用泡或蒸。

說到筍干呢，相信有不少的朋友都喜歡吃，筍干色澤黃亮、肉質(zhì)肥嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點(diǎn)有助食、開胃之功效。可增進(jìn)食欲、防便秘、清涼敗毒，是深受廣大消費(fèi)者歡迎純天然健康食品。這期的美食教程呢，天健美食坊就準(zhǔn)備給大家分享幾種筍干的特色吃法，喜歡吃筍干的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點(diǎn)個關(guān)注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學(xué)的菜肴噠！

做法1：筍干炒臘肉

準(zhǔn)備食材如下：筍干200克，臘肉100克，青紅椒各2個，生姜1塊，大蒜3瓣，食鹽1茶匙，生抽1湯匙

具體做法如下：提前將筍干用熱水泡發(fā)，然后切成小塊，再將臘肉切成薄片，青紅椒切小段，生姜切片，大蒜切片，起鍋下臘肉，煸炒出油，再下姜片蒜片，小火炒香，炒香之后下筍干，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，翻炒均勻，再淋入半碗開水，蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘，5分鐘后下青紅椒，大火翻炒至斷生即可！

做法2：筍干燜肉

準(zhǔn)備食材如下：五花肉800克，筍干100克，八角2粒，桂皮1小段，香葉2片，蔥姜適量，料酒1湯匙，小茴香1把，冰糖25克，紅曲米適量，食鹽1茶匙，老抽1茶匙

具體做法如下：五花肉、筍干提前泡發(fā)，五花肉洗凈切3厘米見方的塊，筍干切塊，鍋中放冷水，放入五花肉，姜片、蔥段料酒大火燒開撇去浮沫煮三兩分鐘。燉料：蔥段、姜片、白芷、八角、桂皮冰糖、香葉、小茴香、紅曲米（紅曲米和小茴香放入料包中），鍋中放少許油，放入焯過水的五花肉稍微煎一下去水汽，放入蔥姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等調(diào)料，炒至五花肉上色，放入筍干，翻炒至五花肉、筍干上色均勻，加入末過食材的熱水大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燒60分鐘，加入食鹽中火收汁，湯汁基本收盡濃稠即可。

做法3：筍干老鴨湯

準(zhǔn)備食材如下：鴨1000克，芋艿400克，筍干100克，姜4片，黃酒1小勺，水適量，枸杞子3克，食鹽1茶匙

具體做法如下：筍干最好隔夜先用清水浸泡，去除鹽分，并清洗干凈后，切成條狀，筍干在開水中焯一下水，老鴨斬塊，清洗干凈后焯水，清洗干凈，并去除殘余的羽毛，撈起瀝干，處理后的筍干、老鴨加生姜片、黃酒、清水燉2-3小時，老鴨需要多煲一些時間，不容易酥爛，芋艿去皮后切滾刀塊，芋艿去皮后切塊倒入湯中，繼續(xù)煲煮20分鐘，加鹽調(diào)味即可，可撒少許枸杞！

做法4：筍干炒肉絲

準(zhǔn)備食材如下：筍干1把，里脊肉100克，鹽1茶匙，蠔油1湯匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙，淀粉1湯匙，生姜1塊，大蒜1顆，干紅辣椒2個

具體做法如下：筍干泡發(fā)，豬肉切絲，加入料酒、生抽、淀粉、鹽腌制十分鐘，筍干切絲，水燒開，將切好的筍干倒入焯水，然后撈出過冷水，蒜瓣蔥段辣椒切好備用，鍋熱油，爆香蒜瓣蔥白，倒入肉絲，滑散變色，倒入筍干，加入生抽，加入蠔油，加入鹽、雞精調(diào)味，再加入適量水煮三分鐘，出鍋前撒蔥花即可！

竹筍不要再直接炒了，教你吃竹筍的“正確方法”，做的竹筍更好吃

說到竹筍的話，大家都是非常的熟悉的，在我國很多地方的人們都是特別的喜歡吃竹筍的，尤其是在我國南方，只要附近有竹子或者竹林，在春季的時候都是能夠吃到非常新鮮好吃的竹筍的，而且竹筍的制作方法也有很多種，做出來的竹筍吃起來口感也是非常的好吃的，現(xiàn)在在我國北方有很多的人應(yīng)該也都是會經(jīng)常吃竹筍的，但是因?yàn)樵谥安唤?jīng)常吃，可能在吃竹筍的時候，都是會直接放在鍋里邊炒著吃的，但是這樣的做法確實(shí)不對的，竹筍不要再直接炒了，今天就來教你吃竹筍的正確方法，做出來的竹筍更好吃。

在制作竹筍的時候，其實(shí)第1步是需要先焯水的，因?yàn)樵谛迈r的竹筍里邊也是含有大量的草酸的，這種物質(zhì)也會影響人體對鈣的吸收，所以新鮮的竹筍是不能切開以后就直接炒的，在炒之前一定要記得先焯水，這樣就能夠分解竹筍中的草酸吃了才不會影響人體對鈣的吸收，而且還能夠去除一些色味，提高口感，起來看一下詳細(xì)的做法吧。

首先先準(zhǔn)備好新鮮的竹筍，把竹筍先對半切開，等到切開以后，從側(cè)面是可以看到一層一層的筍衣的，用一只手拿住竹筍的根部，一只手揪住側(cè)面，往下面一扯，一下子就能夠把所有的水魚給剝下來，然后再用刀子把竹節(jié)和根部的硬皮，硬跟去掉就可以了，這種剝竹筍皮的方法是非常的簡單的，千萬不要一層一層的包，那樣真的是費(fèi)時又費(fèi)力。

把竹筍剝好以后，就可以把竹筍切成片了，切好以后燒上一鍋水，然后把竹筍片放在鍋里邊焯水焯水過后直接盛出來放在盛有涼水的盆子里邊，而且焯水過后也不要直接放在鍋里邊炒，最少要在清水里面浸泡8個小時的時間，中間也建議多換幾次水，這樣竹筍的苦澀味就能更好的去掉，去掉竹筍的苦澀味以后再炒就只剩下竹筍的清香鮮美的味道了，怎么做都特別的好吃。

這樣的做法是非常的簡單的，不管是炒著吃還是怎樣吃，做出來的竹筍味道都是非常的美味的，不過還是要提醒大家一點(diǎn)再把竹筍剝干凈以后切片的時候也不要切的太厚了，因?yàn)橹窆S的纖維本來是比較粗的，如果覺得太厚的話，在吃的時候也是會影響口感的，可以起到稍微的薄一些，這樣做出來的竹筍味道才會更加的鮮美，更加的好吃。

如果在平時你也特別的喜歡吃竹筍的話，在下一次制作竹筍的時候也可以試試這樣的方法，保證制作出來的竹筍味道，味道要比直接炒著吃要更加的好吃，而且如果買的竹筍特別多的話，也是可以把竹筍煮熟，然后再曬成筍干，保存起來的，只要想吃的時候直接用水泡一下就可以炒著吃了，味道也是非常的好的，那么在吃竹筍的時候你都是怎樣處理竹筍的呢？如果你有一些其他的更好的方法的話，也歡迎大家在評論區(qū)里邊留言分享給我們哦

花樣吃法之

筍干紅燒肉

原料：

五花肉、筍干、蒜、姜、冰糖、蔥、干山楂

做法：

1.筍干用清水泡發(fā)至完全舒展，變軟

2.泡發(fā)好的筍干撕開，沖洗干凈后，切段

3.五花肉切方塊，和姜片一起下入冷水鍋中，加1勺料酒，開煮

4.煮開后繼續(xù)煮3分鐘左右即可，將水倒掉，用溫?zé)崴疀_去肉塊表面的浮沫，瀝干備用

5.鍋洗凈，下入肉塊，小火煸炒，至肉四面略帶金黃，并溢出很多油時，可以下入冰糖，繼續(xù)炒2-3分鐘（不必炒到糖融化）

6.下入筍干，蔥白段，蒜片，1勺老抽翻炒均勻

7.加入干山楂和開水，水量要沒過肉。（一定是開水）轉(zhuǎn)小小火燉煮40分鐘

8.40分鐘后，轉(zhuǎn)中火收汁，并可加1勺老抽，邊炒邊收汁，順帶上色。味道不夠可以加點(diǎn)鹽

花樣吃法之筍干臘肉煲

材料：筍干，臘肉(自家的臘肉特別香)，姜，蒜，辣椒干，胡椒粉，料酒，白糖，生抽，醋，鹽

做法

1、筍干在涼水中浸泡1-2天，洗凈瀝干。

2、臘肉洗凈切麻將大小。

3、開火冷鍋放點(diǎn)油加熱，放入蒜、姜片、臘肉炒香，放生抽、辣椒、料酒、胡椒粉，出鍋備用。

4、準(zhǔn)備電火鍋，放入筍干，加適量水，放入臘肉，加一點(diǎn)點(diǎn)醋、一點(diǎn)點(diǎn)白糖，加適量冷水，蓋上鍋蓋煮15分鐘，再稍稍燜一下就可以了。

溫馨提示：我自家做又加了一些臘肉湯，肉香很濃郁。沒有臘肉湯多一點(diǎn)臘肉就可以。注意筍干一定要時間浸泡足，不然不容易爛。

花樣吃法之

五花肉炒筍干

筍干的營養(yǎng)價值比較高，適量的食用對身體健康有幫助，我在家常用筍干紅燒肉、筍干茶油鴨、五花肉炒筍干、筍干香菇燒賣，味道都很不錯哦。不過我的筍干都是自己曬的，我很享受食材的選購和制作過程，馬上又到曬筍干的時候了，三四月正是春筍出土破殼的時候，到時我教大家怎樣曬出好筍干，今天先上道五花肉炒筍干。

食材：筍干，五花肉，芹菜，剁辣椒，鹽，醬油，雞精

方法：

1.筍干洗凈高壓鍋壓30分鐘，關(guān)火后不要接鍋蓋，讓它自然涼透后泡一至兩天。

2.泡好的筍干洗凈控干水分，斜著切薄片，芹菜摘去葉子切段，五花肉切薄片。

3.鍋里不需另加油，只需小火把五花肉煸炒出油，可以稍微煸的干點(diǎn)比較香些。放入剁辣椒翻炒30秒后放入筍干翻炒兩分鐘，加入鹽調(diào)味、三四滴醬油上色后放入芹菜翻炒30秒，加少許雞精關(guān)火即可。

小貼士：筍干只有和肉搭配才更加美味，也可以用豬油代替五花肉。沒有剁辣椒用辣椒粉也可以，只是在筍干之后放

筍干燜肉

準(zhǔn)備食材如下：五花肉800克，筍干100克，八角2粒，桂皮1小段，香葉2片，蔥姜適量，料酒1湯匙，小茴香1把，冰糖25克，紅曲米適量，食鹽1茶匙，老抽1茶匙

具體做法如下：五花肉、筍干提前泡發(fā)，五花肉洗凈切3厘米見方的塊，筍干切塊，鍋中放冷水，放入五花肉，姜片、蔥段料酒大火燒開撇去浮沫煮三兩分鐘。燉料：蔥段、姜片、白芷、八角、桂皮冰糖、香葉、小茴香、紅曲米（紅曲米和小茴香放入料包中），鍋中放少許油，放入焯過水的五花肉稍微煎一下去水汽，放入蔥姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等調(diào)料，炒至五花肉上色，放入筍干，翻炒至五花肉、筍干上色均勻，加入末過食材的熱水大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燒60分鐘，加入食鹽中火收汁，湯汁基本收盡濃稠即可。