安全農產品就是指農產品的可靠性、使用性和內在價值。安全農產品的安全體現在哪些方面？

“五大體系”:

一是建立和完善農業(yè)生產質量標準體系。為規(guī)范農產品生產標準，圍繞農業(yè)新品種、新技術的推廣，按照建立與國際通行標準接軌的標準化生產體系的要求，先后在全市制定推廣了42種優(yōu)勢農產品標準化生產技術操作規(guī)程、12種綠色食品生產技術標準、35種出口農產品良好農業(yè)操作規(guī)范(GAP)，在生產、加工、貯藏、流通等環(huán)節(jié)全面推行標準化管理。農產品標準已覆蓋糧油、果品、蔬菜、食用菌、畜產品和水產品等多個領域，初步形成了較為完善的質量標準體系。

二是建立農業(yè)標準化生產示范體系。積極組織實施“綠卡行動計劃”和“農產品質量安全提升工程”，大力推進農業(yè)標準化基地建設。市發(fā)改委與財政、農業(yè)、海洋與漁業(yè)、畜牧、林業(yè)部門聯合下發(fā)了《煙臺市優(yōu)勢農產品區(qū)域布局規(guī)劃》，優(yōu)先發(fā)展水果、海珍品、蔬菜、食用菌、生豬、奶牛等16種優(yōu)勢農產品，通過增加財政投入、減免稅費和減少行政事業(yè)性收費，加大了對優(yōu)勢農產品產區(qū)和農業(yè)標準化生產基地的支持和扶持力度。市政府制定出臺了《煙臺蘋果和大櫻桃產業(yè)發(fā)展規(guī)劃》和《關于開展農業(yè)產業(yè)化百強龍頭企業(yè)創(chuàng)建活動的意見》，連續(xù)四年，每年安排1000萬元資金，用于煙臺蘋果、大櫻桃、萊陽梨等優(yōu)質果品的基地建設;每年安排500萬元貸款貼息資金，對百強龍頭企業(yè)建設標準化基地等方面給予重點扶持。市政府制定出臺了《關推進農業(yè)品牌化建設的意見》，用4年的時間，在果品、蔬菜、水產、畜牧等優(yōu)勢產業(yè)建設60個特色品牌農產品基地。農業(yè)標準化基地，全面推行統(tǒng)一環(huán)境質量、統(tǒng)一生產技術、統(tǒng)一農資供應、統(tǒng)一監(jiān)測方法、統(tǒng)一產品標識等“五統(tǒng)一”操作規(guī)程。在全市形成了萊陽、海陽的蔬菜，棲霞、招遠、龍口的果品，蓬萊、長島、萊州、開發(fā)區(qū)的水產養(yǎng)殖，福山、芝罘的大櫻桃，牟平、棲霞的食用菌，萊州的種子、花卉等一批特色產業(yè)帶和優(yōu)質農產品基地。

三是建立農產品質量認證和檢測體系。加大了無公害農產品、綠色食品、有機食品的開發(fā)及認證工作力度。全市累計通過農產品質量認證的產品達到481個，其中，綠色食品188個，無公害農產品293個，有機食品2個。煙臺蘋果、龍口粉絲、煙臺葡萄酒和煙臺大櫻桃獲得國家地理標志產品保護，萊陽梨、海陽白黃瓜、煙臺蘋果和煙臺大櫻桃獲得地理標志證明商標。為加強農產品質量檢測，先后投資8500多萬元建立了4個市級農產品質量檢驗檢測中心、8個縣級農產品質量檢測中心(站)，重點支持46個省級龍頭企業(yè)設立了質檢中心，20個較大農產品批發(fā)市場建立了農產品速測檢測點。龍大集團投資3000多萬元建立的農產品質量檢測中心，2004年4月通過了中國實驗室國家認可委員(CNAL)認可，能夠對550多種農藥殘留、60種抗生素、23種添加劑、5種重金屬、11種微生物等指標進行精密檢測。2008年1月又投資62萬美元，從美國引進最先進的藥殘檢測設備LC/MS/MS,使龍大的藥殘檢測項目、檢測方法始終與日本最新標準同步。

四是建立農業(yè)投入品監(jiān)管體系。農產品質量安全投入品是關鍵。2009年市政府發(fā)布實施了《煙臺市農藥經營使用監(jiān)督管理辦法》等一系列規(guī)范性文件，大力推進農資連鎖經營、農技農資結合、協會服務、企業(yè)直銷、龍頭企業(yè)帶動等農業(yè)投入品有效服務模式，從源頭上保障農產品質量安全。萊陽市以配送中心為平臺，設立農資連鎖超市，在企業(yè)、村莊設立連鎖專供點，實行“統(tǒng)一進貨、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一價格、統(tǒng)一服務”的服務模式，有效地提升了放心農資的配送能力和水平。目前，全市化肥、農藥集中配送率分別達到85%和80%以上。

五是建立農產品質量安全監(jiān)管體系。市委、市政府要求，利用三年的時間，建立健全市、縣、鄉(xiāng)三級農產品質量安全監(jiān)管機構，逐步建立村級服務站點。目前，全市已有煙臺市和3個縣市區(qū)經編委批準，成立了農產品質量安全監(jiān)管科(或辦公室)，8個縣市區(qū)成立了農業(yè)綜合執(zhí)法大隊，加強了對農產品質量安全的監(jiān)管。機構設置主要有兩種形式:一種是農產品質量安全監(jiān)管機構、執(zhí)法機構、檢驗檢測機構分別設置;一種是農產品質量安全監(jiān)管機構、執(zhí)法機構、檢驗檢測機構合署辦公，實行一個機構三塊牌子。結合產業(yè)特點和鄉(xiāng)鎮(zhèn)機構改革，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)農技推廣機構增加農產品質量安全監(jiān)管職責，實行鄉(xiāng)鎮(zhèn)農產品質量安全監(jiān)管機構與農技綜合服務站一個機構兩塊牌子。2008年4月，市政府下發(fā)了《關于深化改革加強基層農業(yè)技術推廣體系建設的實施意見》，2009年市政府又把“加強農技推廣體系建設與改革，完善公益性職能經費保障機制，完善鄉(xiāng)鎮(zhèn)或區(qū)域性農業(yè)技術推廣公共服務機構，逐步建立村級服務站點”寫進了煙發(fā)〔2009〕1號文件，明確規(guī)定每個村至少設立一名技術員，三年完成。目前全市共有縣鄉(xiāng)農業(yè)技術推廣機構133個，在編人員1800多人。吉民生希望可以幫到您，

影響小麥加工品質的因素有哪些，如何影響加工品質

（1）氣象條件的影響。

①降水量。小麥蛋白質含量和面筋強度與降水量呈負相關，特別是抽穗至成熟期的降雨，對強筋小麥品質的負向影響更大。②溫度。氣溫過高或過低都影響蛋白質的含量和質量，特別是抽穗至成熟期的氣溫狀況對品質的影響更大。溫差較大對發(fā)展強筋有利。③日照。較充足的光照有利于蛋白質數量、質量以及加工品質的提高。（2）土質條件的影響。

小麥品質隨土壤的黏重程度的增加而提高，但土壤過于黏重又有下降。因此，濮陽市不宜在沙土地種植專用小麥。

（3）品種的影響。

品種基因是影響小麥品質的內因，對小麥品質有重大作用。濮陽市必須大力培育、引進、推廣品質優(yōu)良的優(yōu)質專用小麥品種，力爭近1～2年克服單一品種占絕對優(yōu)勢的局面，形成2～3個品種為主，既有主栽品種，又有后備品種的良好局面，通過優(yōu)化品種布局，提高優(yōu)質專用小麥的適應性、穩(wěn)產性和優(yōu)質性。同時要注意對品種的提純復壯。

（4）栽培技術的影響。

小麥品質不僅依品種、環(huán)境和生態(tài)條件而異，而且與栽培措施密切相關。大量的生產實踐證明，同一品種、同一環(huán)境條件下，由于栽培管理不同，小麥品質差異很大，有的甚至難以達到加工品質要求。因此，在大力推廣優(yōu)質專用小麥的同時，栽培技術也要相應調整。①播期的影響。以普通小麥的適播期為基準，隨著播種期的推遲，蛋白質和濕面筋含量逐漸增加，但過于晚播小麥產量又明顯下降；隨著播期的提前，蛋白質和賴氨酸含量也逐漸增加，但早播容易冬前旺長，抗寒性下降。②播量的影響。強筋小麥要求較好的光照條件，在一般的播量幅度范圍內，隨著播量的增加，蛋白質、賴氨酸、濕面筋含量降低。因此，在播量上應掌握以半精量播種為主的原則。針對不同品種要根據其品種特性而定，要保證其較好的通風透光條件。③土壤有機質的影響。土壤有機質的提高對小麥品質提高有促進作用。種植優(yōu)質專用小麥應選擇肥沃土壤，應增加農家糞的施用，秸稈還田也對提高土壤肥力促進作用。④氮肥的影響。在一定范圍內，施氮量與蛋白質含量和濕面筋含有量呈顯著正相關，但用量過高品質又下降。后期施氮，特別是孕穗期追氮和孕穗期及灌漿前期葉面噴氮，能明顯提高強筋小麥品質。栽培技術應提倡分次追肥，提倡灌漿前期配施尿素水溶液以補充氮肥。⑤磷肥的影響。增施磷肥不利于蛋白質提高，但可促進糖分、蛋白質的正常代謝，提高抗旱能力。磷肥可做底肥施用，不應追施磷肥。⑥鉀肥的影響。鉀肥對改善強筋小麥品質效果不明顯。⑦氮、磷、鉀配合的影響。氮、磷、鉀肥配合比單施氮肥對增產有利，但是小麥品質略有下降。本著既要保證品質，又要保證產量的目的，在施肥上應掌握施足氮肥，磷鉀搭配，追肥后移的原則。⑧澆水的影響。一般情況下灌水可增加子粒產量，但蛋白質含量會略有下降。在肥料充足的條件下或干旱年份，適當灌水可以使產量和蛋白質含量同步提高。豐水年適當少灌水也可提高子粒和蛋白質含量，但灌水過多對產量和品質均不利。因此，在灌水上應掌握節(jié)水灌溉的原則。⑨病蟲害和倒伏的影響。病蟲害不僅影響小麥產量，而且嚴重影響小麥品質。小麥感染赤霉病、白粉病會使子粒皺縮，降低制粉品質和面筋強度。倒伏會降低容重和千粒重，進而影響制粉品質和烘烤品質。病蟲防治選用藥劑不同，也會造成農藥殘留和環(huán)境污染等問題。因此，在優(yōu)質專用小麥生產上，要結合農業(yè)防治，科學使用農藥，保證質量安全。