一、郴州有哪些特色小吃 湖南郴州特產(chǎn)

郴州的特色小吃有馬田豆腐、棲鳳渡魚粉、臨武鴨、子龍郡壇子肉、汝城米粉、上祝板鴨、黃糍粑、釀豆腐、湖南米粉、燒雞公。

1、馬田豆腐

馬田豆腐是湖南郴州最傳統(tǒng)的特色小吃，同時(shí)也是郴州人酒席上的佳肴。制作馬田豆腐十分考究，工藝也十分復(fù)雜，選用優(yōu)質(zhì)的大豆為主要原料，在經(jīng)過復(fù)雜的制作工藝制作而成，所制作出來的豆腐柔嫩細(xì)膩，潔白如雪，食用方法也多樣，可以用來煎、炸、煮，再配上各種調(diào)料，吃起來簡(jiǎn)直美味無比，鮮甜可口。

2、棲鳳渡魚粉

棲鳳渡魚粉是湖南郴州的傳統(tǒng)特色小吃，有著悠久的歷史，據(jù)傳說起源于三國時(shí)期，選擇鰱魚、豆膏、茶油為主要原料，最后制作出來的魚粉集鮮、香、辣于一體。成為了湖南郴州人最喜歡的特色美食，郴州人的早餐最喜歡的食品就是魚粉。

3、釀豆腐

釀豆腐是湖南郴州的傳統(tǒng)特色名吃，有著非常悠久的歷史，選用豆腐、大蔥、豬肉為主要原料，采用傳統(tǒng)的制作方法制作而成，所制作出來的釀豆腐湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美，是郴州最著名的美食。

二、那里能買到醬板鴨 山茶油鴨 東江魚 湘西牛肉 壇子肉 太和貢辣 太和鴨 豆豉 大沖辣椒醬 東山紫姜 臨武鴨

湖南地區(qū)比較方便買到，一般超市應(yīng)該有賣，湖南以外就有些難了，上淘寶可能方便一些。

臨武鴨在湖南各地都有分店 在那里可以買到臨武鴨 大沖辣椒 東山紫姜

在賣湖南特產(chǎn)的店鋪都可以買到的。

我就是臨武的、 嘿嘿

湘品堂湖南特產(chǎn)店芙蓉店 八一橋?yàn)t湘華天對(duì)面

電話：

淘寶網(wǎng)上看到有的賣

百度湘南特產(chǎn)，這些郴州的特產(chǎn)都有。

三、臨武鴨的生產(chǎn)情況

臨武鴨自古在珠江源頭的舜峰山澗、武水河流域野外放養(yǎng)，是“養(yǎng)在深閨”的地方傳統(tǒng)麻鴨。1999年在舜華鴨業(yè)公司的帶動(dòng)下，臨武縣打造出中國最大的麻鴨養(yǎng)殖加工基地。2006年，湖南省科技廳和財(cái)政廳啟動(dòng)“臨武鴨產(chǎn)業(yè)化科技示范基地項(xiàng)目”。項(xiàng)目組3年共投入資金631萬元，對(duì)臨武鴨養(yǎng)殖實(shí)行“統(tǒng)一供苗、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一飼料”的三統(tǒng)一服務(wù)，完成了臨武鴨品種的提純復(fù)壯和臨武鴨標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)推廣，進(jìn)行了臨武鴨養(yǎng)殖和生產(chǎn)過程中生物安全控制技術(shù)的研發(fā)以及臨武鴨產(chǎn)品深加工和副產(chǎn)品綜合利用開發(fā)。到2009年，全縣新建成臨武鴨養(yǎng)殖農(nóng)場(chǎng)43座，擴(kuò)建種鴨場(chǎng)1個(gè)，培訓(xùn)農(nóng)民8000多人次，臨武鴨的養(yǎng)殖成活率也由2006年的87%提高到91%以上，從技術(shù)層面為農(nóng)民增收400多萬元。有3260戶養(yǎng)殖戶從事臨武鴨養(yǎng)殖，養(yǎng)殖戶戶均年收入4.8萬元。

隨著項(xiàng)目的推進(jìn)，臨武鴨養(yǎng)殖量的增加為舜華鴨業(yè)公司提供了充足的原料。該公司一方面增強(qiáng)生產(chǎn)加工能力，擴(kuò)建了一條1000萬羽全自動(dòng)肉鴨屠宰生產(chǎn)線，新招了350多名員工；另一方面加大產(chǎn)品研發(fā)力度，在原有基礎(chǔ)上先后推出了山茶油鴨、鴨肉粽、鴨肉罐頭、豆香鴨等80多種舜華美食，并獲得專利48件。2009年，舜華鴨業(yè)公司投資1.21億元，相繼在郴州和臨武兩地進(jìn)行擴(kuò)建工程，工程建成后可提供就業(yè)崗位5000個(gè)，帶動(dòng)農(nóng)民2萬戶。 在臨武，鴨的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，吃鴨的花樣變化多端，炒、燉、湯只是尋?？谖?，鹵鴨、板鴨、烤鴨、血鴨、臘鴨皆能信手拈來，鴨肉、鴨蛋、鴨肫、鴨脖、鴨爪、鴨翅名目繁多。

臨武有用鎖匙菜煮鴨蛋的習(xí)俗。端午來臨，殺鴨前會(huì)先給鴨子灌幾匙米湯，這利于鴨子血管擴(kuò)張，易去毛。然后用盤裝水加鹽，這樣的鴨血易成塊，口感細(xì)膩。鴨肉一般用炒，而鴨血?jiǎng)t劃成塊，和內(nèi)臟一起做湯。這就是最典型、最傳統(tǒng)的辣、湯兩吃的臨武鴨做法。

“無鴨不成宴”乃臨武舊俗：尖椒炒臨武鴨、老鴨湯、米粉蒸鴨，香辣鴨腸，板鴨火鍋、臨武烤鴨，臨武血鴨、爆炒臨武鴨。臨武鴨肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，素受青睞，再加上當(dāng)?shù)鬲?dú)有的天花芋桿子一起燜燒，就是當(dāng)?shù)厝巳朔Q道的天花芋頭桿子燜臨武鴨。天花芋類似香芋，但綠色淺一些，莖桿高一些。長(zhǎng)長(zhǎng)的淺綠色天花芋桿子一兩根，去掉頂部傘狀大葉子，洗凈，撕下外層薄薄的皮，切成滾刀塊狀，過水。鴨肉切塊，翻炒，放入老姜紅椒、五香八角，在加水之前讓天花芋桿子塊入鍋燜。大約水快燜干時(shí)揭蓋，鴨香撲鼻，綿軟的天花芋桿子和著鴨肉汁已經(jīng)成了芋紫色。