血漿鴨的拼音
血漿鴨的拼音
血漿鴨的拼音
xuè jiāng yā
血鴨是江西西部和湖南都有的一道菜，起源于于江西的蓮花縣和永新縣，江西填湖廣后帶入湖南，兩者有一定差異，這里說(shuō)的是永州血鴨，是湖南永州的一款特色傳統(tǒng)名菜。具有美味、開(kāi)胃涼血的特點(diǎn)。永州血鴨分為多種，有寧遠(yuǎn)、新田、藍(lán)山等多個(gè)口味，永州血鴨又以寧遠(yuǎn)血鴨子為代表。
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永州美食有哪些
每一個(gè)地方都有它頗有特色的菜品，永州市也不例外。永州，雅稱(chēng)“瀟湘”，自公元前124年始至泉陵侯國(guó)以來(lái)，已有2100多年的建城史。懷素、黃蓋、何仙姑、周敦頤、李達(dá)、陶鑄等歷史名人都出自永州。
下面就讓我們一起來(lái)了解永州美食吧！
1、東安雞
東安雞因其烹調(diào)方法起源于東安縣蘆洪市鎮(zhèn)一帶而得名，歷史悠久，素享盛名。據(jù)資料載，早在唐玄宗開(kāi)元年間，東安人就始作“東安雞”。
東安雞，是一道歷史悠久、馳名中外的美味佳肴，被列為國(guó)宴菜譜之一、八大湘菜之首。“東安雞”經(jīng)歷了三個(gè)朝代的演變，西晉時(shí)叫“陳醋雞”，清末時(shí)叫“官保雞”，直到民國(guó)時(shí)才叫做“東安雞”。本道菜選用的是鮮嫩小母雞肉，配上辣椒（紅、尖、干）、大蔥、姜、料酒、醋、白砂糖、味精、料酒、雞粉、花椒、花生油、淀粉、香油，下鍋煸炒而成。成品色澤鮮艷，肉質(zhì)鮮嫩，酸辣爽口，肥而不膩，食多不厭，香氣四溢，營(yíng)養(yǎng)豐富，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。
2、永州血鴨
永州血鴨是湖南永州的一款傳統(tǒng)名菜。
永州血鴨分為多種，有江永，道縣，新田、寧遠(yuǎn)、藍(lán)山、東安、雙牌等多個(gè)說(shuō)法。在當(dāng)?shù)兀瑤缀跫壹覒?hù)戶(hù)都會(huì)制作此菜。具有美味、開(kāi)胃涼血的特點(diǎn)。
傳太平天國(guó)起義初期，太平軍首領(lǐng)洪秀全率眾將士攻打永州城，特命廚師長(zhǎng)在天黑前把飯菜做好，好讓眾將士們吃飽喝足后英勇殺敵。廚師長(zhǎng)在煮鴨時(shí)發(fā)現(xiàn)：由于時(shí)間緊迫鴨毛沒(méi)有拔干凈，這樣肯定會(huì)影響大家的胃口，弄不好誤了軍機(jī)大事有砍頭的危險(xiǎn)。為了顧大局，也為了保小命，廚師長(zhǎng)急中生智，就把殺鴨時(shí)的鴨血全倒進(jìn)了鍋里。到了開(kāi)宴時(shí)間，一碗碗拌有鴨血的鴨肴全部端上了桌。結(jié)果大家胃口大開(kāi)，個(gè)個(gè)吃得肚如戰(zhàn)鼓，自然拂曉就大獲全勝。慶功宴，有人問(wèn)廚師長(zhǎng)昨晚做的什么菜，老廚子結(jié)結(jié)巴巴答不上來(lái)。最后還是洪秀全之妹洪宣嬌說(shuō)了句：就叫它“永州血鴨”吧。于是“永州血鴨”便由此而得名，并一直流傳至今。經(jīng)過(guò)歷代永州廚界師傅潛心鉆研、精心烹制，“永州血鴨”以其獨(dú)特的口味聞名于世。
3、寧遠(yuǎn)釀豆腐
寧遠(yuǎn)釀豆腐是湖南省寧遠(yuǎn)縣的一道傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系，寧遠(yuǎn)釀豆腐有著幾百年的悠久歷史，《零陵地區(qū)志》和《寧遠(yuǎn)縣志》上都有此記載。是以豬肉和油豆腐為主材料的菜品，首先要用茶油將水豆腐炸成像桃子一樣大小勻稱(chēng)，色黃，有韌性，中間空心的油炸豆腐。其次用八成瘦肉，二成肥肉，可按個(gè)人口味拌以蒜白，蒜葉，少許姜，紅辣椒或者辣椒粉、食鹽、五香粉等佐料，一起剁碎，做成餡。將油炸豆腐開(kāi)個(gè)小口，將餡掬進(jìn)豆腐里，把豆腐擠成圓鼓鼓的一砣。上鍋隔水蒸熟，就可以吃了。
4、零陵板鴨
零陵板鴨起源于清朝末年，素以香、肥、脆、嫩而聞名。制做時(shí)，選用二斤半以上的肥嫩鴨子，宰后去毛，取出內(nèi)臟，然后按照每只鴨子一兩半鹽、一兩燒酒、半兩醬油和適量的五香粉混合在一起并拌勻，遍涂鴨體內(nèi)外，放在缸內(nèi)腌一天、翻缸后再腌一天，使佐料全部滲進(jìn)鴨肉后，拿出麻繩拴住鴨鼻，用竹皮撐開(kāi)腹部，加力壓平，日曬一到二天，掛在通風(fēng)處吹二十天左右即成，每年冬至節(jié)前后制作的板鴨既耐藏，又香脆。
5、荷葉米粉肉
荷葉米粉肉是江華人民喜慶酒宴的鎮(zhèn)席之看，味香話美。其制作方法為:先把肉切成寸見(jiàn)方之塊狀，將稻米、八角炒香，磨粉拌合，加上精鹽、白酒、醬油、五香粉、白糖等調(diào)味品，再用荷葉包扎(故又名荷包扎)，每包 一至兩斤，置甑或鍋中烈燕到荷葉流油即可，吃的時(shí)候，趁熱解開(kāi)荷葉，香味撲鼻，味道鮮美。
6、江華十八釀
“江華十八釀”是指以“圣水”豆腐丸為依托，在此基礎(chǔ)上形成的一道風(fēng)味獨(dú)特的風(fēng)味小吃。有水豆腐釀、辣椒釀、苦瓜釀、螺絲釀、米豆腐釀、油炸豆腐釀、香菇釀、蒜頭釀、魔芋豆腐釀、竹筍釀、茄子釀、絲瓜釀、蓮藕釀、冬瓜釀、南瓜花釀、牛耳菜釀、蘿卜釀、蛋釀?！笆酸劇敝械牧硗狻笆哚劇钡倪x料、制作、食用方法跟“圣水豆腐釀”基本相同。它們花樣繁多、秀色可餐，各具風(fēng)味，而且味美獨(dú)特、令人回味無(wú)窮。來(lái)到江華做客，佳肴較多的餐桌上，總少不了“十八釀”中的“成員”。
7、瑤家臘肉
瑤家臘肉是湖南省永州市江華瑤族自治縣的特產(chǎn)。瑤家臘肉精肉鮮紅、肥肉透亮，入口香脆、肥而不膩，口感極佳，是瑤族同胞日常享用和宴客時(shí)最上乘的佳肴美食。系瑤族祖先盤(pán)王首創(chuàng)而得名。其制作方法為江華瑤族同胞所獨(dú)有，曾多次被國(guó)宴采用，深得品嘗者交口贊譽(yù)。肉條通體金黃油亮，肉香骨脆，肥而不膩，風(fēng)味獨(dú)特，經(jīng)年不腐。
8、鴨腳包
鴨腳包，是江永當(dāng)?shù)氐囊环N特色小吃。采用特殊腌制的鴨腳，其特殊的工藝和上佳的口味令其遠(yuǎn)近聞名。鴨腳包是采用特殊工藝腌制的鴨腳，每個(gè)鴨腳的中間裹以特殊腌制的鴨心，外用腌制的鴨腸纏繞。它外觀呈琥珀色，光澤鮮亮，蒸熟即可食用。鴨腳包吃起來(lái)骨酥而脆，咬起來(lái)筋斗而生津。
9、道州扎肉
道州扎肉是道縣的傳統(tǒng)名菜，也是道州最有名的特產(chǎn)之一。道州扎肉繼承了道縣民間近千年的地方傳統(tǒng)特色熏制工藝，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)配方精工制作，選料考究精良，口味獨(dú)特純正，具有色鮮，味香，質(zhì)脆等特征，濃郁著地方特色和鄉(xiāng)土風(fēng)味。
10、藍(lán)山油茶
藍(lán)山油茶是永州特產(chǎn)之一，又叫做粑粑油茶，屬藍(lán)山縣的傳統(tǒng)點(diǎn)心，以辣、香、甜、脆、味美著名。將藍(lán)山優(yōu)質(zhì)糯米油炸成小坨放入碗中，配上花生、黃豆、凍米、紅豆、麻豆、玉米，面上稍撒點(diǎn)蔥花，然后泡入滾開(kāi)的姜湯，湯中放有少許紅糖和茶葉。藍(lán)山油茶聞起來(lái)香氣四溢，吃起來(lái)甜辣松脆，十分可口。另外，油茶還有發(fā)汗驅(qū)寒的作用，能促進(jìn)血液循環(huán)，能起到一定的預(yù)防防病的作用。
下面我給大家介紹幾種永州的特色美食，希望你會(huì)喜歡。
一、永州血鴨
永州血鴨是永州當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)菜肴，它可以分為很多種，包括江永，道縣，新田， 寧遠(yuǎn)， 藍(lán)山等。血鴨幾乎是每個(gè)家庭都會(huì)做的美味食物，其菜色美，鴨血棕黑程亮，黑紅相間；鴨肉味道嫩，吃了之后，人們永遠(yuǎn)不會(huì)忘記，這是一道有著開(kāi)胃效果特色的家常菜。
二、寧遠(yuǎn)釀豆腐
寧遠(yuǎn)釀豆腐屬于湘菜，是永州寧遠(yuǎn)縣著名的傳統(tǒng)菜肴，寧遠(yuǎn)的釀豆腐生產(chǎn)與其他地方不同。它是以油豆腐和豬肉為主要原料，輔以少許豬皮、蒜白、紅辣椒和鹽，再經(jīng)大師們精湛的工藝制作而成。油豆腐包著的肉，給人一種很有食欲的感覺(jué)，吃了還想吃。
三、永州嗦螺
永州嗦螺屬于湘菜，是永州的特色小吃菜，選用當(dāng)?shù)剜侣轂橹饕希湟陨?、大蔥、辣椒、紫蘇等制成，做好的嗦螺剛出鍋就能聞到一股獨(dú)特的香味。口感嫩滑，湯味鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，還具有清火、開(kāi)胃、益元?dú)獾裙π?。是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的特色食品。
好的，以上是我介紹給你的幾種永州美食，歡迎大家留言評(píng)論！
永州美食有哪些
1、永州血鴨
是湖南永州的一款地方傳統(tǒng)名菜。永州血鴨分為多種，有江永，道縣，新田、寧遠(yuǎn)、藍(lán)山、東安、雙牌等多個(gè)說(shuō)法。在當(dāng)?shù)?，幾乎家家?hù)戶(hù)都會(huì)制作此菜。具有美味、開(kāi)胃涼血的特點(diǎn)。
2、麻仁香酥鴨
是一道湖南的漢族名菜，屬于湘菜創(chuàng)新名菜。因?yàn)樵摬似纷⒅毓に囋煨?，講究原料配合，形態(tài)美觀，色調(diào)柔和，集松泡、酥脆、軟嫩、鮮香于一體，深受四方賓客歡迎。
3、東安雞
始于唐朝,已有1200多年歷史。相傳在唐朝開(kāi)元年間,湖南東安縣城里,有一家3個(gè)老年婦女開(kāi)的小飯館東安雞，脆而爽口，帶點(diǎn)淡淡的醋酸味。沒(méi)有那種油膩的感覺(jué)。
4、祁陽(yáng)油炸粑
是湖南省永州市祁陽(yáng)縣的特色小吃。油炸粑為祁陽(yáng)民間流行的一種小吃。其制法是將糯米粉捏成拳頭大的一個(gè)個(gè)小團(tuán)，然后將糯米粉團(tuán)壓成餅狀，投進(jìn)滾油鍋炸成金黃色即可。
5、醬板鴨
湖南的醬板鴨各個(gè)地區(qū)都有的賣(mài)，比較好吃的醬板鴨是長(zhǎng)沙，株洲醴陵，常德的醬板鴨(作為湖南人的我覺(jué)得這幾個(gè)地區(qū)的比較好吃)，醬板鴨是通過(guò)繁雜的流程將麻鴨(湖南人叫水鴨)醬制而成，將咸，辣，麻，酥等融進(jìn)醬板鴨中。吃上去香香辣辣，回味無(wú)窮。適合無(wú)辣不歡的人。
6、鴨腳包
是江永當(dāng)?shù)氐囊环N特色小吃。采用特殊腌制的鴨腳，其特殊的工藝和上佳的口味令其遠(yuǎn)近聞名。鴨腳包是采用特殊工藝腌制的鴨腳，每個(gè)鴨腳的中間裹以特殊腌制的鴨心，外用腌制的鴨腸纏繞。它外觀呈琥珀色，光澤鮮亮，蒸熟即可食用。鴨腳包吃起來(lái)骨酥而脆，咬起來(lái)筋斗而生津。
7、油炸蘿卜絲粑粑
是我們湖南永州特色小吃之一，在路上買(mǎi)一個(gè)五毛錢(qián)的蘿卜絲粑粑吃，那滋味至今難以忘懷，湖南人愛(ài)吃辣，最后還做了幾個(gè)辣的，在已經(jīng)弄好的蘿卜絲中加入辣椒粉，攪拌均勻就可以了，放了辣椒的更香更好吃哦!
8、永州米粉肉
荷葉米粉肉是江華人民喜慶酒宴的鎮(zhèn)席之看，味香話美。其制作方法為: 先把肉切成寸見(jiàn)方之塊狀，將稻米、八角炒香，磨粉拌合，加上精鹽、白酒、醬油、五香粉、白糖等調(diào)味品，再用荷葉包扎(故又名荷包扎)，每包 一至兩斤，置甑或鍋中烈燕到荷葉流油即可，吃的時(shí)候，趁熱解開(kāi)荷葉，香味撲鼻，味道鮮美
