血鴨怎么做好吃

血鴨是很有名的一道美食，在湖南以永州血鴨最為出名，以色澤紅潤(rùn)、焦脆爽口、香辣咸兼?zhèn)渎劽谑?。那血鴨怎么做好吃？下面就來具體看看吧。

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做法一

原料：水鴨、流動(dòng)的新鮮鴨血、油、鹽、醬、醋、生姜、辣椒、大蒜、5香粉、甜酒、黃豆或花生

做法：

1、首先取鴨血時(shí)一定要用鹽將血攪成糊狀，(這點(diǎn)很重要，也是關(guān)鍵的地方，標(biāo)準(zhǔn)是用筷子可以將鴨血整塊夾起)

2、將鴨肉剁碎用放油大火爆炒，將血水炒干，放作料(新田黃沙溪人喜歡放辣椒及炒過的花生仁，比較香)，接著倒入適量水煮沸騰約10分鐘。

3、再將鍋內(nèi)剩余的湯汁倒入鴨血內(nèi)，將鴨血稀釋，充分?jǐn)噭颉?/p>

4、最后,(很關(guān)鍵)關(guān)火，將稀釋并攪勻的鴨血倒入鍋內(nèi)，與鴨肉充分拌勻，此時(shí)鴨血還未完全煮熟，再開大火加熱約一分鐘，確定鴨血完全熟透。起鍋!

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做法二

材料：鴨2000克、胡椒粉1克、姜6克、鹽4克、辣椒(紅，尖，干)5克、味精3克、小蔥15克、白皮大蒜25克、花生油30克、香油10克、料酒35克、醬油4克

做法：

1、取凈碗一只，先裝好料酒15克，把鴨由頸下殺一刀，讓鴨血流入碗內(nèi)，用筷子攪勻;

2、再將鴨子浸在沸水內(nèi)燙一下，隨即煺毛剖腹，挖出內(nèi)臟，用刀切成1.8厘米見方的塊，另用碗裝好待用(頭、腳、翅、內(nèi)臟等不用);

3、生姜洗凈，切成1.2厘米見方的薄片;

4、蔥去根須，洗凈，取蔥白切成1.2厘米長(zhǎng)小段;

5、干紅辣椒斜切成0.9厘米長(zhǎng)條;

6、蒜瓣一切兩半，一并放入凈碗內(nèi);

7、鐵鍋放旺火上燒熱，倒入花生油，燒至七成熱時(shí)，將切好的姜、蔥、蒜、干紅椒倒入炒出香味，再倒入鴨塊合炒;

8、炒至收縮變白，隨即加料酒20克、醬油、精鹽再炒;

9、然后加鮮湯200毫升，將鐵鍋移微火上燜10分鐘;

10、見湯約剩1/10時(shí)將鴨血淋在鴨塊上，邊淋邊炒動(dòng)，使鴨塊粘滿鴨血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起鍋，盛入盤中，再淋上香油即成。

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做法三

原料：老鴨1只、油適量、鹽適量、生姜適量、剁辣椒適量、青椒適量、老抽適量、豆子適量、鴨血適量

做法：

1、鴨子處理干凈，鴨血備用，因?yàn)槲覀儾灰痰镍喲苑判┐卓梢苑乐锅喲?

2、鴨子斬成小塊，小點(diǎn)好吃，鍋中不用放油，先將鴨子炒干水分;

3、炒至鴨子出油，裝盤備用;

4、在放入茶油，放入鴨子翻炒，接著放入生姜，大蒜，干垃圾等調(diào)料，放入適量的水燜煮20分鐘。

5、待鴨子煮的軟爛點(diǎn)即可，放入新鮮的豆子繼續(xù)燜煮;

6、接著放入青椒和剁辣椒，翻炒均勻，豆子和辣椒也都煮熟。

7、在出鍋前一分鐘，淋入鴨血，待顏色變暗紅色即可。

永州血鴨，是湖南永州的一款特色傳統(tǒng)名菜。具有美味、開胃涼血的特點(diǎn)。永州血鴨分為多種，有寧遠(yuǎn)、新田、藍(lán)山等多個(gè)口味，永州血鴨又以寧遠(yuǎn)血鴨子為代表。在當(dāng)?shù)?，幾乎家家戶戶都?huì)制作此菜。

用料 ：

鴨 一只 、 鴨血 一碗 、大蒜 四瓣 、料酒 一勺 、米酒 一勺

老姜 三片、子姜 一塊、青紅辣椒 2個(gè)、 鹽 適量 、醬油 適量

毛豆(去殼) 適量

永州血鴨的做法

1、取凈碗一只，把鴨由頸下殺一刀，讓鴨血流入碗內(nèi)，用筷子攪勻，不讓鴨血凝結(jié)；

2、鴨肉剁成小塊，辣椒、子姜切好備用，毛豆剝殼；

3、放少許油爆香姜蒜，將鴨肉大火爆炒，將血水炒干，再炒出鴨油，放入鹽和料酒，接著倒入適量水煮沸騰約10分鐘。

4、等鴨肉熟后，可把準(zhǔn)備好的子姜、毛豆、辣椒、甜酒等放入繼續(xù)抄，等這些配料熟了。再將鍋內(nèi)多余的湯汁倒入鴨血內(nèi)，將鴨血稀釋，充分?jǐn)噭?。將稀釋并攪勻的鴨血倒入鍋?nèi)，與鴨肉充分拌勻，炒至鴨血完全熟透即可裝盤。

第一，所選食材必須是健康新鮮的鴨子，鴨血要新鮮。第二烹飪時(shí)候，要進(jìn)行高溫快炒，將鴨血均勻摻進(jìn)鴨肉里面。第三調(diào)料要按照血漿鴨的方式準(zhǔn)備充足。第四火候的掌握也需要注意，炒老了就會(huì)發(fā)黑。

五一即將來臨，一顆心又開始騷動(dòng)起來。提前半個(gè)月在12306刷火車票，但還是沒有搶到，就連候補(bǔ)都沒有了機(jī)會(huì)。

人到中年，出行困難，就連搶火車票都沒人家小年輕利索了。走還是留，這不再是一個(gè)問題，因?yàn)椴坏鲂械穆繁欢铝?，就連酒店、景區(qū)門票都被搶購一空了，而且價(jià)格暴漲，據(jù)新聞報(bào)道，在北京、長(zhǎng)沙，平時(shí)只要三四百塊的便捷酒店，現(xiàn)在最便宜的都超千元了。

壓抑太久了，總想出來透透氣，于時(shí)趨五一，大家都擠在一塊來了，專業(yè)術(shù)語這叫報(bào)復(fù)性出游。

曾哥本來想出國(guó)領(lǐng)略一下異國(guó)風(fēng)情，比如印度的女人就很不錯(cuò)，不但風(fēng)情萬種、能歌善舞，而且還倒貼彩禮，但是印度的疫情太恐怖了，這風(fēng)險(xiǎn)太高了，弄不好，風(fēng)情沒體會(huì)到，人弄沒了，極不劃算。

出國(guó)是不行了，那就出省，但現(xiàn)在出行的路都被堵死了。作為一個(gè)上班族，平時(shí)想出去走走，但沒有時(shí)間，現(xiàn)在有時(shí)間，卻出不去了，其實(shí)，說白了，還是錢不夠，在12306，偶爾還是能刷到商務(wù)票，但商務(wù)票的票價(jià)是普通票票價(jià)的3倍，想想還是算了，花3倍的高鐵票價(jià)，及3倍的酒店價(jià)格去看人山人海，這種方式是極不理智，也是極不科學(xué)的。

5天的時(shí)間說長(zhǎng)不長(zhǎng)，說短不短，如何打發(fā)和度過，這是一個(gè)極其考驗(yàn)智慧的事情。

思前想后，為了不虛度光陰，為了讓這個(gè)五一過得有意義，我決定在家做鴨，我說的是認(rèn)真的，我做得血鴨可好吃了。

湖南男人，大部分人都會(huì)做一些家常菜，而且有的還會(huì)做一些大菜，所以你會(huì)看到，在湖南人家里，逢年過節(jié)或者家里來了客人，都是男人下廚。

曾哥談不上大廚，但做一些家常菜還是得心應(yīng)手的，尤其是我做得豆腐堪稱一絕，油而不膩、辣而不燥，以后有機(jī)會(huì)，大家可以來吃我的豆腐。

最近，曾哥在研究炒血鴨，之前學(xué)過幾次，但還不是很滿意。血鴨，是湘菜的一道名菜，在湖南人眼中，有很高的地位?！渡嗉馍系闹袊?guó)》曾稱湖南血鴨乃湘菜一絕，不吃血鴨等于沒吃湘菜。

血鴨制作方法獨(dú)特，口感上香辣爽口，食材搭配，尤其是火候、放血的時(shí)間很關(guān)鍵。鴨肉下鍋爆炒至快熟時(shí)，將新鮮的鴨血淋在鴨塊上，邊淋邊炒，再加料起鍋，香滑的鴨血包裹鴨肉，這樣炒出來的鴨肉異常鮮嫩。

想想都流口水了吧，在外地的游子，想家的時(shí)候，都會(huì)被一塊塊血鴨安撫鄉(xiāng)情，五一，我們不給國(guó)家添堵，一起來跟曾哥學(xué)做鴨吧！

如何做好吃的血壓一般來說血壓的話可以直接用。鐵鍋來煮就可以了，這樣做出來的血壓也是非常好吃的，也可以用。鋁鍋或者說用。陶瓷鍋。來做一次時(shí)候砂鍋來做這個(gè)血壓都是很好吃的。