材料

八角3枚

香葉3片

花椒1克

老抽15毫升

生抽20毫升

白糖5克

食鹽12克

沙姜5克

紅茶包2個(gè)

桂皮1片

1.準(zhǔn)備好所有食材，雞蛋洗凈放入鍋中，加入清水沒(méi)過(guò)雞蛋的表面，大火煮開(kāi)后調(diào)成中火繼續(xù)煮5分鐘

2.雞蛋煮好后撈出，迅速用冷水沖泡，待雞蛋降溫后輕敲雞蛋碎至蛋殼表面破碎，形成裂紋

3.將雞蛋放入煮鍋中，加入足量的水沒(méi)過(guò)雞蛋，放入茶葉包、花椒，大料，香葉，調(diào)入白糖、生抽

4.再放入老抽和鹽攪勻，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘，關(guān)火后再浸泡4個(gè)小時(shí)后即可食用

煮茶葉蛋的茶葉要用紅茶么？

做茶葉蛋最好用紅茶，因?yàn)榧t茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來(lái)的蛋香氣四逸，色澤均勻，賣相極佳；綠茶多少有點(diǎn)苦味，煮出來(lái)蛋會(huì)有澀味，且綠茶性寒，不適于有胃病、體弱者及孕婦食用。紅茶的話也不必要用特別好的紅茶，像立頓、車仔的紅茶包就很好用，煮完之后把茶包拿出來(lái)丟掉就可以了，不會(huì)弄的滿鍋都是茶葉渣，而且容易掌握用量。