一、江西婺源茶業(yè)職業(yè)學(xué)院多大？

江西婺源茶業(yè)職業(yè)學(xué)院占地面積為266畝。

學(xué)校占地面積266畝、首期建筑面積8.4萬(wàn)平方米，學(xué)院與江西農(nóng)業(yè)大學(xué)合作辦學(xué)，填補(bǔ)了江西省作為產(chǎn)茶大省沒(méi)有本科涉茶專(zhuān)業(yè)的空白；與香港茶道總會(huì)合作，定期為香港和海外愛(ài)茶人士開(kāi)設(shè)茶藝師、評(píng)茶師等培訓(xùn)班。

江西婺源茶業(yè)職業(yè)學(xué)院（Jiangxi Wuyuan Tea Vocational College），位于江西省上饒市婺源縣，是全國(guó)唯一一所以茶命名的公辦特色高職院校。

科研建設(shè)：

師生共同研制的碧玉茶、碎香茶和玫瑰茶先后獲得江西省優(yōu)秀新產(chǎn)品獎(jiǎng)和新加坡國(guó)際博覽會(huì)銀獎(jiǎng)；“婺綠春”榮膺2005年上海國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)和2006年江西省名茶金獎(jiǎng)。2008年，學(xué)院系列“工藝茶”被列為江西省科研計(jì)劃項(xiàng)目并通過(guò)省級(jí)鑒定。

江西婺源茶業(yè)職業(yè)學(xué)院師資及專(zhuān)業(yè)：

1、師資

學(xué)院有專(zhuān)任教師120余人，其中教授4名、副教授30名、碩士學(xué)位教師37名；另外，還聘請(qǐng)了多位知名客座教授。

2、專(zhuān)業(yè)

江西省人民政府發(fā)文同意設(shè)立江西婺源茶業(yè)職業(yè)學(xué)院，為專(zhuān)科層次普通高等學(xué)校，開(kāi)設(shè)茶藝與茶葉營(yíng)銷(xiāo)、茶樹(shù)栽培與茶葉加工、國(guó)際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易、旅游管理、酒店管理（民宿管理方向）、電子商務(wù)、高速鐵路客運(yùn)乘務(wù)、藝術(shù)設(shè)計(jì)、食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)、人力資源管理10個(gè)專(zhuān)業(yè)。

以上數(shù)據(jù)均出自大學(xué)生必備網(wǎng)。

二、江西婺源茶業(yè)職業(yè)學(xué)院有沒(méi)有清真食堂

沒(méi)有。根據(jù)查詢江西婺源茶業(yè)職業(yè)學(xué)院官網(wǎng)公開(kāi)信息得知，江西婺源茶業(yè)職業(yè)學(xué)院有沒(méi)有清真食堂，但學(xué)校的食堂提供多種餐飲選擇，包括素食和葷食，以滿足學(xué)生的不同飲食需求。江西婺源茶業(yè)職業(yè)學(xué)院，位于江西省上饒市婺源縣，是一所以茶葉和農(nóng)業(yè)為特色的高職院校。學(xué)校創(chuàng)建于1978年，前身是婺源茶葉干部學(xué)校。2008年，學(xué)校更名為江西婺源茶業(yè)職業(yè)學(xué)院。學(xué)校注重國(guó)際化教育，與美國(guó)、澳大利亞、新西蘭、加拿大、韓國(guó)等國(guó)家和地區(qū)的多所高校建立了合作關(guān)系，為學(xué)生提供了廣闊的國(guó)際交流和合作機(jī)會(huì)。

三、茶的歷史文化

茶葉的種類(lèi)

1. 綠茶

綠茶是不經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過(guò)攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點(diǎn)。

名貴品種有：龍井茶、碧羅春茶、黃山毛峰茶、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽(yáng)毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶。

2. 紅茶

紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于80％）。

紅茶的名字得自其湯色紅。

名貴品種有：祁紅、滇紅、英紅。

3. 黑茶

黑茶原來(lái)主要銷(xiāo)往邊區(qū)，像云南的普洱茶就是其中一種。

普洱茶是在已經(jīng)制好的綠茶上澆上水，再經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的。

普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。

不過(guò)真要說(shuō)減肥，效果最顯著的還是烏龍茶。

4. 烏龍茶

烏龍茶也就是青茶，是一類(lèi)介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。

烏龍茶在六大類(lèi)茶中工藝最復(fù)雜費(fèi)時(shí)，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱(chēng)為喝工夫茶。

名貴品種有：武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺(tái)灣烏龍茶。

5. 黃茶

著名的君山銀針茶就屬于黃茶，黃茶的制法有點(diǎn)像綠茶，不過(guò)中間需要悶黃三天；

6. 白茶

白茶則基本上就是靠日曬制成的。

白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。

名貴品種有：白豪銀針茶、白牡丹茶 。

將上述幾種常見(jiàn)的分類(lèi)方法綜合起來(lái)，中國(guó)茶葉則可分為基本茶類(lèi)和再加工茶類(lèi)兩大部分：

基本茶類(lèi):

綠茶----這是我國(guó)產(chǎn)量最多的一類(lèi)茶葉，其花色品種之多居世界首位。

綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點(diǎn)。

其制作工藝都經(jīng)過(guò)殺青一揉捻一干燥的過(guò)程。

由于加工時(shí)干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶。

綠茶是我國(guó)產(chǎn)量最多的一類(lèi)茶葉，全國(guó)18個(gè)產(chǎn)茶?。▍^(qū)）都生產(chǎn)綠茶。

我國(guó)綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數(shù)萬(wàn)噸，占世界茶葉市場(chǎng)綠茶貿(mào)易量的70％左右。

我國(guó)傳統(tǒng)綠茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐沖泡，而深受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎。

紅茶----紅茶與綠茶的區(qū)別，在于加工方法不同。

紅茶加工時(shí)不經(jīng)殺青，而且萎凋，使鮮葉失云一部分水分，再揉捻(揉搓 成條或切成顆粒)，然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。

這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。

紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類(lèi)。

青茶(烏龍茶)----屬半發(fā)酵茶，即制作時(shí)適當(dāng)發(fā)酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類(lèi)。

它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。

因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱(chēng)。

白茶----是我國(guó)的特產(chǎn)。

它加工時(shí)不炒不揉，只將細(xì)嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下來(lái)。

白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎、政和、松溪和建陽(yáng)等縣，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。

黃茶----在制茶過(guò)程中，經(jīng)過(guò)悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。

分“黃芽茶”(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內(nèi)芽)、“黃小茶”(包括湖南岳陽(yáng)的北港在、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽(yáng)的平陽(yáng)黃湯、湖北遠(yuǎn)安的鹿苑)、“黃大茶”(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類(lèi)。

黑茶----原料粗老，加工時(shí)堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，使葉色呈暗褐色。

是藏、蒙、 *** 爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。

有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”、云南的“緊茶”、“扁茶”、“方茶”和“圓茶”等品種。

再加工茶：

以各種毛茶或精制茶再加工而成的稱(chēng)為再加茶，包括花茶、緊壓茶，液體茶、速溶茶及藥用茶等。

藥茶----將藥物與茶葉配伍，制成藥茶，以發(fā)揮和加強(qiáng)藥物的功效，利于藥物的溶解，增加香氣，調(diào)和藥味。

這種茶的種類(lèi)很多，如“午時(shí)茶”、“姜茶散”、“益壽茶”、“減肥茶”等。

花茶----這是一種比較稀有的茶葉花色品種。

它是用花香增加茶香的一種產(chǎn)品，在我國(guó)很受喜歡。

一般是用綠茶做茶坯，少數(shù)也有用紅茶或?yàn)觚埐枳霾枧鞯摹?/p>

它根據(jù)茶葉容易吸收異味的特點(diǎn)，以香花以窨料加工而成的。

所用的化品種有茉莉花、桂花等好幾種，以茉莉花最多。

從世界上來(lái)看，在以上類(lèi)茶中，以紅茶的數(shù)量最大，其次是綠茶，最少的是白茶。

國(guó)外飲茶大觀

全世界有一百多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的居民都喜愛(ài)品茗。

有的地方把飲茶品茗作為一種藝術(shù)享受來(lái)推廣。

各國(guó)的飲茶方法相同，各有千秋。

斯里蘭卡：斯里蘭卡的居民酷愛(ài)喝濃茶，茶葉又苦又澀，他們卻覺(jué)得津津有味。

該國(guó)紅茶暢銷(xiāo)世界各地，在首都科倫坡有經(jīng)銷(xiāo)茶葉的大商行，設(shè)有試茶部，由專(zhuān)家憑舌試味，再核等級(jí)和價(jià)格。

英國(guó)：英國(guó)各階層人士都喜愛(ài)飲料。

茶，幾乎可稱(chēng)為英國(guó)的民族飲料。

他喜愛(ài)現(xiàn)煮的濃茶，并放一二塊糖，加少許冷牛奶。

泰國(guó)：泰國(guó)人喜愛(ài)在茶水里加冰，一下子就冷卻了，甚至冰凍了，這就是冰茶。

在泰國(guó)，當(dāng)?shù)夭杩筒伙嫙岵?，要飲熱茶的通常是外?lái)的客人。

蒙古：蒙古人喜愛(ài)吃磚茶。

他們把磚茶放在木臼中搗成粉末，加水放在鍋中煮開(kāi)，然后加上一些，還加牛奶和羊奶。

新西蘭：新西蘭人把喝茶作為人生最大的享受之一。

許多機(jī)關(guān)、學(xué)校、廠礦等還特別訂出飲茶時(shí)間。

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶葉店和茶館比比皆是。

馬里：馬里人喜愛(ài)飯后喝茶。

他們把茶葉和水放入茶壺里，然后燉在泥爐上煮開(kāi)。

茶煮沸后加上糖，每人斟一杯。

他們的煮茶方法不同一般：每天起床，就以錫罐燒水，投入茶葉；任其煎煮，直到同時(shí)煮的腌肉燒熟，再同時(shí)吃肉喝茶。

加拿大：加拿大人泡茶方法較特別，先將陶壺燙熱，放一茶匙茶葉，然后以沸水注于其上，浸七、八分鐘，再將茶葉傾入另一熱壺供飲。

通常加入乳酪與糖。

俄羅斯：俄羅斯人泡茶，每杯常加檸檬一片，也有用果漿代檸檬的。

在冬季則有時(shí)加入甜酒，預(yù)防感冒。

埃及：埃及的甜茶。

埃及人待客，常端上一杯熱茶，里面放許多白糖，只喝二三杯這種甜茶，嘴里就會(huì)感到粘糊糊的，連飯也不想吃了。

北非：北非的薄荷茶。

北非人喝茶，喜歡在綠茶花里幾片新鮮薄荷葉和一些冰糖，飲時(shí)清涼可口。

有客來(lái)訪，客人得將主人向他敬的三杯茶喝完，才算有禮貌。

南美：南美的馬黛茶。

南美許多國(guó)家，人們用當(dāng)?shù)氐鸟R黛樹(shù)的葉子制成茶，既提神又助化。

他們是用吸管從茶杯中慢慢著品味著。

【別名】茶葉

【來(lái)源】山茶科山茶屬植物茶Camellia sinensis O Ktunze [Thea sinensis L.]，以葉、子、根入藥。

葉春夏秋均可采集，焙制。

根全年可采。

【性味歸經(jīng)】

葉：苦、甘，微寒。

子：苦，寒。

有毒。

根：苦，平。

【功能主治】

強(qiáng)心利尿，抗菌消炎，收斂止瀉。

葉：用于腸炎，痢疾，小便不利，水腫，嗜睡癥；外用治燒燙傷。

根：用于肝炎，心臟病水腫。

【用法用量】葉3～5錢(qián)；外用適量研末，加麻油調(diào)敷患處。

根：3～6錢(qián)。

人們?yōu)槭裁聪矚g喝茶，這就是茶文化的起源，下面就從茶的發(fā)現(xiàn)從藥開(kāi)始

茶的最早發(fā)現(xiàn)與利用，是從藥用開(kāi)始的。

“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。

”晉張華《博物志》也同樣有“飲真荼，令人少眠”的說(shuō)法。

陶弘景《雜錄》中所說(shuō)“茗荼輕身?yè)Q骨，昔丹丘子黃君服之”。

其實(shí)對(duì)丹丘子飲茶的記載還有早于此的漢代的《神異記》：余姚人虞洪，入山采茗。

遇一道士，牽三青牛，引洪至瀑布山，曰：“予丹丘子也。

聞子善具飲，常思見(jiàn)惠。

山中有大茗，可以相給，祈子他日有甌棲之余，乞相遺也。

”因立奠祀。

后常令家人入山，獲大茗焉。

丹丘子為漢代“仙人”，茶文化中最早的一個(gè)道家人物，歷史上的余姚瀑布山為產(chǎn)茶名山。

因此“大茗”與“仙茗”的記載亦完全一致。

這幾則記錄中的“荼”與“茗”，也就是今天的茶。

更讓我們感到驚訝的是，早在晉代郭璞在注解《爾雅》時(shí)，即解說(shuō)：（茶）樹(shù)小如梔子，冬生葉，一名葬，蜀人名之苦茶。

此中所謂“蜀人”之記載，即可視為飲茶習(xí)俗在古巴蜀的最早萌芽。

還有西漢壺居士在《食忌》中所說(shuō)：“苦荼，久食羽化。

”都說(shuō)明茶開(kāi)始時(shí)被利用是和藥聯(lián)系起來(lái)的。

荼與茶通，是唐顯慶年間蘇恭、長(zhǎng)孫無(wú)忌等人詳注《唐本草》定荼為茶以前茶的異體字。

有關(guān)荼的最早的正式文獻(xiàn)記載是《詩(shī)經(jīng)》，其 *** 有多處提到荼字，如《邶風(fēng)。

谷風(fēng)》中的“誰(shuí)謂荼苦，其甘如薺”，《鄭風(fēng)。

出其東門(mén)》中的“有女如荼”，《豳風(fēng)。

七月》中的“采荼薪樗”，《豳風(fēng)。

鴟鸮》中的“予所捋荼”，《大雅。

綿詩(shī)》中的“堇荼如飴”，和《周頌。

良耜》中的“以薅荼蓼，荼蓼朽止”，意思分別為苦菜、茅花和陸地穢草，與后來(lái)用于飲用的茶并無(wú)非常明顯的聯(lián)系。

茶之進(jìn)入飲食的確切事實(shí)當(dāng)在漢代，王褒《僮約》中有“武陽(yáng)買(mǎi)荼”、“烹荼盡具”語(yǔ)，烹當(dāng)然是為了食的。

此外據(jù)《太平御覽》卷八六七引，成書(shū)于三國(guó)魏的字書(shū)《廣雅》中有這樣的記載：“荊巴間采茶作餅，成以米膏出之。

若飲先炙令赤，搗末置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥姜芼之。

其飲醒酒，令人不眠。

”可見(jiàn)茶之最早進(jìn)入飲食，正如后來(lái)陸羽所說(shuō)是從加入蔥、姜、橘皮等物煮而作茗飲或羹飲，形同煮菜飲湯，用來(lái)解渴或佐餐，飲食兼具，還不是單純的飲品。

所以唐時(shí)尚有“茶之為食物，無(wú)異于米鹽”的說(shuō)法。

茶成為純粹的飲品大抵是在唐中期陸羽《茶經(jīng)》之后，由于陸羽及其《茶經(jīng)》的提倡和引導(dǎo)，人們?cè)诓柚械奶砑游锊胖饾u減少，茶也才慢慢地變成單純的飲品。

可見(jiàn)，茶最初進(jìn)入飲食是食飲兼具或藥用的物品，而當(dāng)茶用作食物時(shí)，與禮等廟堂文化毫不相干。