茶者，南方之嘉木也。

在我國(guó)古代，先人們就對(duì)茶樹(shù)有了詳細(xì)的描述，陸羽在《茶經(jīng)》里的“茶之源”中寫(xiě)到：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至數(shù)十尺?！錁?shù)如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實(shí)如栟櫚，莖如丁香，根如胡桃?！蓖蠖鄶?shù)植物一樣，茶樹(shù)也是由莖、葉、芽、花、果實(shí)、種子和根等器官組成。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人們對(duì)茶葉的認(rèn)識(shí)也越來(lái)越全面。今天我們從自然科學(xué)的角度認(rèn)識(shí)與了解茶樹(shù)。

茶樹(shù)由根、莖、葉、花、果實(shí)和種子六大器官組成。按照形態(tài)結(jié)構(gòu)和生理功能劃分，根、莖、葉為營(yíng)養(yǎng)器官，花、果實(shí)、種子為生殖器官。按照生產(chǎn)劃分地下部和地上部?jī)刹糠?，地下部為根系，地上部為?shù)冠，包括莖、葉、芽、花、果等部分。營(yíng)養(yǎng)器官和生殖器官相互促進(jìn)、相互制約，共同承擔(dān)起了茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育的作用。

茶葉是什么樹(shù)？

它是茶樹(shù)的葉子

春、秋季時(shí)可采茶樹(shù)的嫩葉制茶，種子可以榨油，茶樹(shù)材質(zhì)細(xì)密，其木可用于雕刻。有許多茶樹(shù)的變種用于生產(chǎn)茶葉，主要有印度阿薩姆，中國(guó)，柬埔寨幾種。

在云南普洱縣有棵“茶樹(shù)王”，高13米，樹(shù)冠32米，已有1700年的歷史，是現(xiàn)存最古老的人工栽培茶樹(shù)。