一、茶樓店長(zhǎng)具體負(fù)責(zé)什么

上班時(shí)間： 上午 8、 時(shí)至晚上客人全部離開(kāi)。 中午和晚上休息時(shí)保持電話暢通，特殊情況隨叫隨到。第一時(shí)間對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo)，及時(shí)處理客情問(wèn)題，避免事件擴(kuò)大化。每周末提交工作總結(jié)和下周工作計(jì)劃；每周對(duì)員工進(jìn)行安全教育培訓(xùn)指導(dǎo)， 且有相關(guān)記錄提交甲方；每月定期召開(kāi)員工大會(huì)一次且店長(zhǎng)作詳細(xì)講話，員工優(yōu)點(diǎn)予 以表?yè)P(yáng)獎(jiǎng)勵(lì)，員工缺點(diǎn)給予指正幫助。每月 10 日前據(jù)實(shí)向甲方報(bào)送茶樓的財(cái)務(wù)報(bào)表。對(duì)于茶樓收取的錢款，每日及時(shí)上交茶樓的財(cái)務(wù)人員，不得私自截留侵占或 挪用。全面跟蹤員工服務(wù)工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)糾正指導(dǎo)，避免開(kāi)罰單而導(dǎo)致 員工工作情緒化，為茶樓營(yíng)造團(tuán)結(jié)、和諧、愉快、輕松的工作氛圍。招聘、培訓(xùn)新員工，培訓(xùn)內(nèi)容包括：相關(guān)法律法規(guī)，公司制度，崗位職責(zé)， 崗位操作流程及標(biāo)準(zhǔn)，崗位安全常識(shí)及職業(yè)道德等。指導(dǎo)員工每天上客初期、客走晚期合理使用照明燈具和空調(diào)，且責(zé)任落實(shí)到 人。保持每半個(gè)月與每組員工溝通座談，第一時(shí)間了解員工心理動(dòng)態(tài)，調(diào)節(jié)員工 情緒人員配置：服務(wù)員 人，保潔 人，吧臺(tái) 人，迎賓 人，保安 人； 及時(shí)調(diào)整和補(bǔ)充員工以保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)。不得與客人和下屬員工發(fā)生沖突，特殊情況與甲方或甲方代表及時(shí)溝通解決； 上班期間注意個(gè)人人生、財(cái)產(chǎn)安全，下班期間個(gè)人安危自行負(fù)責(zé)。制定出臺(tái)新的、重要的管理辦法措施應(yīng)先與甲方代表溝通，再?zèng)Q定執(zhí)行。應(yīng)要求下屬主要管理人員有工作筆記，有安全教育培訓(xùn)記錄。 與下屬員工簽訂安全責(zé)任合同書(shū)，且對(duì)員工貫徹落實(shí)“安全第一，預(yù)防為主” 的安全生產(chǎn)方針.因故較長(zhǎng)時(shí)間離開(kāi)工作崗位需請(qǐng)示甲方代表且做好工作安排。提成獎(jiǎng)勵(lì)工資年底結(jié)。獎(jiǎng)勵(lì) 在全面履行店長(zhǎng)崗位職責(zé)的前提下，給予約定的利潤(rùn)提成。年?duì)I 利額在 萬(wàn)元以內(nèi)的（含 萬(wàn)元） ，按營(yíng)業(yè)額的 1%提成；年?duì)I業(yè)額超過(guò)萬(wàn) 元的，超過(guò)部份按營(yíng)業(yè)額的 2%提成。 懲罰 1工作中不遵守店長(zhǎng)崗位職責(zé)（如經(jīng)常遲到早退、無(wú)故曠工、脫崗、誤崗, 睡崗、私自換崗等）或管理混亂造成甲方經(jīng)濟(jì)損失的，

二、茶樓領(lǐng)班工作職責(zé)

茶樓領(lǐng)班工作職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)對(duì)本班工作任務(wù)進(jìn)行組織安排，指揮和實(shí)施，確保其順利完成。

2、召開(kāi)班前/班后會(huì)，督導(dǎo)本班員工的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、儀容、儀表、清潔衛(wèi)生、工作紀(jì)律的落實(shí)。

3、熟悉每位服務(wù)員，掌握他們的性格特征，關(guān)心員工生活，工作上加強(qiáng)管理，做到寬嚴(yán)適度，樹(shù)立團(tuán)隊(duì)意識(shí)。

4、在每班營(yíng)業(yè)前對(duì)茶樓各崗位準(zhǔn)備工作，物品、用品準(zhǔn)備情況按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)作檢查，確保工作的正常進(jìn)行。

5、協(xié)助大堂經(jīng)理對(duì)員工請(qǐng)/消假時(shí)間的核查和日?？记诘墓芾?。

6、對(duì)簡(jiǎn)單顧客投訴事件作現(xiàn)場(chǎng)處理，并將處理結(jié)果及時(shí)上報(bào)。

7、對(duì)客人帳單、退單贈(zèng)送項(xiàng)目等內(nèi)容負(fù)責(zé)檢查、核對(duì)，對(duì)職權(quán)范圍外的處理要向大堂經(jīng)理請(qǐng)示，同意后才執(zhí)行。

8、做好班次之間的工作交接，詳細(xì)了解客情及消費(fèi)情況，確保無(wú)疏忽、無(wú)遺漏，做好交接班記錄。

9、負(fù)責(zé)本班經(jīng)營(yíng)的正常運(yùn)作，掌握客源資料及消費(fèi)能力和特點(diǎn)，鼓勵(lì)員工為公司創(chuàng)收。

10、協(xié)助大堂經(jīng)理完成其它工作。

三、我剛剛接手管理一個(gè)茶樓.老板讓我整套茶樓跟員工的制度.本茶樓不大。屬于中小吧.

1上下班時(shí)間定好 違犯規(guī)定怎么辦 2上班期間該做什么 每個(gè)人做好分內(nèi)的事 3員工服飾發(fā)型（不要看起很齷齪或很臟） 4對(duì)客人禮貌用語(yǔ) 比如你好 請(qǐng) 謝謝之類 5優(yōu)秀員工的獎(jiǎng)勵(lì) 6對(duì)茶樓提出好的建議和意見(jiàn)（員工） 大概就這么些了 帳目 的話 茶樓應(yīng)該按人家玩的時(shí)間算 有按上午 下午 晚上 包場(chǎng)算的 也有按小時(shí)算的 自己制定出價(jià)格（適合當(dāng)?shù)兀?然后可以讓客戶選 來(lái)的客戶從開(kāi)始要登記 走的時(shí)候要寫上 收了多少茶錢都要記好（每天） 每天的開(kāi)支 多少 也要記好 那怕一元錢 5角錢都要記好

四、怎么樣做一個(gè)茶樓的經(jīng)理？

現(xiàn)代茶樓一個(gè)特點(diǎn)就是茶樓經(jīng)營(yíng)的好壞、利潤(rùn)的高低、回頭客的多少不完全在于茶樓的優(yōu)秀服務(wù)員，首先你的茶樓價(jià)格定位是哪個(gè)階層、周圍環(huán)境是否與之匹配、交通是否便利、茶的品質(zhì)和茶道如何、內(nèi)部環(huán)境設(shè)計(jì)等，最后就是你的服務(wù)了，什么是優(yōu)秀服務(wù)沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，而在于你的茶樓經(jīng)營(yíng)理念。你以前是從事餐飲的，你比誰(shuí)都清楚餐飲的優(yōu)秀服務(wù)是什么，不用多說(shuō)。如果有時(shí)間你也可以多去別人的店體驗(yàn)體驗(yàn)，我相信你能夠從中得到你想得到的東西。但千萬(wàn)注意不可死搬硬套，否者你的路可能不會(huì)走太長(zhǎng)。希望對(duì)你有用，也希望你走出自己的一條成功之路！