一、想要自己做一些茶葉蛋，該如何調(diào)配香料？

茶葉蛋是著名傳統(tǒng)小吃，其做法簡單，攜帶方便，多在車站碼頭、大型超市，街頭巷尾，游客較多等處有售，能如此吸引人，是因為茶葉有提神醒腦的功能。茶葉〈最好用老茶，青茶，綠茶，花茶相比來說要貴一些〉。鹽，姜，花椒。一塊入鍋，加涼水，中火慢煮，直到聞到香味了，顏色暗紅，就好了。放置待用。

茶葉蛋是我國的傳統(tǒng)最接地氣的小吃。大街小巷、車站很多賣茶葉蛋的，因為煮雞蛋的時候放紅茶和料，顏色紅亮，香氣四溢，而深受普通百姓的歡迎。做好了確實好吃，首先要有個香料包，香料包里面有大料，八角，草菓，丁香，小回，桂皮，等，然后準備上好的綠茶葉用一沙布包好。用一不繡鋼鍋加水，放入鹵料包，加鹽，生抽，味精，小火熬制二小時，把煮熟的雞蛋敲破放入泡一晚，第二天鹵半小時就可以吃了，又香又入味。

如果你沒法湊齊這四味料，少一兩味也不要太擔(dān)心，盡量保證花椒跟八角有就好，畢竟隨時湊個五香不是那么容易。當然如果有小茴香啊等等，加進來就更好了。用勺子輕敲雞蛋殼，保證蛋殼破裂但蛋清不散，如果想吃半小時入味的，可以有蛋清適當溢出！鍋中涼水放入大料、胡椒、桂皮、小茴香等香料，小火煮開后放涼！放入雞蛋，記住是涼水中放入雞蛋。

用小勺將雞蛋外殼輕輕敲出裂紋，繼續(xù)小火煮15分鐘；想要茶葉蛋煮入味，鹵汁調(diào)配有講究，掌握了蛋滑茶香，比買還好吃，做茶葉蛋最好用紅茶，因為紅茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四逸，色澤均勻，賣相極佳。而用綠茶煮出來的茶葉蛋略有苦味，茶葉堿與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，會對胃產(chǎn)生一定刺激，對感冒發(fā)熱和有腸胃疾病的人更為不利。

需要準備好的桂皮、小茴香、花椒、香葉、八角、這五種香料。

茶葉蛋是中國的一道美食，那要怎么做么。首先材料準備好，雞蛋15個，大蔥段10克，香葉5片，八角4粒，桂皮5cm段一段，小茴香4克，紅茶10克。良姜一小塊，花椒3克，冰糖10克，鹽30克。煮好以后放上一晚上就可以了。

首先要有茶葉，醋，醬油，糖以及生蠔，十三香，把它們放在水里面煮，過10分鐘之后再把雞蛋放進去。

應(yīng)該把花椒，大料，辣椒，茶等等按一定的比例放在鍋里面熬一段時間，熬出所有的香味以后放在盆子里面晾冷。

二、剛摘的青茶葉能燒菜嗎？

當然可以的。

采摘的新鮮茶葉可以做成如下兩道菜，好吃又養(yǎng)生

1。茶葉粥?

用料：綠茶花10克，粳米50克，白糖適量。 制法：將綠茶茶煮成濃茶汁100毫升并去渣，粳米洗凈，加入茶汁、白糖及水400毫升，文火熬成稠粥。

? ?食法：每日兩次。凡精神亢奮，不易入眠者，晚餐勿服。茶葉粥能適應(yīng)急慢性痢疾、腸炎、急性腸胃炎、阿米巴痢疾、心臟病水腫、肺心病和過于疲勞等癥，《保生集要》說：“茗粥，化痰消食，濃煎入粥。”

2。龍井蝦仁?

用料：新鮮活河蝦1000克（約250只左右，大小均勻），龍井新茶（特級）1克或鮮茶葉（一芽二葉）約5克，雞蛋一個，味精確度2。

5克，紹酒15克，精鹽3克，濕淀粉40克，熟豬油1000克（約耗75）。 制法：將蝦去殼擠出蝦肉，其方法是一手捏住蝦的頭部，一手捏住的蝦尾，將蝦頸部一擠，蝦仁即脫胎換骨脫殼而出。將蝦肉盛入小竹籮，用清水反復(fù)洗至蝦仁雪白，盛入碗內(nèi)，放入精鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有粘性時加入濕淀粉，加味精，拌勻，靜置1個小時，使調(diào)料滲入蝦仁，待用。

? 將龍井茶用50毫升沸水沖泡，1分鐘后，棄茶湯30毫升，茶葉及剩汁待用。鮮葉用法大致如此。 將炒鍋置中火上燒熱，滑鍋后下豬油，至四成熟時，倒入蝦仁，迅速用筷子劃散，待蝦仁呈玉白色，倒入漏勺瀝去豬油，暗蔥熗鍋（即用蔥炒油鍋，用時去蔥，留其蔥香而不見蔥），再將蝦仁倒入油鍋，迅速把茶葉及汁一同倒入，烹入紹灑，抖動幾下，出鍋裝盤，即成一盤蝦仁玉白、鮮嫩、茶葉碧綠、清香，色澤雅麗，風(fēng)味獨特的龍井蝦仁。

可以呀，新鮮的茶葉可以做菜，關(guān)鍵看您做什么樣的菜了，如果茶葉的作用是用于提高菜品的茶香，新鮮的沒問題，如果是茶葉作為菜的一部分食用，不如直接做茶，因為不一定好吃！

茶葉是可以做菜的，不同的茶葉有著不同的味道。茶葉用來制作美食，有種濃濃的茶香味，帶給人清新的感覺。茶葉富有色香味形四大特點，能飲用，能調(diào)和滋味，增加色彩，又具有藥理成分，所以茶葉菜肴一般都具有雙重功效，既可增進食欲、解除饑餓，又能防治某些疾病和增強人體健康。

三、據(jù)說茶葉能做菜！除了茶葉蛋你吃過幾樣？

茶葉是我國的傳統(tǒng)瑰寶之一，一直好像都是比較“高大上”的印象，與廚房里的煙火氣有點距離似得。但事實上還是有不少美食都與茶葉有關(guān)的，下面我們就來分享一下我最喜歡的一道。

【龍井蝦仁】準備材料：蝦仁1斤、龍井新茶2到3克、雞蛋清半個、淀粉15克、鹽、糖、花雕、蔥、油。

制作方式：

蝦仁最好是使用新鮮河蝦來現(xiàn)剝，仔細去除蝦線，清水浸泡大約15分鐘，用清水反復(fù)輕柔搓洗3到4次，直到蝦仁變得有點通透、肉質(zhì)細白；

蝦仁撈出之后瀝干，用廚房用紙盡量吸附掉水分后放入碗中，然后加入半克鹽、雞蛋清和幾滴花雕酒攪拌均勻，接著加淀粉進去攪拌上漿；

把茶葉用30毫升左右開水沖泡差不多一分鐘，濾出一半茶湯、并取幾片茶葉，備用；

接下來是預(yù)熟蝦仁的階段，飯店里一般是用豬油來滑油預(yù)熟，我比較喜歡焯水預(yù)熟，覺得豬油太過濃香，會遮蔽住蝦仁和茶的清香。不管是滑油預(yù)熟還是焯水預(yù)熟都行，最主要是蝦仁變色立即撈出；

炒鍋燒熱之后下油，煸炒蔥絲出香后撈出棄掉蔥絲，轉(zhuǎn)成大火下蝦仁，緊接著就下茶葉水，大火快速翻炒幾下，烹入一點花雕酒炒兩下，最后加點鹽和一點糖調(diào)味，快速炒勻起鍋裝盤。

注意事項：

蝦仁一定要處理干凈，這是一道凸顯清新淡雅的菜肴，一旦殘留蝦線之類的，那個牙磣的感覺就很突出了；

淀粉要一點點加，讓蝦仁裹勻漿液，但是顏色清亮的程度就可以了，這個菜的淀粉漿要薄而通透，腌漬上漿前吸干水分很有必要；

茶葉不要太吝嗇了，雖然成菜裝盤的時候茶葉沒幾片，但那是為了美觀，其實泡茶用的還是相對蠻多的，不然就沒什么茶味；

不管是焯水預(yù)熟或者滑油預(yù)熟，以及最后的爆炒，都要進行的速度快一些，這道菜絕對不能慢慢扒拉著炒，不然那點“靈氣”和鮮嫩就沒了。

那么這道清新靈氣的龍井蝦仁你覺得怎么樣？歡迎評論分享你覺得好吃的、你吃過的有茶葉參與烹飪的菜肴哦。

我吃過兩樣，茶葉粥，用茶葉和粥一起煮，還有茶葉糕，用鮮嫩的茶葉做成的糕點

茶葉能做出許多美食，除了茶葉蛋我吃過的就有綠茶餅、綠茶豆腐、茶香排骨、茶香軟骨豬肉、茶香糯米雞、茶葉粥等等。

除了茶葉蛋，還有幾種用茶葉可以做的菜也很出名，比如龍井蝦仁，用龍井茶炒蝦仁；清蒸茶鯽魚，把綠茶放進鯽魚的肚子里蒸煮。