因為傳統(tǒng)土榨是純人工操作，勞動強度大，出油量低，但是它完整的保存了山茶原有的營養(yǎng)元素，保留了山茶油的原滋原味，同時也滿足了現(xiàn)代人對原生態(tài)、綠色健康食品的追求，因而“土榨”山茶油越來越受到人們的青睞。壓榨工藝是通過控制好油溫，采用物理壓榨的方式將山茶籽中的油脂提煉出來。目前市場上普遍的壓榨分為低溫壓榨和高溫壓榨：低溫壓榨低溫壓榨是采取液壓榨油工藝提取山茶油。高溫壓榨高溫壓榨是螺旋壓榨榨油工藝提取山茶油。但無論是低溫還是高溫，都是采取機械壓榨了，因為機械壓榨產(chǎn)量高、成本低，但機械壓榨會對山茶本身的營養(yǎng)元素有所破壞，營養(yǎng)成分會相應流失。傳統(tǒng)土榨法土榨茶油從烘培、碾粉、蒸粉、壓榨等各個環(huán)節(jié)都是全部通過人工操作，經(jīng)過一系列的工序后，一粒粒山茶籽變成了一滴滴黃燦燦的山茶油。