等成貴高鐵修通了，我一定要去貴陽看看、嘗嘗哪些地道好吃的小吃！

代表貴陽的 美食 我認(rèn)為就是一碗腸旺面，本身比較愛吃面，只要去過的地方有面，都會(huì)嘗嘗當(dāng)?shù)孛媸车奶厣?，腸旺面沒有讓我失望，它是難忘的

喜歡吃面，并且很喜歡吃豬大腸，豬大腸做的酸辣肥腸、青椒肥腸、肥腸面等等的東西都很癡迷，每次餐廳吃飯必點(diǎn)酸辣肥腸，上次還回答一個(gè)問題，關(guān)于豬大腸的，

當(dāng)時(shí)還忘記了這碗腸旺面，下面給大家隆重介紹一下

腸旺面大概是在晚清時(shí)期出現(xiàn)在貴州，腸旺面聽名字就知道，豬大腸是其中的主要原料之一，名字中的“旺”代表的是豬血，有了豬大腸和豬血做配料，在加上特指的辣椒油，輔料就好了，面主要是手搟面，好像面里面還有雞蛋，不過有的好像沒有，原料不復(fù)雜，做起來不難，并且我覺得這個(gè)名字起得非常好，腸旺面，吃了就是要讓你“常旺”啊，非常的吉祥

腸旺面加點(diǎn)配菜一起吃才比較好，像雞蛋、鹵豆腐都是很不錯(cuò)的，腸旺面應(yīng)該可以算得上貴陽的早餐吧，反正早上吃很容易讓人有了起床的動(dòng)力，比較紅火的腸旺面有金牌羅記腸旺面，感覺好多人，都得排隊(duì)吃

或許有人會(huì)覺得比較油，早上吃起來比較膩，我是喜歡這種油，感覺吃起來特別香，那個(gè)面真的是很有嚼勁不錯(cuò)的，總之貴陽人心中怎么認(rèn)為的我不知道，我心中最代表貴陽的 美食 絕對(duì)是腸旺面，你們一定不能錯(cuò)過啊

八大小吃

腸旺面

貴州極負(fù)盛名的一種風(fēng)味小吃。其湯色鮮紅、面條蛋黃、肥腸粉白，蔥花嫩綠，豆芽金黃，一碗捧出，使人頓感賞心悅目，待舉箸下咽，更是滿口生香。

絲娃娃

有米面粉做成薄紙狀小圓餅，烙熟，將蘿卜絲、折耳根、綠豆芽、海帶絲、炸黃豆、 糊辣椒等多種佐料，包在面皮裹成小卷食用，別名素春卷。口感綿著四溢，極富特色。

花溪牛肉粉

其特點(diǎn)是牛肉湯味道鮮美，米粉爽滑微韌、湯味醇厚、辣燙鮮香。

雷家豆腐圓子

始創(chuàng)于1874年，做豆腐時(shí)，加入適量的鹽、堿和香料、蔥花等調(diào)料,充分拌勻后，捏成核桃大小的圓子，然后放在菜油鍋內(nèi)炸熟，這就是豆腐圓子。

紅油米豆腐

用刀把米豆腐切成見方長條放入碗中，淋上紅油，放上蔥、姜、綠豆芽、炸花生米、炸黃豆、泡酸蘿卜、黑大頭菜、麻油、醬油、大蒜、醋、味精拌勻入味即可。黃豆酥，花生脆，米豆腐嫩，豆芽甜，黑大頭菜味濃， 油紅香辣，消暑解饞。

黃粑

又名黃糕粑，是貴州非常有名且頗有特色的食品。將黃糕粑切成1厘米厚的片，放入平鍋中用油煎至兩面脆，裝盤即成。色澤金紅，軟糯可口，滋潤甜香。

豆沙窩

一種油炸糯食，貴陽街頭巷尾都有賣，一到清早一張桌子，架一口油鍋，現(xiàn)做現(xiàn)炸，人們老遠(yuǎn)就聞到濃濃的糯米粑香。外脆里糯，喜甜愛咸都可得到滿足，吃完滿口留香。

戀愛豆腐果

貴陽有名的風(fēng)味小吃。其特點(diǎn)是外脆內(nèi)嫩、咸辣爽滑，滿口噴香，而且價(jià)廉物美、攜帶方便、節(jié)省時(shí)間，是風(fēng)靡貴州的大眾小吃。

十大名菜

辣子雞

貴州的傳統(tǒng)家常名菜，最能體現(xiàn)貴州辣椒辣而香的個(gè)性，貴陽街頭有專門炒制各種辣子雞的攤檔，動(dòng)作快，味家常，炒好打包回家直接食用，吃完肉，加湯煮火鍋。你別小看，攤檔面前經(jīng)常會(huì)排起長龍等候，這也算是一道辣子雞的奇觀。

泡椒板筋

一道非常典型的黔菜，具有咸鮮、微辣的味型特點(diǎn)。色澤紅亮，酸辣爽口，滑脆鮮嫩。

狀元蹄

鹵豬腳，又名狀元蹄。吃時(shí)輔以青巖特產(chǎn)的雙花醋調(diào)制蘸汁，入口肥而不膩，糯香滋潤，酸辣味美?！坝吻鄮r古地，品青巖美蹄”，已成為當(dāng)?shù)氐囊环N 旅游 文化現(xiàn)象。

糟辣脆皮魚

貴州傳統(tǒng)名菜之一，大小宴會(huì)及居家請(qǐng)客，均常把這道菜作為款待客人的佳肴。此魚殼脆肉細(xì)，色紅油亮，鮮香可口，味略酸、甜、咸而微辣，是下飯佐酒之佳肴，食后使人余味無窮，促進(jìn)食欲。

青巖豆腐

此菜為貴陽名菜，是以地方特產(chǎn)青巖豆腐為主料，配以青椒等輔料制成。具有綿滑清香等特點(diǎn)。

花江狗肉

來源于貴州省安順市黃果樹大瀑布旁有一條花江街，在這條街上以專營狗肉風(fēng)味特肴而馳名中外。

酸湯魚

此菜由黔東南傳入貴陽，在貴陽迅速發(fā)展并發(fā)揚(yáng)光大，名揚(yáng)海內(nèi)外。民間通常采用邊煮邊食的火鍋形式，配以其他新鮮蔬菜，使其營養(yǎng)更為豐富。特點(diǎn)是魚鮮肉嫩，色澤靚麗，酸辣爽口，湯清味美，開胃消暑，提神養(yǎng)顏。

宮保雞

選用凈仔公雞肉為主料，糍粑辣椒等輔料烹制而成。此菜為黔味傳統(tǒng)名菜，紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。

折耳根炒臘肉

折耳根，又名魚腥草，有特異氣味，營養(yǎng)價(jià)值較高，具有清熱解毒，利尿消腫，開胃理氣等功用。折耳根和臘肉加作料烹制。折耳根綿中帶脆，臘肉香醇，臘肉的美味和折耳根的異香渾然一體，別有風(fēng)味，是貴陽人情有獨(dú)鐘的一道美味佳肴。

八寶甲魚

此菜由原有的貴州名菜八寶娃娃魚演變而來，以甲魚為主料，配以金鉤、瑤柱等輔料而制成。湯鮮味濃、營養(yǎng)豐富。

貴陽，貴州省的省會(huì)城市，這里的菜系屬于黔菜，也因此地天氣和民族，所以貴陽也匯聚了來自全省各地的特色小吃。

1，豆腐圓子

豆腐圓子是貴州貴陽市的地方傳統(tǒng) 美食 ，是以豆腐為主要材料，烹飪的做法軟炸為主，口味屬于家常味。

2，腸旺面

腸旺面是貴州極負(fù)盛名的一種傳統(tǒng)風(fēng)味面食。在貴州眾多的小吃中，以色、香、味“三絕”而著稱，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風(fēng)味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點(diǎn)。 “腸”即豬大腸，“旺”則是豬血，加上面條，三者相加便相得益彰。 “腸旺”是“常旺”的諧音，寓意吉祥。貴陽市區(qū)內(nèi)各小吃街均有賣。

3，絲娃娃

絲娃娃（別名素春卷）[1]在貴陽是一種常見的地方傳統(tǒng)小吃之一，只要在貴陽各地每一處街上，幾乎都能看得見。而此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。猛一看頗似產(chǎn)房里初生的嬰兒被裹在“襁褓”中?！榜唏佟笔怯么竺酌娣劾映傻谋★灒”∪缂垍s有—只手掌那么大。再卷入蘿卜絲、折耳根（魚香菜）、海帶絲、炸黃豆、脆哨、糊辣椒等。又名素春卷。當(dāng)?shù)厝顺詴r(shí)，當(dāng)然少不了注入酸酸辣辣的汁液。這蘸水就是絲娃娃的精髓。在貴州省會(huì)貴陽市眾多絲娃娃小食攤多沿街而擺，頗具特色，有一二十個(gè)品種。菜絲切得極細(xì)，紅、白、黃、黑等各種色彩相間，十分漂亮。素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。貴陽特產(chǎn)，是流行于貴州各地的名小吃。

4，戀愛豆腐果

戀愛豆腐果是貴陽有名的風(fēng)味小吃，屬于黔菜，現(xiàn)今在簡稱“豆腐果”豆腐，菜品表面微黃，辣香嫩燙，開胃生津。

先經(jīng)堿水洗泡發(fā)酵，然后切成長方形小塊，用無味的柏木鋸面作燃料，烤至兩面發(fā)黃，食用時(shí)用薄竹片將豆腐當(dāng)腰剖開，添進(jìn)由胡辣椒、生姜米、點(diǎn)蔥、蒜泥、醬油、醋、味精等調(diào)制而成的佐料，趁熱吃下，咸辣爽滑、滿口噴香。

5，糕粑稀飯

糕耙稀飯是一種貴州貴陽市的風(fēng)味小吃。是由“糕粑”和“稀飯”組合而成的食品。其味芳香清淡，甜而不膩，健脾生津，老幼咸宜。[1] 糕粑稀飯一直是最愛的家鄉(xiāng)味道之一，入口清甜，街邊常常都是大排長龍的購買

6，花溪牛肉粉

花溪牛肉粉發(fā)源地貴陽花溪地區(qū)，是貴州的一道特色名小吃，制作原料主要有牛肉、酸蓮花白、蕪荽等。由多種名貴中草藥精心嚴(yán)格制作，做出的牛肉粉與眾不同，湯鮮味美，肉香。吃過的人贊不絕口。 花溪牛肉粉選用上等黃牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鮮濃原湯，加上爽滑的蒸氣米粉，配以醇香的牛肉，添上開胃的泡酸菜，點(diǎn)綴以新鮮芫荽，如果您能吃辣，加上貴州特有的香炒辣椒面，一碗熱氣騰騰、色香味俱全的牛肉粉躍然呈現(xiàn)。 花溪牛肉粉風(fēng)味獨(dú)特，受到人們的喜愛，除了品味以外，喝上一碗香氣誘人、鮮味濃郁的牛肉原湯也是一種美味的享受，人們都把它當(dāng)做早餐、午餐、晚餐、休閑食品，隨時(shí)隨地都在吃。

7，青巖鹵豬蹄

青巖古鎮(zhèn)上賣鹵豬腳的店鋪和賣雞辣角的一樣多，作為青巖的特色小吃，鹵豬腳的 歷史 要比雞辣角早的多。據(jù)說，清末青巖人趙以炯赴京趕考，啟程時(shí)，其母就為他鹵制了一鍋豬腳路上吃，結(jié)果趙以炯金榜題名，高中狀元。因此，青巖人又稱鹵豬腳為“狀元蹄”。

8，紅油米豆腐

紅油米豆腐是貴陽甚至是貴州最風(fēng)行的特色風(fēng)味小吃之一，黃豆酥，花生脆，米豆腐嫩，豆芽甜，黑大頭菜味濃， 油紅香辣，消暑解饞。夏季是紅油米豆腐最行銷的時(shí)候，人們?cè)谛蓍e逛街、外出 旅游 ，都少不了來碗紅油米豆腐解饞爽嘴，家庭也都經(jīng)常買來當(dāng)作午餐、涼菜、夜宵食用。只要到菜市場稱上一斤，兩斤米豆腐，配上些調(diào)料，一家人就能吃得爽口爽嘴

9，豆沙窩

豆沙窩為貴陽傳統(tǒng)名小吃。色澤金黃，外酥內(nèi)軟，糯香爽口。 口味為表皮金黃，外脆里軟，甜咸相宜。將紅豆或是蕓豆在鍋內(nèi)煮熟后，搗碎制成豆沙，根據(jù)個(gè)人喜好加入鹽或糖后，用糯米面包成窩頭形狀，放入油鍋內(nèi)炸至金黃即可

10，黃粑

又名黃糕粑，是貴州非常有名且頗有特色的食品。將黃糕粑切成1厘米厚的片，放入平鍋中用油煎至兩面脆，裝盤即成。色澤金紅，軟糯可口，滋潤甜香。

貴陽菜大體遵從西南地區(qū)的普遍口味，又在原有的基礎(chǔ)上跳脫出來。如果說貴陽菜有哪幾個(gè)特點(diǎn)，酸應(yīng)當(dāng)排第一，辣是酸的注腳，為酸融合了新的味覺體驗(yàn)，而甜則是不經(jīng)意間增添的幾分新意。貴陽人的桌子上，火辣辣的美味令人垂涎，酸到胃口大開，辣到腦門冒汗，大家吃了貴陽 美食 之后，無一不是脫口而出一句：爽！

酸湯魚 是貴州西南地區(qū)的傳統(tǒng) 美食 。貴州素有“天無三日晴”之名，潮濕陰瘴的氣候環(huán)境造就了貴州人嗜酸的食俗。在濕寒之地，不吃酸就沒有胃口，不吃酸甚至沒有力氣。酸湯的種類也很多，喜愛色澤鮮艷就來份“毛辣角”，即野生番茄腌制的“紅酸”，喜歡清爽的就試試清米湯發(fā)酵的“白酸”，想來點(diǎn)火辣的，就直接上一份“紅油酸”，保證吃得痛快淋漓。

酸湯魚之外，貴陽人口中的酸還延伸到了酸粉。前有著名的 花溪牛肉粉 ，后有泡菜酸蓮白做成的 酸粉 ，原汁的湯水，勁道的口味，構(gòu)成了貴陽人的鄉(xiāng)愁味道。

腸旺面 已經(jīng)全國聞名。腸旺面不但好吃，諧音“常旺”，還有中國文化的好彩頭之意。肥腸洗凈加料燉煮，越肥越香，豬血切片，在開水里汆燙，鮮嫩爽滑，接著撒一把五花肉丁做成的“脆哨”，澆上紅亮的湯頭，讓你停不了口。

此外，貴陽還有幾種著名的本地小吃。 紅油米皮 以素拌為主，新鮮的米皮無需久煮，用大勺兜著在滾水里“冒一冒”，加肉末和辣椒，要趁熱吃；夜市里的 烤洋芋粑 和 臭豆腐 都別有風(fēng)味； 絲娃娃 用春卷皮裹各種蔬菜蘸水一起吃，酸辣爽口，開胃健脾； 糯米飯 味重香辣，加入土豆、魚腥草、花生米、榨菜等，早餐搭配一杯豆?jié){，營養(yǎng)又好味。

貴陽飲食以“麻、辣”為特色，口味上接近川菜和湘菜。麻和辣在貴陽有明顯的區(qū)分，所用原料也有區(qū)別。麻是由幾種香料配制而成，辣主要是以辣椒為原料提煉?；旧蟿e的菜系到了貴陽就被改造成具有貴陽特色的吃法。

貴陽餐飲的另一特點(diǎn)是在貴陽無論大街小巷都有吃飯的地方。引用當(dāng)?shù)厝说恼f法就是走錯(cuò)路都能找到吃的，而且不必?fù)?dān)心過了吃飯的點(diǎn)就沒吃的，幾條大的夜市小吃一條街都是通宵營業(yè)的。

今天我們就說上幾種極具特色的貴陽小吃：

一、豆腐圓子

豆腐圓子是很有特色的貴州特色小吃，其中以雷家豆腐圓子最為出名。雷家豆腐圓子以豆腐為主要材料，烹飪的做法軟炸為主，口味屬于家常味。圓子有近似黃金的松脆外皮，內(nèi)里裹著的是柔軟細(xì)滑的豆腐餡料，涇渭分明，它的做法讓人驚異。和著用酸蘿卜和折耳根等材料調(diào)好的微辣醬汁，味道爽口，多吃也不膩。

二、豆米火鍋

作為火鍋底料的黃豆被文火慢慢熬煮，湯頭濃郁，不溫不火。貴陽的豆米火鍋是貴州一絕，只有貴州師傅才能燒制得出如此醇厚之味。豆米火鍋是以紅豆為火鍋底料，豆米一定要熬出沙沙的口感，入口即可感受到豆米的醇厚感，紅豆軟而滑口，絲毫吃不到紅豆皮的感覺，反而有種入口即化之感。

三、酸湯魚

酸湯魚，苗族獨(dú)有的食品，入口酸味鮮美，辣勁十足，令人胃口大開。一般是先加入特產(chǎn)糟辣椒和本地許多有營養(yǎng)的中草藥，借番茄酸烹出自然酸湯，然后將清洗的活魚下鍋煮。酸湯是用燒開的米泔水釀制而成的，上好的酸湯應(yīng)為白色。清酸湯味酸而清香，但醇厚味略差些，另加上用西紅柿泡制的紅酸湯，味道就更加完美了。如再加些黃豆芽、小竹筍和野蔥作輔料，風(fēng)味就更加獨(dú)特。

四、辣子雞

貴州辣子雞是一道非常有特色的地方傳統(tǒng)名菜。相比湖南、重慶等地用干辣椒炸出來的辣子雞，我更愛貴州辣子雞。它是由特色的糍粑辣椒與雞肉一起炒制而成，兩種食材的味道相互交融在一起，沒有那種川版和湘版的火爆，卻更加綿綿悠長，刺激著你的味蕾，好吃的讓你停不下口。

大學(xué)時(shí)期隨著壹周君的室友去了一次貴陽，因?yàn)闅夂蛟?，酸、辣味道成為了?dāng)?shù)卦S多菜肴的主角。壹周君嘗試了一些經(jīng)典代表菜，吃得人胃口大開又直冒汗。

貴州酸湯早就名聲在外了，像酸湯魚、酸湯火鍋都是包攬一大批迷弟迷妹的經(jīng)典菜式。壹周君讀大學(xué)的時(shí)候，學(xué)校不遠(yuǎn)處就有一家貴州酸湯，主要經(jīng)營酸湯火鍋。 酸湯魚屬苗家特色，他們喜食酸，聽說在苗寨還有“三天不吃算，走路打羅圈”的說法。

湯汁酸爽是酸湯魚、酸湯火鍋?zhàn)畲筇厣税?，貴陽遍地開花的酸湯魚店，風(fēng)味會(huì)因店家的調(diào)制各有不同。老凱俚是壹周君去過的一家，在當(dāng)?shù)匦U火。現(xiàn)殺的活魚浸泡在特質(zhì)的酸湯中，魚肉很軟，味道確實(shí)巴適。

貴陽小吃的頭牌，當(dāng)屬絲娃娃了吧。在去貴陽之前，壹周君就看到好多人在種草絲娃娃，它的推薦力度絕對(duì)排在前三。到了當(dāng)?shù)刈呓执?，人們手里拿著皮子，在五花八門的菜盤面前夾菜裹菜的場面是極常見的。

吃絲娃娃，精髓在蘸水。蘸水香辣酸鮮，油炸脆花生、蒜水、麻油等調(diào)味料拌好后最后撒一把辣椒面，香辣味一下子就出來了。從滿滿一桌的菜盤中挑選幾樣自己喜愛的，這個(gè)時(shí)候心可貪不得，因?yàn)椴藰犹嗔耍徊恍⌒木桶幌隆巴尥蕖绷恕?

辣子雞，又是一個(gè)在貴陽“遍地開店”的美味。貴陽人也能算作是無辣不歡一族的，辣子雞就是最好的證明，當(dāng)?shù)氐赇佊泻芏嘤玫胤嚼苯返?，像是?dú)具一格的糍粑辣椒以及花溪辣椒、遵義辣椒等。辣子雞在私家菜單里也是常見的，記得壹周君大學(xué)第一次見貴州的室友，她帶來的“見面禮”就是自家做的辣子雞。

腸旺面和花溪牛肉粉也是不得不嘗的。在以吃粉為主的貴陽，一種面條火成現(xiàn)象級(jí)的實(shí)屬難得。腸旺面很獨(dú)特，面條是彎彎曲曲的雞蛋面，臊子通常是是豬大腸、豬血和貴陽特有的脆哨。

在貴陽眾多黔菜店中

在青年路路口，維也納酒店門口，花鳥市場對(duì)面

潘潘小廚是一家?guī)Ыo人

溫暖家庭氛圍的私房菜館

從2008年到至今，

從自家房子開始簡單的經(jīng)營

一步一個(gè)腳印到現(xiàn)在擁有三家餐廳，

其中經(jīng)營的艱難到后面連開幾家店，

都是良好品質(zhì)和大眾口碑的最好佐證。

曾經(jīng)的潘潘小廚

現(xiàn)在的潘潘小廚

看著即將消失的貴陽老物件，想起那些小時(shí)候的場景，這些畫面一下把曾經(jīng)有過那些生活過往的我們帶回了遙遠(yuǎn)的那些年。

隨著時(shí)代的變遷，它們已慢慢消失在歲月中，而潘潘小廚收藏的這些老物件卻成為了我們那一代人勾起曾經(jīng)過往的最后一絲的精神依托。

留不住時(shí)光，但可以留下老的味道，到不了的是遠(yuǎn)方，而經(jīng)?；夭蝗サ膮s是家，到潘潘家吃飯，就是回家吃飯。

青年路路口，維也納酒店門口，花鳥市場對(duì)面

下邊這位是潘潘小廚的舒二哥，說起舒二哥相信老貴陽黔菜圈都不并不陌生，舒二哥的一本1959年的99道黔菜手工筆記，滿滿的記載著每一道經(jīng)典的黔菜。

潘潘家的四位大廚，家里本地人，做出本地菜

半開放的全透明廚房，紅色的磚墻和格紋桌布，都帶有濃郁復(fù)古懷舊感，讓你感覺像在自己家老房子吃飯一樣。

在轉(zhuǎn)角上二樓后，你就會(huì)看見矗立在樓梯中間的電線桿，展示著小時(shí)候我們小時(shí)候喜歡的各種玩具。

二樓都是包房，包房有：一中橋、二戈寨、三橋、四方河......都是熟悉地名，怎又會(huì)讓你在這個(gè)喧囂的城市迷了回家的路。

有些包房看似獨(dú)立，卻又可以聯(lián)通在一起，還有家庭氛圍濃厚的客廳給大家休息 娛樂 。大家一起回到小時(shí)候去親戚家做客的感覺。

潘潘小廚家有爸爸媽媽做的家傳菜，還有貴州各地的傳統(tǒng)黔菜，也有創(chuàng)新的融合菜色。

用的餐具水杯都是通過大鍋的蒸煮來消毒和殺菌，簡單卻實(shí)際的方式，拿到手上還有微微的余熱感。

看似簡單，姜大伯的熗鍋魚，你永遠(yuǎn)都學(xué)不會(huì)，外焦里嫩，“讀”魚的技巧和炒制辣椒的要點(diǎn)是這條魚的精髓所在。

傳統(tǒng)工藝，潘爸的經(jīng)典之作，來早了沒有，來晚了更沒有，地道貴陽味......

油亮的回鍋肉，是貴陽人喜愛的家常菜之一，潘潘家的回鍋肉，也是讓你回憶的貴陽回鍋肉，干香有較勁。

區(qū)別于一般的夾沙肉，潘潘家的這道招牌菜外酥里糯，就算是重來不吃肥肉的你，完全不用擔(dān)心會(huì)吃出肥膩。

舒師傅的創(chuàng)意制作，香酥可口，食材折耳根、酸菜、脆餅的完美融合，香脆中帶有清香和酸菜的酸味，爽口又開胃。

一道快要失傳非常費(fèi)時(shí)費(fèi)力的不像黔菜的地道黔菜，看起來不起眼，但確溫潤爽口，味道鮮美，連湯帶肉一并吃下，超補(bǔ)。

如豆花一樣嫩滑，味道清爽，營養(yǎng)豐富，特別適合女孩子和小孩吃。

這道苦蕎炒飯是威寧苦蕎和火腿的完美融合，搓制蕎麥的是一個(gè)費(fèi)時(shí)費(fèi)力的過程，一般需要花四個(gè)小時(shí)來手工搓制，感覺每一口都好奢侈。

傳統(tǒng)名菜，傳統(tǒng)制作，粉滑肉嫩，曾經(jīng)只能在家里吃到，在外面很難吃到的粉蒸排骨。

一道特別耗時(shí)，需要有獨(dú)立烹飪的地方和專人去精心看護(hù)照料菜，通過下邊這個(gè)特別的器具制作 ，食材本來的香味都充分顯現(xiàn)得淋淋精致。

選用的上好的五花肉，裝進(jìn)了自己的飯盒里面，肉質(zhì)細(xì)膩，味道厚重，讓你想起媽媽燉煮的好味道。

姨媽家的八寶飯是在金頂山擺了二十多年攤攤的傳統(tǒng)老味道。

潘潘小廚—懷舊青年店 2015年底的時(shí)候正式開業(yè)營業(yè)，在受到廣大吃貨喜愛的同時(shí)，在17年6月開始懷舊升級(jí)，從原來的拐彎深巷，搬到現(xiàn)在的街口上，位置也還是在青年路，所以大家也不怕找不到路。

腸旺面

腸旺面是貴陽地區(qū)有名的傳統(tǒng)特色面食。腸旺面以豬腸、豬血為主要的配料，以面條為烹飪食材，經(jīng)過烹飪制作而成。成菜后的腸旺面色澤鮮紅，香氣逼人，口感極佳，吃起來油而不膩，美味可口，因此深得貴陽人們的喜愛。在貴陽的大街小巷，均可以看到賣有腸旺面的小吃店，價(jià)格便宜，味道可口。

絲娃娃

絲娃娃是貴陽的傳統(tǒng)小吃，深受貴陽人們的追捧。絲娃娃又叫做素春卷，因?yàn)槠渲饕源竺?、面粉、蘿卜絲、海帶絲、粉絲等多種美味可口的食物為原料。絲娃娃的 歷史 很悠久，據(jù)說在清代末年的時(shí)候，絲娃娃的制作方法在貴陽就已經(jīng)出現(xiàn)了。最為貴陽最為有名的小吃之一，外地來的游客一定不要錯(cuò)過品嘗的機(jī)會(huì)。

牛肉粉

牛肉粉是貴陽家喻戶曉的小吃之一。其以牛肉為配料，加上美味的酸粉，吃起來十分的美味可口。貴陽牛肉粉的種類也很多，大體上有清湯和紅湯兩種，其區(qū)別在于湯水中是否有紅油辣椒。而烹飪牛肉粉的種類包括紅燒牛肉粉、酸湯砂鍋牛肉粉等，味道都很不錯(cuò)。

豆腐圓子

豆腐圓子是貴陽的傳統(tǒng)小吃之一。其以豆腐為主要原料烹飪制作而成，味道極具特色，口感很好。豆腐圓子的 歷史 距今已經(jīng)快兩百年了，據(jù)說在清代末年同治朝的時(shí)候，貴陽就有了制作豆腐圓子的方法了。豆腐圓子口感鮮香，味美可口，十分值得一嘗。

（GSJ）