世界客都梅州有哪些值得推薦的美食？

梅州是客家人地區(qū)，說(shuō)起美食，大家都會(huì)想到客家第一菜，十三釀菜之一的客家釀豆腐，客家鹽?h雞，梅菜扣肉，客家開(kāi)鍋肉丸，客家牛肉丸紅?，仙人?，甜?(年糕)，釀?，客家腌面，娘酒?？图饮}?h雞、客家釀豆腐、梅菜扣肉、客家紅燜肉、客家燒鯉、客家娘酒雞、客家娘酒、梅州腌面、梅州鹽?h雞爪、客家豬肚包雞、客家魚(yú)丸、客家牛肉丸、長(zhǎng)樂(lè)燒酒、梅縣麥芽糖、平遠(yuǎn)慈橙、青欖、梅干菜、米?、黃?、雞頸板、珍珠紅酒、菊花糕、三及第湯、客家鹽鹵鴨掌、大田果合柿餅、棉洋桃駁李、大埔豆腐干、百侯芒果、大田果合柿餅等。

客家鹽?h雞

客家鹽?h雞是廣東梅州傳統(tǒng)名菜。主料是項(xiàng)雞，主要烹飪工藝是鹽?h。鹽?h雞制法獨(dú)特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風(fēng)味極佳。色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風(fēng)味誘人，是宴會(huì)上常用的佳肴。

雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用雞肉，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。雞肝性味甘微溫，能養(yǎng)血補(bǔ)肝，凡血虛目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能養(yǎng)心安神、滋陰潤(rùn)膚。

梅州鹽?h雞爪

梅州鹽?h雞爪是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于粵菜系。最早源于廣東梅州市，在梅州市區(qū)(含梅江區(qū)、梅縣區(qū))的梅城大街小巷都有梅州鹽?h雞爪。由于中原地區(qū)和粵東山區(qū)都屬內(nèi)陸腹地，因此梅州客家菜用以入饌的副食品都是家養(yǎng)禽畜和山間野味，海產(chǎn)品較少，有“無(wú)雞不清，無(wú)肉不鮮，無(wú)鴨不香，無(wú)肘不濃”的說(shuō)法，日積月累，客家菜慢慢地自成一家，而客家鹽?h雞爪是從客家鹽?h雞中延變出的客家小吃。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會(huì)食用各種食物，平均起來(lái)，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢(shì)必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。

客家娘酒

客家娘酒，是一種黃酒?？图颐拙浦饕鲜桥疵谆蚝谂疵?，以天然微生物純酒曲發(fā)酵而成，不加酒精和任何添加劑，是純天然綠色飲品，可以直接飲用，也可與雞等一起煲?，F(xiàn)在科學(xué)證明客家娘酒營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，其中含有四十多種人體必須的氨基酸等物質(zhì)，是啤酒、葡萄酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的數(shù)倍之多。有著通經(jīng)活絡(luò)、活血化瘀、促進(jìn)新陳代謝等作用，近來(lái)研究還證明有豐胸的作用。

客家釀豆腐

客家釀豆腐也稱(chēng)為肉末釀豆腐、東江釀豆腐，是客家名菜之一，據(jù)說(shuō)與北方的餃子有關(guān)。通常將油炸豆腐或白豆腐切成小塊，在每小塊豆腐中央挖一個(gè)小洞，用香菇、碎肉、蔥蒜等佐料填補(bǔ)進(jìn)去，然后用砂鍋小火長(zhǎng)時(shí)間煮，食時(shí)再配味精、胡椒等調(diào)料即可?？图裔劧垢刹撕螅r嫩滑香，營(yíng)養(yǎng)豐富。

梅菜扣肉

梅菜扣肉，漢族傳統(tǒng)名菜，屬粵菜客家菜，廣東省客家招牌。制作材料有五花肉、梅菜干、蔥白、姜片等。通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加蔥、姜等調(diào)料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗里，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時(shí)，把肉反扣在盤(pán)中。成菜后，肉爛味香，吃起來(lái)咸中略帶甜味，肥而不膩。

梅州腌面

梅州腌面是傳統(tǒng)的漢族小吃，客家人經(jīng)過(guò)幾次大遷移后，把中原部分飲食方式帶到南方的結(jié)晶，形成了的獨(dú)特地方美食。許多在外工作的客家人都常懷家鄉(xiāng)腌面的味道，即便遠(yuǎn)在世界各地工作的客籍人，也擋不住因腌面情結(jié)勾起的鄉(xiāng)情。如今，梅州的梅州腌面不僅是梅州特色小吃，也成為了海外客家人思鄉(xiāng)的眷戀。

梅州有什么著名小吃？

01 法政路 振城、粵嘉、精發(fā)、嘉埔鹽焗食品。

02 江南路 麥當(dāng)勞、肯德基、食銘雙皮奶、豆腐先生。

03 梅江橋頭 華記腸粉、粵嘉鹽焗雞、客都西餅屋、五羊牌雪糕。

04 梅江大道 尚記鹽焗食品、不二碗涼茶、佳佳基、麥思樂(lè)西餐廳、至尊燒鵝店、燕龍燉品臘味飯、上島咖啡。

05 定民路 清甘雙皮奶、小騎兵、薩倫意大利風(fēng)味冰淇淋、如意甜品屋、臺(tái)灣手抓餅、吉祥三煲、福建名餃。

06 學(xué)藝路 甜甜屋、陳公涼茶王、六月雪美食坊。

07 小花園 快可得美食閣、豬肚包雞、豆腐先生。

08 金苑小區(qū) 沈記狗肉、美味佳竹筒飯、彩云冰甜店。

09 城西大道 吾好食、勤力苑燒賣(mài)、歡樂(lè)雪冰爽一族。

10 文保路 尚記鹽焗食品(尚記肉丸)、老兄弟鴨肉王。

11 麗都西路 大禾壽司、難得食、振城、客鄉(xiāng)王鹽焗食品。

12 新中苑 潮汕燒臘、客香園、客鄉(xiāng)王鹽焗食品、自然燒賣(mài)店、特色蒸籠飯、牛仔專(zhuān)業(yè)牛字輩、丙村香記肉丸。

13 江邊路 得閑食甜品屋、臺(tái)灣手抓餅、四鴻甜品、友姐腌面店、富利臘味飯、致誠(chéng)臘味飯、章魚(yú)小丸子。

14 仲元路 心怡甜品軒、美味情緣、非常小食、悠然小吃。

15 文化路 隨意雞絲飯、食銘雙皮奶美食閣、雪芭蕾燉品村。

16 彬芳大道 滿(mǎn)滿(mǎn)狗肉、沈記狗肉、松花江餃子館、歐典咖啡。

17 嘉應(yīng)西路 燕龍燉品、金麥田蛋糕坊、肯德基、妙饞記小糯粽。

18 義化路 一家人美食(臺(tái)灣傳統(tǒng)小吃)連鎖店。

19 嘉應(yīng)橋頭 嘉園糖水屋、聞香狗肉、可能好食。

20 鳳尾園 蘭州正宗牛肉拉面、正宗桂林米粉。

21 鴻運(yùn)路 張氏豬肚包雞、鴻運(yùn)狗肉、鴻輝臘味飯。

22 公園路 六月雪甜品村、沙縣小吃、力輝荷葉蒸雞。

23 百花洲 彭記燒鵝、潮州盧記燒臘、豐順腸粉(捆粄)。

24 黃塘路 臺(tái)灣手抓餅、冰之島燒仙草(奶茶)、美食客。

25 沿江半島 臺(tái)灣冰匠、福聚福休閑小吃、湛江黃記炭燒生蠔。

26 華僑城 六月雪甜品村、Q部落美食坊、香香狗肉、客鄉(xiāng)王。

27 五洲城 匯迪甜品小吃、陽(yáng)光漢堡、順梅冰之旅、五洲甜品屋、怪難吃、龍記狗肉、方芳燒臘、東北水餃。

28 梅新路 生記狗肉、蘭州正宗牛肉拉面、德記小食(魚(yú)湯粉面)、沈記臘味飯、松源香香狗肉、回味甜甜屋、青記狗肉。

29 月梅 強(qiáng)明臘味飯、快可得美食閣、臺(tái)灣阿姨美食、動(dòng)力杯。

30 梅瑤路 振城、尚記、嘉埔、難得食、梅瑤鹽焗食品、湛江雞。

31 梅松路 溫州正宗骨里香、黑冰客美國(guó)時(shí)酷冰淇淋、徐記臘味、臺(tái)灣手抓餅、顏妹一品香、君記狗肉店。

32 大新城 圣雪曼、臺(tái)灣阿姨美食、原鄉(xiāng)鹽焗食品專(zhuān)賣(mài)店、群記潮式快餐、松口新城燉雞、良朋港式茶餐廳。

33 沿江金岸 樂(lè)逍遙生蠔王。 34 大園巷 鐘記燉品臘味飯。

35 扶貴西路 好口福竹筒飯。 36 官井頭 老字號(hào)金山牛雜。

37 富奇路 冰之島燒仙草(奶茶)。 38 三板橋路 潘記臘味飯。

39 凌風(fēng)東路 燉品居、竹園、海石花。 40 嘉應(yīng)東路 老樹(shù)咖啡。

41 中央大道 楊記臘味飯。 42 嘉大老操場(chǎng) 大埔張記火炭雞湯。

43 牛崗圩 蘭桂坊燉品臘味飯。 44 世紀(jì)大道 流星甜品屋。

45 華慧苑側(cè) 相思甜點(diǎn)坊。 46 金利來(lái)大街 小島島茶飲(奶茶)。

47 康居路 五華豆腐王、金山牛雜。 48 樹(shù)湖坪 梅記鯇丸。

49 梅興路 淼記、香溪源鹽焗食品。 50 鴻都花園 福建名餃。

51 建設(shè)路 鴻發(fā)煲仔飯、沙縣小吃。 52 凌風(fēng)西路 林平燒臘。

53 東門(mén)塘 圍龍鹽焗雞。 54 鴻華巷 冰之島燒仙草(奶茶)。

55 三角地 愛(ài)尚燒仙草。 56 中山街 彭記燒鵝、侯記炒粉。

57 麗都中路 溢香坊。 58 泰康路 泰康純蒸餐廳、悠閑小站。

59 梅龍東路 純蒸屋。 60 元城路 北極雪冰淇淋(暉虹甜品)。