咸烤筍的做法

原料：瀏陽(yáng)烤筍（長(zhǎng)沙高橋大市場(chǎng)干貨調(diào)味品批發(fā)市場(chǎng)有售）200克，五花肉20克，紅椒條、芹菜段、蔥葉各10克。

調(diào)料：鹽3克，雞精2克，味精2克，干辣椒節(jié)2克，蔥白15克，高湯500克，茶油5克。

1、烤筍洗凈，用清水浸泡10小時(shí)至回軟，控水后撕成長(zhǎng)10厘米、寬1厘米、厚0.3厘米的條。

2、五花肉洗凈，切長(zhǎng)8厘米、寬0.5厘米的細(xì)條；蔥白洗凈，切長(zhǎng)10厘米、寬1厘米的片。 食神網(wǎng)，一個(gè)非常棒的美食網(wǎng)站哦~~

3、鍋內(nèi)放入茶油，燒至七成熱時(shí)放入五花肉小火煸炒至色澤淡黃，下入烤筍、干辣椒節(jié)再用小火煸炒1分鐘，入高湯小火煨5分鐘，用鹽、味精、蔥白、雞精調(diào)味，出鍋裝入干鍋內(nèi)，用紅椒條、芹菜段、蔥葉點(diǎn)綴后上桌即可。 全球華人的美食門戶：COOKGOD

特點(diǎn)：香、脆，風(fēng)味獨(dú)特。 食神網(wǎng)，一個(gè)非常棒的美食網(wǎng)站哦~~

提示：燜制時(shí)間不宜太長(zhǎng)，以免引起烤筍質(zhì)地不脆。

如何做美味的剝椒魚(yú)頭

主料鰱魚(yú)頭1個(gè) 輔料茶油適量鹽適量自制剁椒適量白胡椒粉適量蔥適量姜適量蒜適量料酒適量

步驟

剁椒魚(yú)頭的做法步驟11.準(zhǔn)備食材。

剁椒魚(yú)頭的做法步驟22.將魚(yú)頭撕去里面的黑膜，用水仔細(xì)沖洗干凈內(nèi)腔。

剁椒魚(yú)頭的做法步驟33.用刀剖開(kāi)從魚(yú)肚至魚(yú)嘴，再用刀切一下，使魚(yú)頭能平整展開(kāi)成一條直線。

剁椒魚(yú)頭的做法步驟44.將魚(yú)頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半個(gè)小時(shí)左右去腥入味。

剁椒魚(yú)頭的做法步驟55.將切好的姜片蔥絲平鋪在盤底。

剁椒魚(yú)頭的做法步驟66.將腌制好的魚(yú)頭平鋪在盤中。

剁椒魚(yú)頭的做法步驟77.在魚(yú)頭上鋪滿剁椒。

剁椒魚(yú)頭的做法步驟88.鍋中加適量水，大火上氣后，放入魚(yú)頭，蒸制。

剁椒魚(yú)頭的做法步驟99.蒸約二十分鐘，魚(yú)眼鼓起突出即熟，關(guān)火后再燜二分鐘。

剁椒魚(yú)頭的做法步驟1010.開(kāi)蓋后，將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。

剁椒魚(yú)頭的做法步驟1111.在蒸魚(yú)的過(guò)程中，將姜蔥蒜切成末備用。

剁椒魚(yú)頭的做法步驟1212.鍋中放適量茶油，燒熱。

剁椒魚(yú)頭的做法步驟1313.將切好的蔥姜蒜末鋪在魚(yú)頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚(yú)頭上即可。

剁椒魚(yú)頭的做法步驟1414.吃時(shí)，將蔥姜蒜碎與剁椒拌勻。