一般來說最適合做奶茶的紅茶品種當屬印度阿薩姆紅茶和斯里蘭卡錫蘭紅茶。

阿薩姆紅茶茶湯帶有冊悉淡淡的焦糖味，且有著濃郁、余韻無窮的厚實口感，以及迷人的麥芽香味，將 阿薩姆紅茶調制奶茶，不僅可以享受 阿薩姆紅茶的香醇濃郁，同時少了過于刺激的苦澀。

港式奶茶一般用錫蘭茶比較多，錫蘭紅茶氣味濃烈有澀味，加上奶后可以恰如其分的掩蓋澀味，讓茶香味更突出。

紅茶做奶茶的泡法

1、先做溫杯

先將茶壺、茶杯、牛奶盅做溫杯動作：依序在茶壺、茶杯、牛奶盅內注入攝氏約95～100度的沸水，溫杯動作約等待5秒后可將水倒出。

2、準備熱紅茶

在茶壺里放入5公克的紅茶茶葉或茶包，加入沸騰后的熱水約240g，浸泡1～2分鐘。

3、將溫牛奶倒入杯中

選用全脂鮮奶120g倒入牛奶盅，把牛奶盅放入鍋中以沸騰的水隔水加熱一分鐘，約州并乎攝氏60～70度時再將溫牛奶倒入杯中。

全脂鮮奶本身有甜度，不需要另外加糖就能享受美味的鮮奶茶;如果希望味道能再濃一點，可用120g奶粉沖泡。不建議用高溫烹煮牛奶，會破壞品質，并讓水分蒸發(fā)，且易殘留太多油脂，沖出來的奶茶口感會比較膩。

4、倒入紅茶

再將120g紅茶倒入杯中，可將紅茶與牛奶的油脂完美融合，取1：1的比例即為最完美的鮮奶茶。

若先放紅茶再放牛奶，會讓牛奶的油脂浮在茶面上，雖用湯匙攪拌可以均勻，但就口感而言，不會比先放牛奶蔽慶、

泡制奶茶選用的紅茶以茶味濃烈的紅茶為好，一般選用紅碎茶。

紅茶分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶，紅碎茶是經切碎加工的顆粒狀茶葉，泡茶時可溶性物質容易浸出，而且其滋味特點是濃強鮮，茶泡好加奶后，奶茶中具有較濃的茶味;而小種紅茶和工夫紅茶屬于條形茶，泡茶時可溶性物質不易浸出，且滋味較醇厚，加奶后，奶茶中的奶味重而茶味較淡，所以奶茶一般選用紅碎茶泡好加奶制成，英美等西方國家是紅茶的主銷地區(qū)，紅茶的消費以紅碎茶加奶、果汁、糖等為主要飲用方式。

奶茶的制作

1、食材主料：正宗紅茶15克鮮牛奶150克

2、步驟

(1)先把之前準備的紅茶，取一勺茶葉倒入茶壺里面

(2)把準備的150克新鮮牛奶用鍋煮開，趁牛奶還在沸騰的時候馬上倒在茶壺里，立即蓋上茶壺蓋，等著就行了。一般等待3-4分鐘就可以了

(3)大概等待3-4分鐘以后，讓茶通過細的茶篩網，濾掉紅茶剩下的渣滓就行慶禪了鬧悄

(4)在過濾后的液差渣奶茶里加入先前準備好的哪些鹽，用小勺攪拌均勻。喜歡甜的可以加點糖，口味也非常好

奶茶的做法很簡單，分為4個步驟，材料也只用牛奶、紅茶便可純告以做出秒殺外面的奶茶。

奶茶的具體做法：

1、先把之前準備的紅茶，取一灶啟勺茶葉倒入茶壺里面。

2、把準備的150克新鮮牛奶用鍋煮開，趁牛奶還在沸騰的時候馬上倒在茶壺里，立即蓋上茶壺蓋，等著就行了，一般等待3-4分鐘就可以了。

3、大概等待3-4分鐘以后，讓茶通過細的茶篩網，濾掉紅茶剩下的渣滓就行了。

4、在過濾后的奶茶里加入先前準備好的哪些鹽，用小勺攪拌均勻。喜歡甜的可以加點糖，口味也非常好。

奶茶的由來：

蒙古高原和中亞地區(qū)的奶茶千百年來從未改變，至今仍然是日常飲用及待客的必備飲料。其地區(qū)則有不同口味的奶茶，如印度奶茶以加入瑪薩拉的特殊香料聞名，發(fā)源于香港的絲襪奶茶和發(fā)源于臺灣的珍珠奶茶也獨具特色。奶茶兼具牛奶和茶的雙重營養(yǎng)，是家常美食之一，風行世界。奶茶品種包括了奶茶粉，冰奶茶，熱奶茶，做辯明甜奶茶，咸奶茶等。