一、小種第一泡越黃越好嗎

1 、濕看

稱取茶樣5g，用200m1審評杯開水沖泡觀湯色、嗅香氣、品滋味，看葉底(嫩度與發(fā)酵程度)。湯色呈深金黃色，有金圈為上品，湯色淺、暗、濁為次之。接著噢杯底香氣，有純醉的茶香又有濃純醉持久松煙香(桂元干香氣味)是好茶，煙味淡、薄、短、粗、雜為差茶。滋味要求持一股純、醇、順、鮮松煙香，茶味醉厚，桂元干香味回甘久長為好，淡、薄、粗、雜滋味是較差的，葉底看葉張嫩度柔軟肥厚、整齊、發(fā)醉均勻呈古銅色是高檔茶。有死紅、花青、暗張、粗老的品質(zhì)較差。

2 、嗅香氣

嘗滋味時耍注愈區(qū)別松油煙味和木柴煙味，前者油煙香純醉軟而不嗆人，不割舌、不割喉，回味久長，木柴煙味刺激難受，人口有麻口感覺，咽下辛辣有割喉感覺。

3 、正山小種毛茶是很難仿制成的，它由于受地域、氣候、土壤、品種及制法的限制，再加上產(chǎn)區(qū)范圍小，交通不便難以運進運出冒充。但精制成品就有胃充正山小種現(xiàn)象出現(xiàn)需加以區(qū)分。

二、泡茶葉時，為什么第一次的水要倒掉？

洗茶

即在飲茶之前，先用熱水淋洗茶葉。洗茶之舉早在明代時已有記述。

洗茶的作用，一是為飲茶衛(wèi)生而洗去茶中的雜質(zhì)。塵垢。因散茶在采制貯藏的過程中，難免有灰塵、雜質(zhì)混入茶葉中，通過清洗，去污存精。二是去掉茶葉中的陰濕之氣。因茶葉有很強的吸濕性、陳化性和吸收異味性，內(nèi)含多種親水性的物質(zhì)，故在貯放過程中極易吸收潮氣和異味。通過洗茶時的熱水澆淋，可去掉茶葉中的濕氣、冷氣。

另外，洗茶不但洗去雜質(zhì)和濕氣，還可誘導(dǎo)出茶葉的香氣和滋味來，可稱為是古人對豐富飲茶藝術(shù)的貢獻之一。直到現(xiàn)今仍在流行的功夫茶品飲，就要在飲茶前用熱水漂洗茶葉和將茶壺茶杯里外燙熱，以使茶壺茶杯溫?zé)岷?，更能洋溢出茶香。這也是承襲古人洗茶之遺風(fēng)。

古時，每于烹茶前，先用上品泉水洗滌烹器，務(wù)鮮務(wù)潔，次以熱水滌茶葉。洗茶葉的水則不可太滾，不然會沖去茶之汁味。洗茶時，要用竹筷夾住茶葉反復(fù)滌蕩，去其塵土、黃葉、老梗，使凈。洗后用手將茶葉撮起，放于盞中或壺中蓋好，少頃開視，色青香烈，這時即可沖入煮好的清水瀹而飲之。

那時專門用于洗茶的工具大多為陶制品，用砂土燒制成碗形，上下兩層，在上層底部有小圓孔，洗茶時，沙垢可從孔中流出。

三、喝茶第一遍泡的水必須倒掉嗎？

人們用茶壺沖泡烏龍茶時，習(xí)慣上把第一泡茶水倒掉，稱之為“洗茶”。有些茶人解釋這樣做是因為要洗去茶葉中不干凈的夾雜物如茶灰、塵埃。他們認(rèn)為不“洗茶”的人，是“不講衛(wèi)生”、“不懂茶藝”。但有否想過，這樣“洗茶”，連茶葉精華也在不知不覺中洗掉了？ 其實，據(jù)學(xué)者考證，“洗茶”一詞始用于北宋，原屬于茶葉采制過程用語，后延伸至飲用過程中。而鮮葉從茶樹上采摘下來以后經(jīng)過初制、精制，其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、篩揀等，不僅獲得茶葉品級，而且達到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。其中偶有夾雜物如茶灰、塵埃，經(jīng)注入沸水即倒掉，也迅即去除。而第一泡茶的操作，主要是進行浸泡，有利于茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者很快感覺到茶葉香味，而不是單純?yōu)榱讼慈ゲ枞~不衛(wèi)生的東西。 第一泡茶的有效成分較多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但對人體健康有益，而且盡顯茶的美味。根據(jù)有關(guān)實驗，茶的香味和有益人體的成分在第一泡后3秒即開始浸出，若超過3秒鐘倒掉茶水，上述茶中的有效成分就會大量損失。從市場經(jīng)濟角度看，為拓寬我國烏龍茶銷路，謀求跨越式可持續(xù)發(fā)展，“洗茶”用語宜修正為“浸茶”或“溫茶”較為確切和科學(xué)。

四、為什么茶泡的第一次不能喝?

通常情況下，普洱茶第一泡屬于洗茶，不喝。

但是，專家有另外的說法，僅供參考：

很多人喝茶都有洗茶的習(xí)慣，認(rèn)為第二泡最好喝。但南林大專家的一項研究卻顯示，多次沖泡造成茶里氟等微量元素大量流失，從健康角度看還是喝第一泡好。

南林大的李川博士從市場上買回了紅茶、苦丁茶、茉莉花茶、毛尖茶這4種回來做實驗，研究了它們在不同沖泡次數(shù)和時間條件下氟等微量元素的流失情況。

很多人都有洗茶的習(xí)慣。一般認(rèn)為這樣做是要洗去中不干凈的夾雜物如灰、塵埃。但李川博士的實驗顯示，茶中大部分氟離子在第一次沖泡時就被浸出了，二泡茶湯含氟量明顯下降，而到了三泡湯中含氟量就和白開水相近了。

五、你給我開的藥方你說把本方煲一小時再放肉桂但藥房說先炮天雄生半夏

您好，請嚴(yán)格按照我病歷上寫給您的煎服藥方法來熬藥。全部一起的中藥大火熬開后，再小火煎1小時。最后2分鐘放入肉桂就可以了。如果第一煎藥水濃，可以煎二次的，第二次煎30分鐘就可以了。

廣東省中醫(yī)院-腫瘤科-鄧宏副主任醫(yī)師