山茶油是從山茶科山茶屬植物的成熟種子中提取的純天然高級(jí)食用植物油，油茶樹是我國四大木本油料植物之一，具有很高的種植價(jià)值，由于品種不同其產(chǎn)量也會(huì)不同。

油茶樹的生長(zhǎng)直接受氣候、陽光、水質(zhì)和土壤中的溫度、水分等條件影響，土質(zhì)、土溫、土壤的酸堿度對(duì)油茶樹根系作用非常大。油茶樹不適宜在干旱的環(huán)境中發(fā)育，油茶地的地形、坡向也直接影響到油茶樹的生長(zhǎng)。經(jīng)過長(zhǎng)久的培育栽培，油茶樹也選育出了許多高產(chǎn)的優(yōu)良品種，主要有以下幾種：

中科大果油茶

經(jīng)專家考察證實(shí)，中科大果油茶為目前國內(nèi)外最好的油茶品種之一。該品種適應(yīng)性強(qiáng)，凡油茶產(chǎn)區(qū)均可種植，能耐-10℃嚴(yán)寒和40℃酷暑，極少病蟲害，抗旱耐寒貧瘠。畝產(chǎn)油茶果3000公斤以上，該有茶一般畝產(chǎn)高檔茶油100公斤以上，比普通茶油高產(chǎn)7倍。

經(jīng)權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測(cè)其油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸含量高達(dá)90％，各項(xiàng)指標(biāo)均符合或超過壓榨油茶籽油一級(jí)食用油標(biāo)準(zhǔn)，營養(yǎng)價(jià)值極高。除提供優(yōu)質(zhì)油外，大量的果殼及榨油后的麩餅可用作提取茶皂素、洗滌用品、糠醛、木糖醇的原料，提取后的廢渣可加工成固體燃料，進(jìn)行木質(zhì)燃料發(fā)電。且其花朵艷麗極具觀賞價(jià)值。

大果紅花油茶人工栽培的嫁接苗、扦插苗2年開花，3-4年結(jié)果，5-6年豐產(chǎn)；實(shí)生苗5年開花，7-8年豐產(chǎn)，生長(zhǎng)期100-200年。大果紅花油茶單果重0.5kg以上，株產(chǎn)果50-150kg，最高株產(chǎn)350kg，每50千克生果可產(chǎn)茶油2千克。茶仁出油率40%-62%，比普通油茶高2-3倍。

湘林69畝產(chǎn)茶油75.5-85公斤，是國家級(jí)、省級(jí)審定的國內(nèi)畝產(chǎn)茶油最高的油茶品種之一，嫁接苗栽后3年即掛果，嫁接后第四年平均畝產(chǎn)茶油75.5-85公斤。

亞林1號(hào)品種特性為樹冠張開，分枝力強(qiáng)，果實(shí)64個(gè)/公斤，盛果期10月，四年平均畝產(chǎn)油35公斤，鮮果出籽率45.98，種仁含油率47.35，果油率8.63，可作為食用油或化妝品原料。