1、挑外形：看天麻的兩端，頂端有紅棕色干枯芽苞（俗稱“鸚哥嘴”，“紅小瓣”）；底部有圓形疤痕（自母麻脫落的疤痕），環(huán)節(jié)的痕跡，節(jié)處有凹陷，有退化的須根殘跡，俗稱“肚臍眼”。

2、挑味道：天麻聞之有一股特殊的氣味，俗稱“馬尿臭”。蒸煮時不容易爛，嚼之不沾牙齒，有爽脆之感。嘗之味甘微辛。

3、挑質(zhì)地和斷面：個頭大、皮細紋皺，內(nèi)部結(jié)實，體重，放在手上有沉淀感，半透明，質(zhì)地堅硬，不易折斷，一旦折斷，斷面平坦，呈蠟質(zhì)狀。

擴展資料：

生長習(xí)性

條件：天麻無根無葉，不能進行光合作用，是依靠蜜環(huán)菌供應(yīng)營養(yǎng)生長繁衍。因而種植天麻的第一步是培育出一定數(shù)量的優(yōu)質(zhì)蜜環(huán)菌材，第二步才是引購天麻種。并及時與蜜環(huán)菌材伴栽。

環(huán)境：天麻生長的適宜溫度10-30℃，最適溫度20-25℃，空氣相對濕度80%左右，土壤含水量50%-55%，pH值5-6，即偏酸性的生態(tài)環(huán)境。?

分布于中國吉林、遼寧、內(nèi)蒙古、河北、山西、陜西、甘肅、江蘇、安徽、浙江、江西、臺灣、河南、湖北、湖南、四川、貴州、云南和西藏。

天麻有著很好的食用功效，那該如何挑選品質(zhì)好的天麻呢？專家教你