一直超愛喝油茶，而且喝就只喝五仁的咸油茶，特不習(xí)慣牛骨髓油茶的那種味兒……
北方的氣候，似乎寒冷的時候更多一些，就比如這樣寒冷的冬天里，來上一碗熱騰騰、美滋滋的油茶，那感覺，就別提多美了。
真的是從胃里暖到了心里。
至今還清清楚楚地記得當(dāng)初上學(xué)寄宿的時候，媽媽親手炒給我的帶著蔥花香味的油茶，那時候?qū)W校的伙食特別差勁，再加上我又是一個非常挑嘴的人，幾乎每餐都吃不飽，但是，因為有了媽媽炒給我的油茶，我卻滋滋潤潤地長大了……

食材
食材明細
面粉適量 核桃仁適量 花生米適量 白芝麻仁適量 黑芝麻仁適量 瓜子仁適量
食用油適量
食鹽適量 十三香適量
步驟/方法
1
面粉放入干凈的炒鍋中，小火炒制，直至面粉呈現(xiàn)淺黃色。
2
炒好的面粉稍晾涼后過篩。
3
篩出的面塊用搟面杖搟碎，再次過篩，直至篩完。
4
核桃仁和花生米切小，但不用切成末。
5
切小的果仁輕輕吹去外皮。
6
炒鍋熱油，油量要多。油稍有熱度時便放入花生碎、核桃碎和瓜子仁。

7
炒出香味后加入黑、白芝麻仁炒勻。
8
加入之前過篩的面粉翻炒。
9
小火翻炒約五分鐘后加入十三香。
10
加入適量食鹽，食鹽的量以嘗面粉咸度稍重為宜。
11
繼續(xù)小火翻炒至面粉呈較重的黃色。晾涼后裝入可以密封的容器中，隨喝隨取。
12
喝時取適量油茶面放入碗中，加入開水，攪拌均勻即可。

END
注意事項
小貼士
1、首次炒面粉的時候不用加入任何東西，干鍋翻炒即可。
2、切果仁的時候不用切太碎，這樣，在喝油茶的時候會時不時地碰到一個小小的驚喜！
3、整個炒制過程中一定要用小火，而且要不停地翻炒，以防炒焦。
4、調(diào)料可根據(jù)個人口味換成甜口的。
5、果仁也可根據(jù)個人愛好進行調(diào)整。
6、沖泡油茶的開水一定要夠開，不然沖出的油茶會上下分層，不呈糊狀。